Wir informierten uns über Marika Vida-Arnold, die Sommelierin im Ritz-Carlton New York, Central Park, und Jon Joseph, Weinregisseur bei Urdaneta, einer Tapas Restaurant im Stil von Portland, OR, das sich auf die baskische Region Spaniens konzentriert.
„Im Sommer geht es um Spaß und Leichtigkeit, frische Lebensmittel und Picknicks, und es sollte nicht um ernsthaft teure Weine gehen“, sagt Vida-Arnold.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, ob Sie tagsüber trinken, picknicken oder einfach Weine mit Ihren Lieblingssommergerichten kombinieren. Speichern Sie diese Liste, um sich auf das nächste Mal zu beziehen, wenn Sie eine neue Flasche kaufen, um sie mit Sommergerichten zu kombinieren, oder wenn Sie in einem Restaurant bestellen. Prost.
Das erste, was mir jedes Jahr für einen Sommerrosé in den Sinn kommt, ist der Txakolina Rosado „Rubentis“, Ameztoi 2016 (22 USD). "Es hat ein bisschen Spritz und es erinnert an die Seeluft", sagt Joseph. Dieser köstliche Rosé von der baskischen Küste hat einen kaum reifen Erdbeergeschmack. Da es wenig Alkohol enthält, ist es perfekt zum Trinken am Strand, schlägt Joseph vor. Er empfiehlt, es mit Meeresfrüchten wie Muscheln zu kombinieren.
Ein weiterer spanischer Rosé, der die Listen von Joseph und Vida-Arnold anführte, wäre der Raventos i Blanc De Nit Brut Rosé 2013 (23 USD). "Die Blasen rollen über Ihren Gaumen und es ist ein wunderschöner Sekt", sagt Joseph. Es hat etwas mehr Alkohol als das Rubentis und wird nach der gleichen Methode wie Champagner hergestellt, sagt Joseph. Er würde vorschlagen, es mit Austern oder Frühlingsgemüse zu kombinieren.
Franciacorta-Schaumweine im Norden des Landes gelten in der Regel als „Champagner Italiens“, sagt Vida-Arnold. „Sie sind gut gemacht und im gleichen Stil wie Champagner. Die Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé (40 US-Dollar) von Franciacorta ist großartig “, sagt sie.
Der Gaia Agiorghitiko Rosé, Namea, Griechenland 2014 (13 USD) ist ein wunderschöner, fruchtiger Rosé, der gut zu griechischem Essen wie gegrilltem Tintenfisch und Hummus passt, schlägt Vida-Arnold vor.
Für einen in Amerika angebauten Sekt, den Sie vielleicht noch nicht probiert haben, sollten Sie Domaine Carneros im Napa Valley in Betracht ziehen. Vida-Arnold empfiehlt die 2011er Domaine Carneros Ultra Brut (die derzeit ausverkauft ist, aber wenn Sie sie auf einer Speisekarte finden, bestellen Sie sie). Schauen Sie sich den funkelnden Blanc de Blancs oder Brut Sparkling Cuvée an.
Betrachten Sie für ein leichtes Sommerweiß Albariños wie den Do Ferreiro Albariño 2014 (24 USD). Das Weingut Do Ferreiro hat 10 Hektar, von denen drei mehr als 50 Jahre alt sind und eines mehr als 200 Jahre alt, mit Weinreben in ihren ursprünglichen Wurzeln. (Wenn Sie ein Anfänger sind, ist das in der Welt der Weinherstellung ziemlich selten.) Der Weingutseigner Gerardo Méndez mischt die 200 Jahre alte Frucht in diesen Do Ferreiro Albariño. Die Flasche hat einen enormen Wert, da die schön gealterten Früchte dem Wein Konzentration verleihen, sagt Joseph. Kombinieren Sie es mit Frühlingsgemüse wie Spargel oder Fenchel, Fisch, den ersten Früchten der Saison wie Pfirsichen und Aprikosen.
Für einen frischen, knackigen Geschmack bestellen Sie Portugal Vinho Verde. Vida-Arnold nennt diese „das Bier des Weins“, weil sie sehr leicht sind und ein wenig CO2 enthalten. Sie sind überhaupt nicht komplex und es ist das Gegenteil eines fassfermentierten Chardonnays. Schauen Sie sich die äußerst erschwingliche Aveleda Quinta da Aveleda Vinho Verde 2015 für 10 US-Dollar an.
Das Elsass im Nordosten Frankreichs produziert Weißweine, die einen großen germanischen Einfluss haben und manchmal als „trockener Riesling“ bezeichnet werden können."Sie sind ungetränkt, Weißburgunder, Pino Gris und erstaunliche Werte", sagt Vida-Arnold. "Wenn Sie gegrillte Speisen haben, wollen Sie neutrale Weine", schlägt sie vor. Probieren Sie die Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014 (29 $).
