Wenn der Hulk, nachdem er von Gammastrahlen umgürtet worden war, gerade zu Starbucks gegangen wäre und einen schönen, großen dunklen Braten bestellt hätte, wäre er wahrscheinlich gar nicht erst zum Hulk geworden. Hulk hätte viel Geld gespart, wenn er nicht so viele geteilte Hosen zum Schneider hätte bringen müssen. Aber nein, es ist nicht passiert. Jetzt zerschmettert Hulk. Jetzt zerstören Hulk. Und jetzt ist Hulk traurig.
Kaffee, so scheint es, verhindert oder führt irgendwie zur Reparatur beschädigter DNA, zumindest nach den Erkenntnissen einiger Forscher aus Bratislava. In ihrem im European Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Artikel wurde berichtet, dass das tägliche Trinken von 500 ml frisch gebrühtem, dunklem Röstkaffee über 4 Wochen zu einer 23% igen Verringerung der DNA-Strangbrüche führte (1).
Ihre Studie umfasste 100 gesunde Männer und Frauen, die aus einer allgemeinen mitteleuropäischen Bevölkerung rekrutiert wurden. Die Probanden wurden in eine Kaffeegruppe und eine Wassergruppe randomisiert. (Es war kein doppelblindes Placebo-Design erforderlich, da wir alle davon ausgehen, dass DNA nicht für den Placebo-Effekt anfällig ist.)
Die Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass „… der regelmäßige Verzehr einer dunklen Bratenmischung eine positive Schutzwirkung auf die Integrität der menschlichen DNA bei Männern und Frauen hat.”
Vielleicht hätte diese Reduzierung des DNA-Schadens um 23% ausgereicht, um den Hulk zu retten, oder zumindest dazu geführt, dass er ein paar Grüntöne heller und etwas weniger verschlimmert war.
DNA ist das Repository für genetische Informationen in der Zelle, und es ist entscheidend, dass ihre Integrität intakt bleibt. Leider können unsere schlaggetrunkenen Zellen aufgrund eines unerbittlichen Angriffs durch die Umwelt (Sonnenlicht, Chemikalien, Strahlung, Training und oxidative Schäden im Allgemeinen) bis zu 1.000.000 DNA-Veränderungen pro Tag erfahren. Unrepariert können diese Veränderungen zu Mutationen und möglicherweise zu Krankheiten führen.
Es ist eine ziemlich sichere Wette, dass diese Mutationen Sie nicht in den Hulk verwandeln, aber sie können dazu führen, dass Sie einen grünen, massigen Tumor auf Ihrer Leber wachsen lassen.
Meistens repariert unser Körper durch die Wirkung verschiedener Enzyme einen Großteil dieser Schäden. Trotzdem könnte es immer Hilfe gebrauchen. Aus diesem Grund erscheint es klug, täglich etwa 16 Unzen dunklen Röstkaffee (die in der Bratislava-Studie verwendete Menge) zu trinken, um die DNA-Integrität zu schützen.
Die schützenden Wirkungen von Kaffee auf die DNA könnten erklären, warum andere Studien gezeigt haben, dass er tiefgreifende Auswirkungen auf die Lebensdauer hat. Eine 2012 im New England Journal of Medicine veröffentlichte Sterblichkeitsstudie mit 400.000 Menschen ergab, dass Kaffeetrinker zwischen 6 und 16 Prozent weniger Todesfälle hatten (2).
Noch beeindruckender war eine japanische Studie des American Journal of Clinical Nutrition, die zeigte, dass Kaffeetrinker während einer Nachbeobachtungszeit von 19 Jahren mit einer um 24% geringeren Wahrscheinlichkeit sterben (3).
Der Sweet Spot scheint, zumindest in diesen Studien, zwischen 3 und 4 Tassen pro Tag regelmäßig oder ohne Kaffee zu liegen.
Kaffee enthält über 1.000 biologisch aktive Verbindungen. Es wäre also ein Koffeinkopfschmerz einer Untersuchungsaufgabe, herauszufinden, welche oder welche Kombination dieser Chemikalien dafür verantwortlich war.
In Studien wurde jedoch gezeigt, dass zwei gängige Kaffee-Polyphenole - Kaffeesäure und Chlorogensäure - Veränderungen der DNA-Methylierung verursachen, wodurch die Tumorbildung unterdrückt und Entzündungen im Allgemeinen verringert werden.
Während die slawischen Forscher einen Arabica mit dunklem Braten verwendeten, haben Studien gezeigt, dass leichte oder mittlere Braten einen höheren Gehalt an Polyphenolverbindungen aufweisen. Je intensiver Sie einen Kaffee rösten, desto mehr Antioxidationspotential verlieren Sie (durch den Verlust von Polyphenolen).
Wenn also der Polyphenolgehalt der Grund dafür ist, dass Kaffee eine schützende Wirkung auf die DNA (und damit auf die Lebensdauer) hat, wäre es trotz der Ergebnisse der Wissenschaftler aus Bratislava sinnvoller, hellen oder mittleren Braten anstelle von dunklem zu wählen.
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