In vielerlei Hinsicht ist es in letzter Zeit viel einfacher geworden, gesündere Lebensmittel zu wählen als in der Vergangenheit.
Von kalorischen Inhalten, die in Menüs angezeigt werden, über das neue My Plate-Design des USDA bis hin zu der bemerkenswerten Menge an Informationen, die uns im Internet zur Verfügung stehen, war es nie einfacher, wissenschaftlich fundierte und genaue Informationen zu suchen und zu finden.
Leider gibt es immer noch eine wirklich schockierende Menge falscher, irreführender und völlig falscher Informationen, die wir oft durchsehen müssen, bis wir (hoffentlich) die Wahrheit finden.
Ein Bereich, der in letzter Zeit viel Verwirrung gestiftet hat, ist die Kennzeichnung von Lebensmitteln und das Verständnis, was bestimmte Kennzeichnungen tatsächlich bedeuten.
Insbesondere Labels wie Organic und Natural haben viel Aufmerksamkeit erhalten. Was jedoch frustrierend ist, ist nicht, dass diese Etiketten existieren (tatsächlich denke ich, dass sie sehr hilfreich sein können), sondern dass es so viele widersprüchliche Ansichten hinsichtlich der Gültigkeit dieser Produkte und der Bedeutung ihrer Etiketten gibt.
Einige streiten sich organisch ist die einzige Möglichkeit zu essen, wenn Sie nicht an einem langsamen, schmerzhaften und frühen Tod sterben möchten, wenn Sie verschiedene Toxine und Pestizide zu sich nehmen. Und andere verkünden, dass sie nichts anderes essen werden als Lebensmittel, die mit einem Stempel versehen sind alles natürlich Etikett, da sie nur Lebensmittel in ihrer reinsten Form essen.
Aber was machen diese Etiketten wirklich bedeuten?
Ist das USDA Certified Organic-Gütesiegel automatisch ein „gesundes“ Lebensmittel??
Ist ein „All Natural“ -Produkt von Natur aus besser als sein ansonsten identisches nicht ganz natürliches Gegenstück?
Und, vielleicht am wichtigsten, sind Produkte mit diesen Etiketten an sich „gesunde“ Optionen?
Um diese Fragen genau zu beantworten, müssen wir zuerst verstehen, was jedes dieser Labels wirklich bedeutet. Anschließend überprüfen wir die aktuellen Daten. An diesem Punkt können Sie entscheiden, wofür (falls vorhanden) Lebensmitteletiketten wichtig und notwendig sind Sie.
Aber bevor wir beginnen, denke ich, dass es wichtig ist, eine entscheidende Frage zu beantworten:
Muss es kalorienarm sein?? Nährstoffdicht? Wenig Kohlehydrate? Fettarm? Frei von Pestiziden? Unverarbeitet?
Die Möglichkeiten sind endlos und es wird noch komplizierter! Bevor wir uns für die gesündesten Optionen entscheiden, müssen wir meiner Meinung nach zunächst individuell herausfinden, was „gesund“ für jeden Einzelnen von uns bedeutet.
Persönlich sehe ich kein einzelnes Essen als von Natur aus gut oder schlecht an, gesund oder ungesund. Zu viel (oder zu wenig) von etwas, Unabhängig davon, was es ist, ist es nicht förderlich für langfristige Gesundheit oder Erfolg.
Solange eine Person gewohnheitsmäßig auf eine Weise isst, die ihren Kalorien-, Makro- / Mikronährstoff- und individuellen Bedürfnissen angemessen entspricht, werden traditionell gekennzeichnete Produkte nur mäßig berücksichtigt ungesund Lebensmittel, die in ihre Ernährung aufgenommen werden, führen wahrscheinlich nicht zu ungesunden Nebenwirkungen und können tatsächlich auf physischer, emotionaler und psychischer Ebene von Vorteil sein.
Mit anderen Worten, anstatt die „Gesundheit“ jedes einzelnen Lebensmittels zu beurteilen, bevorzuge ich einen ganzheitlicheren Ansatz und betrachte die Gesundheit der allgemeinen Ernährungsgewohnheiten einer Person.
Lassen Sie uns unter Berücksichtigung meiner Definition von „gesund“ zum ersten Etikett des Tages übergehen:
Laut FDA ist es schwierig, ein Lebensmittelprodukt zu definieren, das ‚natürlich 'ist, da das Lebensmittel wahrscheinlich verarbeitet wurde und nicht mehr das Produkt der Erde ist. Die FDA hat jedoch keine Definition für die Verwendung des Begriffs "natürlich" oder seiner Derivate entwickelt.”
