Wenn Sie auch nur vage an gesunder Ernährung interessiert sind, sind Sie wahrscheinlich auf Menschen gestoßen, die die Vorteile von mit Gras gefütterter Molke, Rindfleisch und Milchprodukten gegenüber der herkömmlichen (und billigeren) mit Getreide gefütterten Sorte preisen.
"Gras gefüttert" und "Getreide gefüttert" sind nicht die einzigen Arten von Milchprodukten, die Sie kaufen können. Zum Beispiel müssen biologisch aufgezogene Rinder im Allgemeinen haben etwas Zugang zur Weide, kann aber mit Bio-Getreide gefüttert werden.
Aber wir wollten über grasgefüttertes Molkenproteinpulver sprechen. Denn um diese Teile herum haben wir immer Ihre Gewinne im Auge.
Der Begriff „grasgefüttert“ wird von der FDA nicht reguliert, daher ist es etwas schwierig zu wissen, was Sie bekommen. Aber nehmen wir an, jeder ist ehrlich und wenn er Ihnen grasgefütterte Milch verkauft, bedeutet dies, dass die Kuh mindestens ein paar Wochen zuvor von Gräsern, Binsen, Sträuchern und zufälligen Blättern - was auch immer sie auf ihrer Weide finden - lebte gemolken.
(Beachten Sie, dass sich „Gras gefüttert“ tatsächlich von „Weide gezüchtet“ unterscheidet, da Weidekühe zusätzliche Körner erhalten können und normalerweise erhalten.)
Nehmen wir an, Sie sehen sich zwei Gläser an Vollfett Milch, eine von grasgefütterten Kühen und eine von der normalen Art. Welches wählst du aus?? Der Grund, warum es oft sinnvoller ist, mit Gras gefüttert zu werden, ist der Fettgehalt. Es hat nicht mehr Protein oder weniger Kohlenhydrate, es ist das Fett, das den Unterschied macht.
Warum? Erstens enthält grasgefüttertes Fett mehr Vitamin A, Vitamin E und Glutathion, ein starkes Antioxidans, aber es enthält auch mehr von dem, was manche als „gesunde“ Fette bezeichnen. Insbesondere enthält es mehr Omega-3-Fettsäuren, die mit allem in Verbindung gebracht wurden, von gesünderen Gelenken bis hin zu einer besseren psychischen Gesundheit, und konjugierte Linolsäure (CLA), die mit geringeren Entzündungs- und Körperfettwerten in Verbindung gebracht wurde.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass grasgefütterte Kühe weniger Energie benötigen, um zu reifen, und daher möglicherweise einen geringeren CO2-Fußabdruck aufweisen. Einige Studien haben jedoch herausgefunden, dass dies möglicherweise nicht der Fall ist, da sie mehr Platz beanspruchen und länger brauchen, um zu reifen, da sie normalerweise nicht so viel gefüttert werden oder wachstumsfördernde Hormone wie Rinder auf Futterplätzen erhalten.
Aus gesundheitlicher Sicht klingt es also so, als ob mit Gras gefüttertes Molkenprotein ein Kinderspiel ist, richtig? Na ja, vielleicht auch nicht.
„Die Vorteile von grasgefüttertem Rindfleisch und grasgefütterter Milch liegen im Fettgehalt“, sagt Dr. Trevor Kashey, Ernährungswissenschaftler und Berater. „Wissen Sie, was die Milchverarbeitung bewirkt, um Molkenproteinpulver herzustellen?? Entfernt das Fett.”
Während das Fressen von Gras eine Vielzahl von Auswirkungen auf die Vitamin- und Fettsäurezusammensetzung von Milchprodukten haben kann, hat es wenig mit dem Aminosäureprofil zu tun, worum es bei Proteinpulver hauptsächlich geht.
