Churrasco Rocksteak mit gegrillten Tomaten und Koriandersauce

Zutaten

• 2 EL. frischer Limettensaft
• 2 EL. fein gehackte Zwiebel
• 1 EL. plus 2 TL. Natives Olivenöl extra
• 2 TL. fein gehackter frischer Ingwer
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL. Grobes Salz
• 1/4 TL. schwarzer Pfeffer
• 1 12 oz. Rindfleischrock oder geriffeltes Flankensteak
• 16 Kirschtomaten
• 1 Tasse frischer Koriander
• 1/2 Tasse frische Petersilienblätter
• 2 EL. frische Oreganoblätter
• 1/4 Tasse Avocadoöl oder Olivenöl extra vergine
• 2 TL. Rotweinessig
• 1/4 TL. rote Pfefferflocken
• Salatblätter zum Servieren (optional)

Richtungen

1. Kombinieren Sie in einer flachen Schüssel Limettensaft, Zwiebel, 1 EL. Olivenöl, Ingwer, 1/3 des Knoblauchs, 1/8 TL. Salz und 1/8 TL. schwarzer Pfeffer. Fügen Sie Steak hinzu, und drehen Sie, um zu beschichten. Abdecken und 1 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich Fleisch wenden.
2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, die restlichen 2 TL. Olivenöl, 1/8 TL. Salz und verbleibende 1/8 TL. schwarzer Pfeffer. Werfen, um zu beschichten. Fädeln Sie die Tomaten gleichmäßig auf zwei 10- bis 12-Zoll-Spieße und lassen Sie zwischen den Tomaten einen Abstand von 1/4 Zoll.
3. Grill auf mittel vorheizen. Steak aus der Marinade nehmen. Grillen Sie das Steak bei direkter Hitze, bis die Innentemperatur 150 ° erreicht (etwa 10 bis 12 Minuten für Rocksteak oder 15 bis 17 Minuten für Flankensteak). Grillen Sie die Tomaten 4 bis 6 Minuten lang oder bis sie weich und gebräunt sind. Steak und Tomaten vom Grill nehmen. Das Steak mit Aluminiumfolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
4. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Koriander, Petersilie, Oregano, Avocadoöl, Essig und rote Pfefferflocken mischen und die restlichen 1/8 TL übrig lassen. Salz und restlicher Knoblauch. Verarbeiten oder mischen, bis die Mischung fein gehackt, aber nicht vollständig glatt ist.
5. Steak dünn über das Korn schneiden. Auf Tellern mit Tomaten servieren. Koriandersauce gleichmäßig über alles verteilen. Auf Wunsch mit Salatblättern servieren.

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