Warum Meeresfrüchte ein Grundnahrungsmittel sein sollten

Die Amerikaner konsumierten 2015 durchschnittlich 151⁄2 Pfund Fisch und Schalentiere - a 0.9-Pfund-Anstieg gegenüber dem Vorjahr, nach jüngsten Daten der National Oceanic and Atmospheric Administration. Das sind immer noch ungefähr 101⁄2 Pfund unter dem U.S. Ernährungsrichtlinien, die empfehlen, 8 bis 12 Unzen Meeresfrüchte pro Woche zu essen (entspricht zwei bis drei Mahlzeiten pro Woche).

Spitzenreiter auf Ihrer Liste der gesündesten Optionen sind solche mit reichlich Omega-3-Fettsäuren wie Lachs. Eine kürzlich in der Federation of American Societies for Experimental Biology schlägt vor, dass diese mehrfach ungesättigten Fette zusammen mit mehreren anderen Vorteilen (wie einer gesunden Herz- und Fötusentwicklung) dazu beitragen können, das Alzheimer-Risiko zu senken.

Auf der Suche nach einem neuen Weg, um Lachs zu machen? Probieren Sie dieses supereinfache, köstliche Rezept für Ahorn-Senf-Rosmarin-Lachs von der Ernährungswissenschaftlerin Stephanie Clarke, R.D., und Willow Jarosh, R.D., Autoren von Gesundes, glückliches Schwangerschaftskochbuch. Finden Sie dies und mehr auf cjnutrition.com.

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MAPLE MUSTARD ROSEMARY LACHS

Die süße und herzhafte Kombination aus Ahornsirup und Senf passt perfekt zu herzhaftem, reichhaltigem Lachs.

Macht: 2 Portionen

ZUTATEN

• 1 EL Dijon-Senf
• 2 TL Ahornsirup
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 1 TL gehackter frischer Rosmarin
• 8 Unzen Lachsfilet, Haut an oder aus
• 1/4 TL koscheres Salz 
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie (optional)

RICHTUNGEN

1. Bratrost zu hoch vorheizen. Senf, Ahornsirup, Zitronensaft und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten (wenn die Haut noch übrig ist) auf ein mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
3. Die Oberseite des Fisches mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Senfmischung über die Oberseite und die Seiten des Filets streichen. 
4. Hoch braten, bis der Lachs gerade durchgekocht ist, ca. 8 Minuten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren.

ERNÄHRUNG

(4 Unzen Portion) Kalorien: 196, Fett: 8 g, gesättigtes Fett: 1 g, Kohlenhydrate: 6 g, Ballaststoffe: 0.5 g, Protein: 23 g