Die überraschende Wahrheit über Meeresfrüchte

Meeresfrüchte sind voller muskelbildender Proteine, gesundheitsfördernder Vitamine und Mineralien sowie krankheitsbekämpfender Nährstoffe wie Omega-3-Fettsäuren. Aber trotz seines Superstar-Ernährungsprofils essen die meisten von uns weit weniger, als wir sollten. Das 2015 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfiehlt Erwachsenen, wöchentlich mindestens 8 Unzen Meeresfrüchte (ungefähr die Menge, die Sie in zwei Mahlzeiten erhalten würden) zu sich zu nehmen, und dennoch konsumieren die meisten von uns weniger als die Hälfte davon.

Frauen essen noch weniger Meeresfrüchte - ungefähr 2 Unzen pro Woche -, wenn sie schwanger sind und stillen Richtlinien empfiehlt schwangeren Frauen, wöchentlich 8-12 Unzen Meeresfrüchte zu sich zu nehmen, hauptsächlich weil Omega-3-Fettsäuren in Tiefwasserfischen wie Lachs und Thunfisch die ordnungsgemäße Entwicklung des Gehirns bei Babys unterstützen. Aber widersprüchliche Berichte über die Sicherheit von Meeresfrüchten, insbesondere für Frauen im gebärfähigen Alter, können Sie vorsichtig machen.

Die gute Nachricht: Während Frauen wegen ihres potenziell hohen Quecksilbergehalts, der während der Schwangerschaft und Stillzeit besonders giftig sein kann, häufig vor Meeresfrüchten gewarnt werden, zeigen neue Erkenntnisse, dass Fische eine eingebaute Abwehr gegen dieses Element haben, das selten Teil der Sicherheit von Meeresfrüchten ist Diskussion.

„Der hohe Selengehalt in Fischen kann verhindern, dass Quecksilber schädlich ist“, erklärt Nicholas Ralston, Ph.D., ein biomedizinischer Wissenschaftler an der University of North Dakota. Das liegt daran, dass Quecksilber tatsächlich an das Selen bindet, was wiederum seine Toxizität neutralisiert.

Fast jeder Fisch im Ozean enthält mehr Selen als Quecksilber, sagt Ralston, und die Vorteile des Verzehrs von Fisch (insbesondere während der Schwangerschaft) für die Gehirnentwicklung eines Babys überwiegen bei weitem alle potenziellen Risiken. Tatsächlich haben Gesundheitsgruppen, darunter ein gemeinsames Expertengremium der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und der Weltgesundheitsorganisation, kürzlich eine Erklärung veröffentlicht, wonach Frauen, die während der Schwangerschaft Meeresfrüchte meiden, möglicherweise den bestmöglichen Nutzen für ihre Babys verpassen.

Fazit: Obwohl einige Fische zu meiden sind (einschließlich Schwertfisch, Hai, Tilefisch und Königsmakrele), können die meisten von uns die Vorteile (und den Geschmack) des Meeres ohne Gesundheitsrisiko genießen.

Top 10 Meeresfrüchte-Favoriten:

Die Art, die wir im U am meisten lieben.S., in der Reihenfolge ihrer Beliebtheit:
1. Garnele
2. Thunfisch
3. Lachs
4. Tilapia
5. Alaskischer Pollock
6. Pangasius (alias basa)
7. Kabeljau
8. Wels
9. Krabben
10. Venusmuscheln

Meeresfrüchte-Stars:

Fisch und andere Meeresfrüchte bieten eine große Auswahl an Nährstoffen, weshalb Sie eine Vielzahl essen sollten. Die meisten Hochseefische sind reich an Selen, aber einige andere Nährstoffe fallen bei bestimmten Arten auf. Nachfolgend einige Top-Optionen für optimale Nährstoffe:

Omega-3-Fette: Lachs, Thunfisch in Dosen (weißer Thunfisch), Makrele

Kalium: Heilbutt, Thunfisch, Muscheln
Kalzium: Blaue Krabbe, Barsch, Regenbogenforelle
Vitamin-D: Lachs, Thunfisch, Sardinen
Eisen: Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln