Als Ernährungsberaterin gehe ich relativ uneingeschränkt mit Lebensmitteln um. Ich bin der festen Überzeugung, dass Essen einfach und angenehm sein sollte Es gibt einen Platz für fast alles in unserer Ernährung, wenn sie unseren Körper ein gutes Gefühl geben (Dies kann physisch oder emotional sein). Abgesehen davon, wenn es ein „Lebensmittel“ gäbe, das ich jemals in irgendeiner Weise dämonisieren würde, wären es wahrscheinlich Zuckerersatzstoffe oder nicht nahrhafte Süßstoffe, wie sie in der Wissenschaftswelt bekannt sind.
Anmerkung des Herausgebers: Der Inhalt von BarBend soll informativer Natur sein, sollte jedoch nicht den Platz der Beratung und / oder Überwachung durch einen Arzt einnehmen. Die Meinungen und Artikel auf dieser Website sind nicht zur Diagnose, Vorbeugung und / oder Behandlung von Gesundheitsproblemen bestimmt. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie Bedenken haben.
Wenn ich nicht nahrhafte Süßstoffe (NNS) sage, beziehe ich mich auf jene bunten Päckchen, die unserem Kaffee eine wahnsinnige Menge an Süße verleihen, praktisch ohne Kalorien. Was passiert ist, dass der menschliche Körper diese Verbindungen nicht vollständig verdauen und absorbieren kann. Ohne Verdauung gibt es keine Absorption, daher liefern diese Süßstoffe einen süßen, zuckerhaltigen Geschmack ohne die Kalorien aus normalem Zucker.(1) Klingt nach einem süßen (Wortspiel definitiv beabsichtigten) Deal, richtig? Weiter lesen…
Es gibt viele Arten von NNS auf dem Markt. Das Hauptproblem ist, dass NNS nicht mehr auf unseren Morgenkaffee beschränkt sind. Heutzutage ist die Verwendung von NNS in der gesamten Lebensmittel- und Getränkeversorgung weit verbreitet. A U.S. Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass Ein Viertel der Kinder und fast die Hälfte der Erwachsenen geben an, mindestens einmal täglich NNS zu verwenden.(2) Sie sind in nahezu jedem Produkt versteckt, das als „zuckerfrei“ oder „leicht“ gekennzeichnet ist. Angesichts der hohen Expositionsraten ist es sehr wichtig zu verstehen, wie sich diese Süßstoffe auf uns auswirken können.
Mit zunehmender Verbreitung von NNS wächst die Zahl der Forschungen zu ihren Auswirkungen. Infolgedessen fordern viele Angehörige der Gesundheitsberufe die Kunden auf, sich von den bunten Paketen fernzuhalten. Einer der Hauptgründe zur Besorgnis ist die Art und Weise, wie diese Verbindungen unsere Darmmikrobiota beeinflussen können. Eine Studie aus dem Jahr 2018, veröffentlicht in Entzündliche Darmerkrankungen fand die Verwendung von Splenda förderte tatsächlich die Darmdysbiose bei gesunden Mäusen und erhöhte Entzündungsmarker bei Mäusen mit Morbus Crohn.(3) Eine weitere Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass eine 11-wöchige NNS-Supplementierung bei Mäusen aufgrund von Veränderungen der Darmbakterien zu einer Glukoseintoleranz (einem Vorläufer von Diabetes) führte.(4) Es ist von allen Forschern allgemein anerkannt, dass ein gesunder Darm für einen gesunden Körper sorgt. Daher ist der Schaden, den diese Verbindungen für unsere GI-Systeme verursachen können, etwas, vor dem man sich hüten muss.
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Ein weiteres Problem ist die Art und Weise, wie diese NNS unseren Appetit nach dem Verzehr beeinflussen können. Es gibt viele Studien, die darauf hinweisen, dass die Exposition gegenüber einem starken süßen Geschmack ohne Aufnahme von Kalorien einen größeren Appetit hervorruft und unseren Verbrauch später am Tag erhöht.(5) (6) (7) Während Sie jetzt vielleicht einige Kalorien sparen, glauben Forscher, dass Sie das Defizit später tatsächlich kompensieren und sogar überkompensieren können.