Der Sommer ist immer noch eine gute Zeit, um Rotwein zu trinken. „Sie wollen im Sommer säurereiches Rot mit Salaten und Vinaigrettes“, sagt Vida-Arnold. „Sie wollen keine großen, schweren Gerbstoffe. Suchen Sie nach Pinot Noirs und leichteren Rotweinen “, sagt sie. Wie die Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 in Kalifornien für ca. 40 USD oder die Vietti Barbera d'Alba Tre Vigne 2014 in Italien für ca. 20 USD.
"Wenn Rotwein zu warm ist, schmeckt er schlaff [keine Säure]", sagt Vida-Arnold.
Sie schlägt gerne vor, im Sommer nach „Kompromissrotweinen“ zu suchen. Das heißt, wenn Sie in einem Restaurant sind und das Steak bestellen und Ihr Mann Fisch bestellt, suchen Sie nach einem Rotwein, der wenig Tannine enthält. „Wenn du ein großes, schweres Rot bekommst, schmeckt der Fisch metallisch. Der Schlüssel hat das richtige Rot “, sagt sie. Vida-Arnold mag einen Beaujolais als „Kompromisswein“, insbesondere den Julien Sunier Morgon 2014 France (25 USD), der ein schönes Rot für ein Sommerfest ist, wenn Sie nicht wissen, ob der Gastgeber Rot oder Weiß trinkt. Sie empfiehlt auch Loire Valley Cabernet Francs als hellere Sommerrotweine.
Betrachten Sie diesen Sommer einen spanischen Tempranillo-Rotwein, der oft als Aromen von Leder und roten Früchten beschrieben wird. Die Bodega Cauzòn 'Cabronicus' Tempranillo 2015 ist eines von Josephs beliebtesten Sommerroten.
"Dieser Wein ist leicht in der Säure und hat eine samtige Textur", sagt Joseph. Er würde empfehlen, es mit einer leichten Abkühlung im Restaurant zu servieren. „Es macht Spaß zu sehen, wie jemand auf sein Gesicht schaut, wenn er dieses gekühlte Rot trinkt und die Nuancen dieses Weins erlebt."Kombinieren Sie es mit gegrilltem Fleisch, aber es ist weich genug, um es mit einem Salat zu haben", sagt Joseph.
Mit helleren Rottönen können Sie sie etwas abkühlen lassen. "Die meiste Zeit in diesem Land sind Rotweine zu warm", sagt Vida-Arnold. „Pinot Noir bei 62 ° ist perfekt.Sie sagt, Sie können einfach eine Flasche Rot auf Eis legen oder sie in einen Eisbeutel wickeln, um sie abzukühlen, besonders wenn Sie sie an einem warmen Tag im Freien servieren.
Mencia ist eine leichtere spanische Rebsorte und wird Pinot Noir-Trinkern empfohlen, sagt Joseph. Er mag das D. Ventura Ribeira Sacra „Burato“ (18 US-Dollar), weil es aus 70 Jahre alten Reben stammt. "Es hat den Reichtum und die Komplexität alter, seriöser Weine, aber es ist leicht für Ihren Gaumen", sagt Joseph. „Mencia ist das leicht zu trinkende Rot Spaniens, aber diese Flasche, so trinkbar sie auch ist, hat die Komplexität des Reichtums, die Sie dazu bringt, wieder dorthin zurückzukehren.”
Wenn Sie ein schwereres, vollmundiges Rot wünschen, sollten Sie den Parés Baltà Indigena aus Katalonien, Spanien, für etwa 12 US-Dollar in Betracht ziehen. „Es wird aus Grenache-Trauben hergestellt und ist ein wahrhaft geschätzter Wein aus Spanien. Es hat einen stechenden Geruch nach Weinberg und Kräutern - trockener Rosmarin und Kiefernnadeln -, was wahrscheinlich Teil eines bewaldeten Naturschutzgebiets ist. Dieser Wein hat eine schöne Körnung, die über den Gaumen rollt und einen langen Abgang hat “, sagt Joseph. Dies würde gut zu Steak oder Lamm passen, schlägt er vor.
Wenn Sie Ihr Date mit Ihrem Wein-Know-how beeindrucken möchten, bestellen Sie Wermut vor oder nach dem Abendessen.
"Es ist Zeit für die Menschen, sich ernsthaft mit Wermut zu beschäftigen, das hat Spanien sicherlich", sagt Joseph. „Im Moment denken viele von uns, dass es ein Element eines Cocktails ist [wie ein Manhattan oder ein Negroni]. In unserem Restaurant servieren wir Wermut auf den Felsen mit Soda auf der Seite und einer Orangenscheibe und einer Olive “, sagt er. Joseph mag den Priorat Natur Vermut aus Katalonien (24 US-Dollar) und sagt, er werde ihn trinken, während er auf seiner Veranda sitzt. Er lasse nur die ersten Schlucke seinen Gaumen bedecken, bevor er einen Bissen oder Orange oder Olive hinzufüge und die Aromen auf seiner Zunge verschmelzen lasse. Es könnte als fruchtig und nussig sowie bitter und süß beschrieben werden.
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