Vor ein paar Jahren schrieb ich einen Artikel darüber, wie das Hinzufügen von nur ein paar Gramm Kakaopulver zu Ihrem Kaffee ihm Superkräfte verleihen kann.
Es ist eine Ursprungsgeschichte, die der radioaktiven Spinne ebenbürtig ist, die Peter Parker beißt, aber anstatt Ihnen zu erlauben, Wände hochzuklettern, dreht Sie der kakaoverstärkte Kaffee um, wenn es Ihnen nichts ausmacht, vom Marvel-Universum zum DC-Universum zu wechseln. in eine Art Brainiac.
Der Kakao dämpft die angstauslösenden Wirkungen des Kaffees und verstärkt gleichzeitig seine kognitionsfördernden Wirkungen. Sie erhalten einen laserähnlichen Fokus und mehr Smarts ohne Jitter.
Was passiert ist, dass zwei Kakaophytochemikalien - Theobromin und Epicatechin - an Adenosin- und Benzodiazepenrezeptoren binden, wodurch Angstzustände reduziert und Motivation, Stimmung, Aufmerksamkeit und Fehlerraten verbessert werden. (1)
Es ist ziemlich erstaunlich
In jüngerer Zeit schrieb ich einen weiteren Artikel darüber, wie die Einnahme von Kakaopulver in Form von Schokoriegeln Ihre Gesundheit verbessern kann, indem Sie beispielsweise das Risiko senken, an einer Vielzahl von Krankheiten zu sterben, den Testosteronspiegel zu erhöhen, festere Erektionen zu erzielen und Ihnen beim Bleiben zu helfen schlank, verbessert die Darmgesundheit und baut sogar mehr Muskeln auf, indem Myostatin gehemmt wird, ein Protein, das das Muskelwachstum verlangsamt oder stört.
Aber als ich mich weiter mit dem Thema der gesundheitlichen Vorteile von Kakao befasst habe, habe ich festgestellt, dass es ein Problem mit Kakao gibt, das damit zusammenhängt, wie es verarbeitet wird.
Als solches kann ich Kakao nicht mehr von ganzem Herzen empfehlen, weil ich etwas gefunden habe, das all die Dinge tut, die Kakao tun soll, nur besser. Es ist Kakao, und trotz allem, was Sie gehört haben, ist es nicht dasselbe wie Kakao. Nun, nicht genau.
Als ich diesen Artikel über Kaffee / Kakao schrieb, auf den ich oben verwiesen habe, warnte ich davor, „holländisches“ Kakaopulver zu verwenden. Dies tun die Hersteller, um die Farbe des Kakaos zu ändern (ihn abzudunkeln, damit er schokoladiger aussieht) und den bitteren Geschmack zu verringern.
Dutching hat jedoch seinen Preis. Dabei werden die Kakaobohnen mit Alkali behandelt und durch diesen chemischen Prozess werden die Gehalte an Theobromin, Epicatechin und anderen sekundären Pflanzenstoffen, die für die Magie des Kakaos verantwortlich sind, erheblich reduziert.
Stattdessen empfahl ich den Kauf von nicht holländischem Kakao, der etwas schwieriger zu finden ist als holländischer Kakao, aber immer noch im Bereich „Backen“ des Lebensmittelladens erhältlich ist.
Als ich über das Essen von Schokoriegeln schrieb, betonte ich in ähnlicher Weise, dass ich Riegel mit mindestens 70% Kakao kaufte, die zwar normalerweise aus mit Alkali behandelten Bohnen hergestellt werden, aber zumindest einige sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, mit denen Sie von all dem profitieren können Erhöhtes Testosteron, erhöhte Muskeln, bessere Darmgesundheit und weniger Färben.
Aber als ich mehr Nachforschungen anstellte, stellte ich fest, dass fast alles, was Hersteller mit einer Kakaobohne machen, angefangen bei der Fermentation über das Rösten bis hin zum Dutching, die phytochemischen Werte senkt.
Und es hört hier nicht immer auf. Sobald Sie den Kakao mit nach Hause nehmen und mit Backpulver kombinieren - wie Sie es vielleicht tun, wenn Sie einen Schokoladenkuchen mit diabetischem Koma von Oma Luoma herstellen -, beginnt eine chemische Reaktion, die den Kakao weiter von seinen nützlichen sekundären Pflanzenstoffen befreit.
Wir müssen also die am wenigsten verarbeitete Form von Kakao auswählen, die wir als Lebensmittel qualifizieren können. In diesem Fall können wir die rohen Bohnen nicht sehr gut verwenden, da sie mit einer Art ekelhaftem Schleim überzogen sind, der die Bohnen wie eine Schote Baby-Bananenschnecken aussehen lässt. Nein, wir müssen warten, bis die Bohnen fermentiert, getrocknet und kaltgepresst sind.
Zu diesem Zeitpunkt heißt das Produkt Kakao. Was die Verarbeitung angeht, ist es noch ziemlich jungfräulich und hat die meisten seiner Nährstoffeigenschaften beibehalten. Wenn wir jedoch die Verarbeitung fortsetzen, indem wir das Pulver bei hohen Temperaturen rösten, wird es allgemein als Kakao bezeichnet. Dutching fügt weitere Beleidigung hinzu.
Nun, Schokoladenexperten auf der ganzen Welt könnten nicht herausfinden, wo genau Kakao zu Kakao wird, aber für unsere Zwecke nehmen wir an, dass Kakao die rohe, nicht raffinierte Bohne ist, und Kakao bezieht sich auf die Bohne, nachdem sie geröstet und chemisch aufgerollt wurde.
Meine grundlegenden Empfehlungen bezüglich der Verwendung von Schokoladenpulver gelten weiterhin, nur habe ich mich für die Verwendung von Kakao anstelle von Kakao entschieden. Um Ihren Kaffee aufzuladen, fügen Sie 2-3 Gramm (etwa einen Teelöffel) Kakao hinzu. Es enthält mehr Fett als Kakaopulver, daher sollte es sich ziemlich gut in Ihren Kaffee einfügen.
Es ist auch eine großartige, schokoladige Ergänzung zu Ihrem Protein-Shake, Joghurt, Getreidemilch oder allem anderen, was Sie aufpeppen möchten.
Ungerösteter und kaltgepresster Kakao ist zwar nicht üblich, aber immer noch leicht zu finden. Amazon bietet Bio-Kakao der Marke Navitas für weit unter 10 Dollar an. Sie können auch Schokoriegelprodukte kaufen, die aus Kakao anstelle von Kakao hergestellt werden. Alternativ finden Sie Kakaonibs (kleine Stücke zerkleinerter Bohnen), die Sie genauso verwenden können wie das Pulver.
Fügen Sie Ihrem Kaffee Kakao hinzu, um ihn aufzuladen. Wenn Sie Ihren Kaffee jedoch unverfälscht mögen, stellen Sie sicher, dass Sie mindestens einmal täglich einen Teelöffel oder so zu einem anderen Lebensmittel oder einer anderen Flüssigkeit hinzufügen, um die lange Liste der gesundheitlichen Vorteile von Kakao zu genießen.
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