Zusammen mit dem gesteigerten Appetit besteht die Überzeugung, dass die ständige Exposition gegenüber intensiv süßen Lebensmitteln unsere Wahrnehmung von Süßem desensibilisiert. Beispielsweise, wenn Sie viel NNS gesüßte Getränke trinken (i.e. Diet Coke), fühlen Sie sich vielleicht nicht mehr so, als wäre eine Mango sehr süß. Wenn Sie dagegen nicht so viel Süße ausgesetzt sind, können Sie Ihre süße Lösung möglicherweise eher von einem Date als von einem Reese erhalten.
Während einige Studien zeigen, dass NNS kurzfristig für das Gewichtsmanagement von Vorteil sein kann (einfache Kalorienreduktion), gibt es eine Vielzahl von Untersuchungen, die durchweg zeigen, dass diejenigen, die mehr NNS konsumieren, ein höheres Körpergewicht haben.(8) Während Dies sind meistens Korrelationsstudien und daher sie kann keine Kausalität beweisen, es ist etwas zu sehen. Das höhere Körpergewicht bei den NNS-Benutzern kann nicht ignoriert werden und kann auf eines der oben genannten Probleme mit NNS zurückzuführen sein.
Es gab sogar eine Erklärung der American Heart Association und der American Diabetes Association, in der beide Organisationen feststellten, dass derzeit keine ausreichenden Daten vorliegen, um endgültig zu bestimmen, ob die Verwendung von NNS zur Verdrängung von kalorischen Süßungsmitteln in Getränken und Lebensmitteln den zugesetzten Zucker reduziert oder Kohlenhydrataufnahme oder Vorteile für Appetit, Energiebilanz, Körpergewicht oder kardio-metabolische Risikofaktoren.”(9)
Ich sage, Sie gehen am besten mit so etwas wie einem Stevia- oder Mönchsfruchtextrakt. Stevia stammt aus einem ultra-süßen Blatt und Mönchsfrucht (oder Luo Han Guo) stammt aus einem kleinen Kürbis, was bedeutet, dass beide natürlich vorkommen. Seien Sie vorsichtig mit den Stevia- oder Mönchsfrüchten, die Sie kaufen - viele Marken mischen sie mit Zuckeralkoholen (alles, was mit -ol wie Xylit endet), was manchmal zu Magenschmerzen führen kann, obwohl dies keine universelle Erfahrung ist.
Ich bevorzuge a flüssiges Stevia, da normalerweise die geringste Verarbeitung und keine Zusatzstoffe durchgeführt werden im Vergleich zu den Pulverformen (denken Sie daran, als würden Sie das Blatt zusammendrücken und die Flüssigkeit nehmen, die herauskommt). Zusätzlicher Bonus: Es gibt Studien, die zeigen, dass Stevia tatsächlich gut für das Gewichtsmanagement ist und keinen Hunger auslöst, wie es andere NNS tun.(10) (11) (12)
In einer idealen Welt würden wir alle unsere Geschmacksknospen trainieren, um weniger süße Dinge zu bevorzugen. Studien deuten darauf hin, dass Sie sich weniger danach sehnen, wenn Sie die Exposition gegenüber ultra-süßen Lebensmitteln begrenzen. Eine 2016 veröffentlichte Studie in der American Journal of Clinical Nutrition fanden heraus, dass eine zuckerarme Diät für nur vier Wochen die wahrgenommene Süße erhöhen kann.(13) Kleine Änderungen an der Menge an Süßstoff, die Sie verwenden, sind der beste Weg, um letztendlich Ihre Aufnahme zu reduzieren, ohne dass Sie sich benachteiligt fühlen.
Wie immer in der Ernährungsforschung müssen wir dies alles mit einem Körnchen Salz nehmen. Einige davon sind Nagetierstudien, und nein, wir sind keine Mäuse. Einige sind Korrelationsstudien, die keine Ursache nachweisen können. Einige Expositionsstudien neigen dazu, die Dosierung zu erhöhen, die höher ist, als ein typischer Mensch essen würde.
Darüber hinaus wird es immer menschliche Faktoren geben, die wir nicht kontrollieren können. Beispielsweise, Vielleicht verwenden diejenigen, die übergewichtig sind, mehr NNS, weil sie versuchen, Gewicht zu verlieren? Genau wie das Huhn oder das Ei, ohne Ursache wissen wir es wirklich nicht.