Und während Kashey einräumt, dass grasgefütterte Kühe oft besser behandelt werden können - was ein berechtigtes Anliegen ist -, werden durch die Verarbeitung von Molke viele ernährungsphysiologische Vorteile beseitigt. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie ein fettfreies, grasgefüttertes Molkenisolat aufnehmen.
Was ist, wenn Sie nach einer grasgefütterten Molke suchen? konzentrieren? Konzentrat ist die billigste Art von Molke und hat deutlich mehr Fett als Isolat. Da das grasgefütterte Fett das gute Zeug ist, muss es gesünder sein als normales Molkekonzentrat. Recht?
[Siehe unsere Bestes Molkeprotein Picks]
Nun, es ist fetter, aber Sie sprechen immer noch über drei oder so Gramm pro Messlöffel Protein. Das ist nicht gerade Steak Level. Und von diesen drei Gramm sind weniger als 5 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren. Das ist nicht gerade Lachs.
Kashey weist darauf hin, dass schon damals das Omega-3 das ist ist in Ihrer Molke wird wahrscheinlich nicht vom Körper verwendet.
"Es gibt einen Grund, warum Omega-3-Pillen in luftdichten Kapseln verkauft werden oder im Kühlschrank, abgedeckt und im Dunkeln aufbewahrt werden müssen", sagt er. „Selbst wenn der Fettgehalt erhalten bleibt, bin ich nicht davon überzeugt, dass ungesättigte Fette während der Verarbeitung, des Versands und des Verbrauchs vor Oxidation geschützt werden.”
Wenn Ihre Omega-3-Fettsäuren oxidiert sind, verbessern sie wahrscheinlich nicht Ihre Gesundheit. (Aber es sieht auch nicht so aus, als würden sie sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.)
Was Ihnen dann noch bleibt, ist die CLA. Dies ist eigentlich eine Art Transfett, aber im Gegensatz zu Pommes-Frites-Öl scheint es für den Körper sehr vorteilhaft zu sein. Eine Studie ergab jedoch, dass das Fett in grasgefütterten Milchprodukten etwa zwei Prozent CLA beträgt. Das ist viel höher als bei normalen Milchprodukten, aber in einer Kugel grasgefüttertem Molkekonzentrat sehen Sie 0.06 Gramm CLA. Menschen, die CLA ergänzen, nehmen normalerweise mindestens drei Gramm gleichzeitig ein.
Also sollten Sie eine grasgefütterte Molke pflücken? Die Wahrheit ist, dass es gesündere Verbindungen enthält als normale Molke, aber der Unterschied ist wahrscheinlich ziemlich gering.
Wenn Sie bereit sind, das zusätzliche Geld zu zahlen, wird dies mit ziemlicher Sicherheit Ihrer Gesundheit nicht schaden. Der größte praktische Unterschied besteht jedoch darin, dass Sie wahrscheinlich Kühe unterstützen, die auf der Weide herumwandern, anstatt sich in Futterplätze zu drängen. Wenn das so klingt, als ob es sich lohnt, dann machen Sie weiter!
Anmerkung des Herausgebers: Die Sporternährungswissenschaftlerin und BarBend-Leserin Stephanie Leonetti hatte dies zu sagen, nachdem sie den obigen Artikel gelesen hatte.
„Während der Herstellung von Molkenprotein trennen sie das Protein von den Kohlenhydraten und dem Fett. Bei den meisten Molkenproteinen wird das gesamte Fett entfernt. Mit Gras gefütterte Molke ist gesünder in dem Sinne, dass sie mehr Omega-3-Fettsäuren, CLA und Vitamin E enthält, die im Fett enthalten sind. Da das Fett während des Herstellungsprozesses entfernt wird, bedeutet dies, dass die meisten Omega-3-Fettsäuren, CLA und Vitamin E ebenfalls vorhanden sind. In der Zwischenzeit ist der Proteingehalt sowohl für grasgefütterte als auch für normale Molke gleich, sodass beide Molken ihre Arbeit erledigen können.”
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