Rotwein-geschmorter Rotkohl

Zutaten

• 2 Pfund Purpurkohl, geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• Salz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 4 Zweige Thymian, zusammengebunden mit Metzgerschnur
• 1 1/4 Tasse trockener Rotwein
• 3/4 Tasse Rotweinessig
• 1 EL roher Honig

Richtungen

1. Kohl in eine große Schüssel geben und großzügig würzen, Salz in Kohl einmassieren.
2. Öl und Thymian in einen holländischen Ofen oder einen Topf mit starkem Boden geben. bei mittlerer Hitze einstellen. Wenn das Öl heiß ist und Sie den Thymian riechen können, fügen Sie Kohl hinzu. 5 Minuten kochen lassen, bis sie welk sind.
3. Fügen Sie Wein, Essig und Honig hinzu, decken Sie den Topf teilweise ab und stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen, bis der Kohl zart ist und fast die gesamte Flüssigkeit reduziert ist, 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Vor dem Servieren die Thymianzweige entfernen.

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