Mein Denkprozess bei NNS ist der gleiche wie bei allen Lebensmitteln. Bleiben wir bei der Real Dinge (Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Obst), von denen wir wissen, dass sie die meiste Zeit gut für uns sind. Unabhängig davon, welche Studie herauskommt, verspreche ich Ihnen, dass jedes Lebensmittel, das verarbeitet oder verändert wurde, niemals so gesund sein wird wie ein Lebensmittel in seiner natürlichen Form.
„Insgesamt deuten die aktuellen Erkenntnisse darauf hin, dass ein Fokus auf die Reduzierung der Süßstoffaufnahme, unabhängig davon, ob die Süßstoffe kalorisch oder kalorienfrei sind, eine bessere Strategie zur Bekämpfung von Übergewicht und Fettleibigkeit bleibt als die Verwendung künstlicher Süßstoffe.”- Swithers, 2015
Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel ist ein Kommentar. Die hier und im Video geäußerten Ansichten sind die des Autors und spiegeln nicht unbedingt die Ansichten von BarBend wider. Ansprüche, Behauptungen, Meinungen und Zitate wurden ausschließlich vom Autor bezogen.
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1. Nährstoff- und nicht nahrhafte Süßstoffressourcen. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. https: // www.nal.usda.gov / fnic / nahrhaft-und-nicht-nahrhaft-süßstoff-ressourcen. Zugriff am 9. September 2018.
2. Sylvetsky AC, Jin Y, Clark EJ, Waliser JA, Rother KI, Talegawkar SA. Konsum kalorienarmer Süßstoffe bei Kindern und Erwachsenen in den USA. J Acad Nutr Diät. 2017; 117 (3).
3. Rodriguez-Palacios A. et al. Der künstliche Süßstoff Splenda fördert die Reaktivität von Darmproteobakterien, Dysbiose und Myeloperoxidase bei Morbus Crohn. Inflamm Bowel Dis. 2018, 23. April; 24 (5): 1005–1020.
4. Suez J, et al. Künstliche Süßstoffe induzieren eine Glukoseintoleranz, indem sie die Darmmikrobiota verändern. Natur. 2014, 9. Oktober; 514 (7521): 181–6.
5. Rogers PJ et al. Entkopplung von süßem Geschmack und Kalorien: Vergleich der Auswirkungen von Glukose und drei intensiven Süßungsmitteln auf Hunger und Nahrungsaufnahme. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547 & ndash; 52.
6. Tordoff MG et al. Orale Stimulation mit Aspartam erhöht den Hunger. Physiol Behav. 1990 Mar; 47 (3): 555 & ndash; 9.
7. Rogers PJ et al. Entkopplung von süßem Geschmack und Kalorien: Vergleich der Auswirkungen von Glukose und drei intensiven Süßungsmitteln auf Hunger und Nahrungsaufnahme. Physiol Behav. 1988; 43 (5): 547 & ndash; 52.
8. Sylvetsky AC, Rother KI. Nicht nahrhafte Süßstoffe bei Gewichtsmanagement und chronischen Krankheiten: eine Überprüfung. Fettleibigkeit. 2018; 26 (4): 635 & ndash; 640.
9. Gardner C et al. Nicht nahrhafte Süßstoffe: aktuelle Verwendungs- und Gesundheitsperspektiven: eine wissenschaftliche Stellungnahme der American Heart Association und der American Diabetes Association. Diabetes-Behandlung. 2012 Aug; 35 (8): 1798 & ndash; 808.
10. Ahmad U et al. Antihyperlipidämische Wirksamkeit des wässrigen Extrakts von Stevia rebaudiana Bertoni bei Albino-Ratten. Lipids Health Dis. 2018, 27. Juli; 17 (1): 175.
11. Ferrazzano GF et al. Ist Stevia rebaudiana Bertoni ein nicht kariogener Süßstoff?? Eine Rezension. Moleküle. 2015, 26. Dezember; 21 (1): E38.
12. Saad A et al. Ein Überblick über die potenzielle Toxizität künstlicher Süßstoffe im Vergleich zur Sicherheit von Stevia: Ein natürlicher Bio-Süßstoff. Zeitschrift für Biologie, Landwirtschaft und Gesundheitswesen. 2014: 4 (15): 137 & ndash; 147.
13. Wise PM et al. Eine verringerte Nahrungsaufnahme von einfachem Zucker verändert die wahrgenommene Intensität des süßen Geschmacks, aber nicht die wahrgenommene Angenehmheit. Am J Clin Nutr. 2016 Jan; 103 (1): 50–60.
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