Pan-Seared Alaskan Jakobsmuscheln mit Koriander-Butternut-Heuhaufen und gereiftem Balsamico-Essig

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 7 Unzen Alaskan Jakobsmuscheln (10/20 Größe)
• Koscheres Salz nach Geschmack
• 9 Unzen Butternusskürbis, geröstet bis weich
• 4 Zweige frischer Koriander, gespült und gehackt
• 1 TL Balsamico-Essig

Richtungen

1. Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert.
2. Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz abschmecken und mit der gewürzten Seite nach unten in Öl geben.
3. 60 Sekunden anbraten, die Oberseite mit einer Prise Salz würzen, dann wenden und weitere 60 Sekunden kochen lassen.
4. In einer kleinen Schüssel Butternusskürbis mit einem Schneebesen zerdrücken und Koriander zu Kürbis falten.
5. Erstellen Sie mehrere Kürbis-Heuhaufen, belegen Sie sie mit Jakobsmuscheln und beträufeln Sie sie mit Balsamico-Essig.

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