Langsam geröstetes Filet mit Kräuterkruste

Zutaten

• Meerrettichcreme: ¼ Tasse leichte saure Sahne
• Meerrettichcreme: ¼ Tasse leichte Mayonnaise
• Meerrettichcreme: 3 EL Meerrettich zubereitet
• Meerrettichcreme: ¼ TL Knoblauchpulver
• Filet: 2½ lb mittig geschnittenes Rinderfilet, auf Raumtemperatur gebracht
• Filet: Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• Filet: 2 EL Vollkorn-Dijon-Senf
• Filet: 1 EL Balsamico-Essig
• Filet: 1 TL natives Olivenöl extra
• Filet: 20 Zweige (3 EL) Thymian, Blätter entfernt und gehackt
• Filet: 3 Zweige (3 EL) Rosmarin, Blätter entfernt und gehackt
• Filet: 2 Frühlingszwiebeln, Wurzeln weggeworfen, fein gehackt

Richtungen

1. Alle Zutaten für Meerrettichcreme mischen. kühlen. Binden Sie das Filet an 4-5 Stellen mit Metzgerschnur, damit das Filet gleichmäßig kocht und seine Form beibehält. Backofen auf 250 ° vorheizen.
2. Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie Senf, Essig und Öl und reiben Sie die Mischung über das Filet. Mischen Sie Thymian, Rosmarin und Frühlingszwiebeln auf einem Teller und rollen Sie das Filet in einer Mischung, wobei Sie das Filet überziehen.
3. Legen Sie das Filet auf ein ausgekleidetes Blechfach in den Ofen und stellen Sie das ofenfeste Thermometer so ein, dass es bei 130-1350 (für mittel selten) oder 75-90 Minuten ausgeht. Das Filet aus dem Ofen nehmen, locker mit Folie zelten und 25-30 Minuten ruhen lassen. Schnur entfernen, in Scheiben schneiden und mit Meerrettichcreme servieren.

Willst du eine Kopie für unterwegs?