Ist Ihr Sicherheitsgurt angelegt?? Ist es eng?? Kopfstütze in Position? Gut, denn sonst erleiden Sie einen schrecklichen Fall von ernährungswissenschaftlichem Schleudertrauma und müssen sich für eine Halskrause fit machen.
Okay, hier geht. Sie wissen, wie es akzeptiert wurde, dass Fruktose die Ursache für Fettleibigkeit in Amerika ist und dass Sie bei der Wahl zwischen Fruktose und russischem Roulette russisches Roulette wählen würden, weil es Ihnen bessere Chancen bietet als Fruktose?
Nun, ein Artikel (und zwei große Metaanalysen) im American Journal of Clinical Nutrition sagt zu all dem „egal“. Sie schlagen sogar vor, dass es in Bezug auf Fettleibigkeit und Gesundheit besser wäre, wenn die Lebensmittelhersteller alle glukosehaltigen Zucker in ihren Produkten durch Fruktose ersetzen würden.
Wie geht es deinem Hals??
Fruktose wurde erstmals 1915 als alternativer Süßstoff für Diabetiker vorgeschlagen, ungefähr zur gleichen Zeit, als ein Krug für die Boston Red Sox namens Babe Ruth seinen ersten Homerun in der Major League absolvierte. Diese positive Sichtweise von Fructose setzte sich über die nächsten 90 Jahre fort und wurde durch die Aufnahme in die Empfehlungen der American Diabetic Association für Diabetiker im Jahr 1979 legitimiert.
Fructose führte ganz einfach zu niedrigeren Blutzuckerwerten als glucosehaltige Zucker, und dies wurde mit dem Aufkommen des glykämischen Index im Jahr 1981 bestätigt. Fruktose hatte einen der niedrigsten Werte, 20, während Glukose und Maltose bei 100 bzw. 105 eintakteten. (Im Allgemeinen ist es umso besser, je niedriger der Wert ist.)
Die American Diabetes Association empfahl die Verwendung bei mäßiger Aufnahme bis 2002 weiter. Zu diesem Zeitpunkt kam eine Studie heraus - wohlgemerkt nur eine Studie -, die darauf hinwies, dass Fructose die Blutfette nachteilig beeinflussen könnte. Die Autoren dieser Studie aus dem Jahr 2002 schlugen auch vor, dass die Zunahme der gesellschaftlichen Fettleibigkeit möglicherweise auf die Zunahme des Fructose-Verbrauchs zurückzuführen ist.
Die ganze Hölle der Ernährung brach los. Seitdem hat fast jeder Diät-Experte, ob Amateur oder Profi, mit der Wut des Prohibitionisten Cary Nation nach Fruktose gesucht.
Zwei neue Metaanalysen haben uns auf die Zeit vor 2002 zurückgeführt. Die erste dieser Analysen befasste sich mit 47 akuten, randomisierten, kontrollierten Fütterungsstudien mit 81 Studienvergleichen bei Probanden mit und ohne Typ-2-Diabetes.
Es zeigte sich, dass das Ersetzen von Glucose durch Fructose in Lebensmitteln über einen Dosisbereich von 15 bis 100 Gramm die Glucose nach der Mahlzeit senkte, ohne die Triglyceride nachteilig zu beeinflussen.
Die zweite Metaanalyse bündelte die Evidenz aus 11 chronischen (längerer Gebrauch von Fructose) randomisierten, kontrollierten Studien mit 14 Studienvergleichen mit 277 Probanden mit oder ohne Diabetes:
„Die Substitution von Glucose oder Saccharose durch Fructose über einen weiten Dosisbereich von 24 bis 150 g / Tag in Nahrungsmitteln oder Getränken verbesserte das glykierte Hämoglobin und die Nüchternglucose, ohne Insulin, Blutfette oder das Körpergewicht nachteilig zu beeinflussen, insbesondere bei Teilnehmern mit Beeinträchtigung Glukosetoleranz oder Typ-2-Diabetes.”
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit kam zu dem gleichen Ergebnis, und es gibt viele andere kontrollierte chronische Fütterungsversuche mit über 1000 Teilnehmern, die zu durch Fructose induzierten Verbesserungen der „Blutzuckerkontrolle“ führten, die wirksamer waren als die meisten Anti-Hyperglykämika der Markt.
Der Autor des Artikels war sich seiner Auswirkungen sehr bewusst. Er schrieb, dass die neuen Daten „die Vorstellung bestreiten, dass die beliebte Strategie, Fructose durch glucosehaltige Zucker zu ersetzen, die frei von Fructose sind (einschließlich Glucose, Maltose und deren zahlreichen Vertretern wie braunem Reissirup und Gerstenmalzsirup), einen Vorteil haben würde ), um die angeblichen Wirkungen von Glukose zu mildern.”
Er weist auch darauf hin, dass das Ersetzen von Fructose durch Glucose enthaltende Produkte auch den GI erhöht (nicht gut), während die Kalorien möglicherweise höher bleiben, da Glucose weniger süß als Fructose ist und daher mehr benötigt, um das gleiche Maß an Süße zu erreichen.
Sie sollten wahrscheinlich aufhören, über Fruktose auszuflippen. Es ist wahrscheinlich „besser“ für Ihre Taille als Glukose oder, wie in aktuellen Produkten üblich, „Rohrzucker“.Im schlimmsten Fall könnte es mit glukosehaltigen Zuckern vergleichbar sein.
Es gibt jedoch immer noch Hinweise darauf, dass Fructose bestimmte Gene beeinflussen könnte, die die Gehirnfunktion steuern, aber das ist wahrscheinlich nicht einmal eine Überlegung, es sei denn, Sie trinken jeden Tag litergroße Flaschen Mountain Dew.
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