Ich werde dir etwas sagen, aber ich möchte nicht, dass du überreagierst, okay? Versprich mir nur, dass du still sitzt und nicht in die Küche stürmst und anfängst, durch deinen Rubbermaid-Mülleimer zu stöbern. Dafür wird es später Zeit geben, okay?
Alles klar. Hier geht:
Sie kennen den Haufen nassen, schlampigen Kaffeesatzes, den Sie jeden Morgen in den Müll werfen? Nun, es sieht so aus, als wäre das Zeug tatsächlich ein fettbekämpfendes Essen.
Es ist wahr, aber beim zweiten Gedanken werden Sie wahrscheinlich nicht durch Ihren Müll gehen wollen, um das Gelände von heute Morgen zu retten, unabhängig von seiner Fähigkeit zur Fettbekämpfung. Du bist kein Tier. Trotzdem sollten Sie mich anhören, weil Sie sie vielleicht in Zukunft speichern möchten.
Wissenschaftler aus Australien untersuchen diesen Kaffeesatz seit sieben Jahren, um festzustellen, ob es sich tatsächlich um ein funktionelles Lebensmittel handelt, das Stoffwechselerkrankungen verhindern oder umkehren kann, und die Ergebnisse einer kürzlich durchgeführten Studie sehen vielversprechend aus. Zugegeben, diese Studie umfasste Ratten, aber es gibt keinen starken Grund zu der Annahme, dass sie auch für Menschen nicht funktionieren würde.
Australische Nagetier-Wrangler von der University of Southern Queensland kauften 48 Wistar-Ratten und teilten sie für ein 16-wöchiges Fütterungsprotokoll zufällig in vier Gruppen ein:
Ratten, die mit Kaffeesatz gefüttert wurden, reduzierten ihr Körpergewicht, Bauchfett, Gesamtkörperfett, systolischen Blutdruck und Konzentrationen von Triglyceriden und nicht veresterten Fettsäuren (freie Fettsäuren, die beim Abbau von Triglyceriden entstehen).
Sie zeigten auch eine verbesserte Glukosetoleranz zusammen mit einer verbesserten Struktur und Funktion von Herz und Leber. Ferner erhöhten die Ratten die Diversität ihrer Darmmikrobiota, was stark mit allen beobachteten Stoffwechselveränderungen korrelierte.
Einige von euch Wissenschaftlern da draußen denken vielleicht: „Wäre es nicht einfacher, normalen Kaffee zu trinken?? Warum sich um die Gründe kümmern??”
Gute Frage. Kaffeesatz enthält fast die gleichen fettleibigkeitsmindernden Inhaltsstoffe wie Kaffee, z. B. Koffein, Chlorogensäure, Diterpene und Trigonellin, nur in viel geringeren Konzentrationen als der ursprüngliche Kaffee.
Durch das Brauen werden jedoch einige dieser Verbindungen zu Melanoidinen modifiziert, bei denen es sich um braun gefärbte Polymere handelt, die entstehen, wenn sich Zucker und Aminosäuren (durch die Maillard-Reaktion) bei hohen Temperaturen verbinden.
Diese Melanoidine schleichen sich wiederum durch den Verdauungstrakt in den Dickdarm, wo sie von Darmbakterien metabolisiert und zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert werden. Diese Fettsäuren wirken wiederum wie Miniaturversionen von „The Property Brothers“ auf HGTV und verbessern die Qualität des Darmmikrobioms.
Insbesondere verringerte der Kaffeesatz das Verhältnis von Firmicutes zu Bacteroidetes, und ein erhöhtes Verhältnis dieser beiden Bakterien wurde "als Ersatz für Fettleibigkeit" bei Menschen und anderen Säugetieren beschrieben.
Der Kaffeesatz reduzierte auch die Anzahl der Bakterien aus der Familie der Erysipelotrichaceae, und es wurde festgestellt, dass bei Menschen mit Darmkrebs und entzündlichen Darmerkrankungen in großer Zahl ein Mund voll eines Bakteriums vorhanden ist.
Diese vorgeschlagene Wirkungsweise ist sinnvoll, da zahlreiche Studien, darunter auch Studien am Menschen, gezeigt haben, dass die Modulation von Darmbakterien im Allgemeinen durch die Verwendung von Präbiotika das Körpergewicht und Entzündungen reduzieren und gleichzeitig den Glukosestoffwechsel verbessern kann, zusammen mit all den anderen beobachteten vorteilhaften Dingen in dieser speziellen Studie.
Sie denken vielleicht, dass es viel zu verfrüht ist, Kaffeesatz zu verwenden, um Körperfett zu verlieren oder die Stoffwechselgesundheit im Allgemeinen zu verbessern. dass Sie lieber auf weitere Studien warten möchten.
Das macht Sinn, aber der leitende Ermittler dieser Studie, Professor Lindsay Brown, wartet nicht. Derzeit legt er Kaffeesatz in seine Brotbackmaschine und fügt sie Muffins, Kuchen oder allem anderen hinzu, in dem man echten Kaffee verwenden könnte.
Wenn Sie es selbst probieren möchten, sammeln Sie Ihren morgendlichen Kaffeesatz, trocknen Sie ihn ein oder zwei Stunden lang im Ofen bei 140 Grad Fahrenheit und geben Sie dann einen Löffel in Ihren Joghurt, Ihr Proteingetränk, Ihre Müslischale oder irgendwo anders denke, es könnte funktionieren.
Um ungefähr zu wissen, was die Ratten aufgenommen haben, müsste eine 150-Pfund-Person ungefähr 35 Gramm pro Tag aufnehmen. Das sind ungefähr drei Esslöffel, die möglicherweise etwas zu viel Fantasie und Mühe erfordern, um sie erfolgreich in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren.
Persönlich habe ich mit nur einem Esslöffel pro Tag experimentiert, um festzustellen, ob dies eine praktikable langfristige Strategie ist. Ich habe versucht, es in ein Proteingetränk und ein Glas Kefir zu mischen, aber es ist ein wenig grobkörnig und neigt dazu, irgendwann aus der Suspension zu fallen und auf den Boden des Glases zu sinken. Ich hatte besseres Glück, als ich es meiner Frühstücksschale mit Obst, Proteinpulver und Milch hinzufügte.
Ich habe auch versucht, es mit Mörser und Pistill etwas weiter zu zermahlen, und das hat ein bisschen geholfen, es pudriger und weniger sandig zu machen.
Ob es mein Stoffwechselprofil verbessern wird, weiß ich nicht. Ich verwende bereits viele Nutrazeutika, um genau das zu erreichen, aber trotzdem gefällt mir die Idee, meiner Ernährung Kaffeesatz hinzuzufügen. Sie basieren schließlich auf Pflanzen und enthalten als solche eine große Anzahl von Polyphenolen, von denen viele auf eine Weise zu meiner Gesundheit beitragen können, die ich nicht einmal erraten kann.
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