Wann immer Sie zu einer Party gehen, ist es dort, klatschen Sie in die Mitte des Tisches, diese runde Platte von der Größe eines Mülleimers mit ihrem Kern aus trübem, gallertartigem Glop, der autologisch als Dip bezeichnet wird.
Ja, es ist die gefürchtete Platte mit rohem Gemüse, die Sie probieren müssen, anstatt sich eine Handvoll mürrischer Käse-Wontons zu schnappen, damit die Leute Ihre Ernährungsfrömmigkeit nicht in Frage stellen. Dumme rohe Gemüseplatte.
Dank der Australier haben Sie möglicherweise nicht so viel Grund, sich schuldig zu fühlen, wenn Sie es überspringen.
Fast jeder kann sich darauf einigen, dass das Essen von Obst und Gemüse gut für Sie ist, aber wie gut es ist, steht immer zur Debatte. Um diese Debatte zumindest zu lösen, verwendeten Wissenschaftler der University of Sydney während der „Australian 45 and Up Study“ Daten von mehr als 150.000 Australiern und verfolgten sie durchschnittlich 6 Mal.zwei Jahre.
Sie wollten genau sehen, welche Lebensstilpraktiken den größten Einfluss auf die Sterblichkeit hatten. Die Aussies, die am meisten Obst und Gemüse aßen, erzielten gute Ergebnisse, praktizierten jedoch häufig andere gesunde Gewohnheiten, wie z. B. ein gesundes Gewicht zu halten, 7 bis 9 Stunden pro Nacht zu schlafen, nicht zu rauchen, körperlich aktiv zu sein usw.
Als die Wissenschaftler jedoch begannen, sich eingehender mit der Kategorie der konsumierten Obst- und Gemüsesorten zu befassen, bemerkten sie etwas wirklich Seltsames. Diejenigen Australier, die eindeutig die meisten Früchte aßen, starben seltener. Gemüse hatte einen Einfluss auf die Langlebigkeit, aber es war nicht annähernd so stark wie der Effekt von Früchten, was die Ermittler zum Teufel überraschte.
Anschließend teilten sie die Gemüsegruppe in zwei Kategorien ein: roh und gekocht. Das war, als sie einige Kürbisblasen-Ergebnisse sahen. Die Australier, die ihr Gemüse kochten - entweder durch Kochen, Dämpfen oder sogar Braten - hatten deutlich niedrigere Sterblichkeitsraten.
Die Forscher waren verblüfft, aber sie kamen zumindest auf eine Vermutung, die mehr ist, als die meisten Doktoranden gerne tun. Sie dachten, dass das Kochen, unabhängig von der Methode, möglicherweise mehr Nährstoffe und bioaktive Substanzen im Gemüse für die menschliche Verdauung verfügbar macht. Dennoch gaben sie zu, dass die „Assoziation von rohem und gekochtem Gemüse in Bezug auf die Sterblichkeit weitere Untersuchungen erfordert.”
Es gibt noch einen weiteren möglichen Punkt zu berücksichtigen. Die meisten Leute nehmen beim Essen einen, möglicherweise zwei mehr Kauartikel als ein Boa Constrictor, was bedeutet, dass sie ihr Essen so ziemlich ganz schlucken. Ohne richtiges Mahlen und Kauen gelangen weitgehend intakte Gemüsestücke in den Verdauungstrakt und sind für Verdauungssäfte etwas undurchlässig. Viele ihrer Nährstoffe bleiben in großen Stücken Zucchini, Brokkoli, Rutabaga usw. Gefangen.
All das klingt richtig, und es mag Ihnen einen guten Grund geben, sich für gekocht statt roh zu entscheiden, aber bis die Wissenschaftler weitere Fortschritte in der rohen vs machen. gekochte Debatte, wir sollten alle so viel Obst und Gemüse im Allgemeinen essen, wie wir tolerieren können.
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