Der hemdlose Chefkoch Andre Crews fährt nach Süden nach Louisiana, wo er und ein Freund ein paar fingerlutschende Baby-Rückenrippen kochen. Essen Sie nach dem Training für maximale Wirkung.
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Zutaten
3 Platten Baby Back Ribs (je 2-3 lbs)
32 Unzen Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce (wir mögen Sweet Baby Rays!)
Dr. Chef Propietary Seasoning Blend
2 EL Paprika
2 EL Salz
2 EL brauner Zucker
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Knoblauch
1 EL Zwiebel
1 EL Chilipulver
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Senfpulver
1 TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack für die gewünschte Schärfe schmecken)
Koch Anleitung
1. Backofen auf 225 Grad vorheizen
2. Fügen Sie alle Gewürze aus der proprietären Mischung in die Schüssel und mischen Sie sie mit einer Gabel, bis sie vollständig integriert sind
3. Reiben Sie beide Seiten jeder Rippenplatte GENEROUSLY mit der Gewürzmischung ein
4. Legen Sie die Rippen in die Bratpfanne. Mit Aluminiumfolie oder der tatsächlichen Oberseite der Pfanne abdecken (Oberseite funktioniert besser). 6-8 Stunden in den Ofen stellen
5. Überprüfen Sie die Rippen mit einer Zange nach 6 Stunden. Wenn sie leicht auseinander ziehen / fallen, aus dem Ofen nehmen. Wenn nicht, lassen Sie sie etwas länger im Ofen sitzen
6. Den Grill bei schwacher Hitze anzünden
7. Gießen Sie Fett aus der Bratpfanne in die Schüssel. Fügen Sie in BBQ-Soße hinzu und mischen Sie.
8. Die Rippen auf den Grill legen und mit BBQ-Sauce / Fett-Mischung ca. 3-5 Minuten pro Seite begießen, bis die Sauce auf den Rippen karamellisiert ist.
9. Vom Grill nehmen, nach Belieben zusätzliche BBQ-Sauce hinzufügen und genießen!
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