Das Backen ist einfach, kinderleicht und unkompliziert. Es ist auch einfach, große Mengen auf einmal zu backen, es stinkt nicht in der Küche und es ist gesund, weil wenig zusätzliches Fett benötigt wird. Außerdem kann so ziemlich jeder Fisch gebacken werden.
Beginnen Sie mit den folgenden Anweisungen zum Backen: a) Lachs mit Zitrone und Dill; b) Branzino mit Limette und Basilikum; oder c) Regenbogenforelle mit Orange und Oregano.
Anleitung: Werfen Sie vorsichtig ein Pfund Fischfilets mit je 2 EL Olivenöl, frischem Zitronensaft und gehacktem Kraut. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wickeln Sie die Filets in Pergamentpapier (Faltkanten, damit sie nicht auslaufen) oder legen Sie sie in eine dicht bedeckte Auflaufform. Backen Sie in einem 400 ° F Ofen für 12 bis 15 Minuten (dichterer Fisch und dickere Filets dauern länger) oder bis es leicht mit einer Gabel auseinander bricht. Machen Sie sich keine Sorgen über das Überkochen und Versiegeln der Säfte, damit sie feucht bleiben.
Wilderei ist eine der gesündesten Methoden, um Fisch zu kochen, und verhindert, dass er austrocknet oder die Küche stinkt. Pochierter Fisch kann heiß, kalt oder bei Raumtemperatur serviert werden. Bester Fisch zum Wildern: Lachs, Saibling, Heilbutt, Forelle, Kabeljau, Seehecht und Schnapper.
Anleitung: Legen Sie die Filets in einen breiten Topf mit genügend Gemüse- oder Hühnerbrühe, um sie zu bedecken (oder Sie können eine schnelle Pochierflüssigkeit herstellen, indem Sie Wasser mit etwas Karotte, Sellerie, Zwiebeln, Kräutern, Salz und einem Schuss Weißwein kochen und dann abseihen). Entfernen Sie den Fisch und erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis sie dampft, aber nicht sprudelt. Legen Sie den Fisch in einer Schicht wieder in die Pfanne und kochen Sie ihn ca. 10 Minuten lang, bis er mit einer Gabel leicht abblättert. Wilderei ist sehr verzeihend, also keinen Stress.
Das Grillen ist sehr gesund und führt zu einem konzentrierten Fischgeschmack, der sich ideal für ganzen Fisch oder Filets und Steaks auf der Haut eignet. festere Fische wie Thunfisch, Streifenbarsch, Lachs, Mahi Mahi und Schnapper funktionieren am besten - stellen Sie nur sicher, dass alle gleich dick sind, um gleichmäßig zu kochen.
Anleitung: Stellen Sie sicher, dass die Grillroste sauber, gut geölt und glühend heiß sind. Fisch trocken tupfen, dann die Haut leicht einölen. Legen Sie den Fisch vorsichtig auf den Grill und lassen Sie ihn sitzen - stupsen Sie ihn nicht an, sonst bleibt er etwa drei Minuten lang hängen (prüfen Sie nach zwei Minuten, ob er klebt), drehen Sie ihn dann um und kochen Sie ihn mit abgedecktem Grill drei weitere Mal Protokoll. Wenn Sie befürchten, dass es kleben bleibt, verwenden Sie ein Grillgitter, einen Grillfischkorb oder eine Folienschicht.
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