Kurz gesagt, die FDA hat den Begriff natürlich nicht offiziell definiert. Interessanterweise spielen sie sogar auf die Tatsache an, dass alles, was Sie im Supermarkt kaufen, in irgendeiner Weise, in irgendeiner Form oder in irgendeiner Form verarbeitet und daher nicht „natürlich“ ist, es sei denn, Sie bauen an und / oder töten Ihre eigenen Lebensmittel.”
Ob das gut oder schlecht ist, liegt ganz bei Ihnen, aber ich fand es trotzdem interessant.
Obwohl es keine eindeutige Definition gibt, hat die FDA eine Richtlinie bereitgestellt, die besagt, dass „natürlich“ ein allgemeiner Begriff ist, der ein breites Spektrum von Lebensmitteln umfasst, die nur minimal verarbeitet und frei von synthetischen Konservierungsstoffen sind. künstliche Süßstoffe, Farbstoffe, Aromen und andere künstliche Zusatzstoffe; Wachstumshormone; Antibiotika; hydrierte Öle; Stabilisatoren; und Emulgatoren.
Da ist also deine Definition. Damit ein Lebensmittel als natürlich gekennzeichnet werden kann, muss es minimal verarbeitet und frei von den oben genannten Inhaltsstoffen wie synthetischen Konservierungsstoffen und künstlichen Süßungsmitteln sein.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass ein Produkt nur das „natürliche“ Etikett tragen muss verarbeitet ohne die Verwendung von künstlichen Zusatzstoffen, aber nicht unbedingt angehoben ohne sie. Zur Veranschaulichung können als natürlich gekennzeichnete Fleisch- und Geflügelprodukte mit Antibiotika, Wachstumshormonen und anderen synthetischen Inhaltsstoffen gezüchtet werden, solange ihre Verwendung nach dem Schlachten des Tieres eingestellt wird.
Unnötig zu erwähnen, dass das Fehlen einer klaren Definition viel Verwirrung, Kontroverse und Betrug verursacht hat. Die Verbraucher sind nicht nur völlig ratlos darüber, was die „gesündeste“ Option sein kann (oder auch nicht), sondern viele Unternehmen setzen das Problem fort, indem sie falsche oder irreführende Behauptungen nur zum Zweck des Verkaufs weiterer Produkte aufstellen.
Das bringt uns zu der Frage: Sind Lebensmittel, die als „natürlich“ gekennzeichnet sind, von Natur aus besser oder gesünder als Lebensmittel, die nicht als natürlich gekennzeichnet sind??
Kurzum: Nein.
Aber vielleicht wäre eine bessere Antwort: Es kommt darauf an.
Unter Berücksichtigung meiner obigen Definition von „gesund“ denke ich nicht, dass Lebensmittel, die als natürlich gekennzeichnet sind, von Natur aus besser oder gesünder sind als Lebensmittel, die nicht als natürlich gekennzeichnet sind. Ich denke eher, dass dies von der Person, ihrer gewohnten Ernährung und dem Ausmaß abhängt, in dem sie täglich bestimmte Lebensmittel konsumiert (unabhängig davon, ob sie als natürlich eingestuft sind oder nicht).
Darüber hinaus denke ich, dass es wichtig ist zu verstehen, dass ein Lebensmittel, das als „natürlich“ gekennzeichnet ist, nicht von Natur aus gut für uns ist. Lebensmittel mit der Aufschrift „Natürlich,""Alles natürlich," und "100% natürlich”Kann kalorienreich, zuckerhaltig und extremen Verarbeitungsmaßnahmen ausgesetzt sein.
Wenn dies bei „natürlichen“ Lebensmitteln der Fall ist, investieren Sie in das, womit Sie sich am wohlsten fühlen. Halten Sie sich an eine Diät, die hauptsächlich aus Obst, Gemüse, magerem tierischem Eiweiß, Vollkornprodukten und einer Mischung aus hochwertigen Fetten besteht. Ob diese Lebensmittel als „natürlich“ gekennzeichnet sind oder nicht, spielt (zumindest meiner Meinung nach) keine Rolle.
Auf zum Etikett Nummer zwei…
Laut FDA bezieht sich der Begriff „Bio“ nicht nur auf das Lebensmittel selbst, sondern auch auf die Art und Weise, wie es verarbeitet wurde.„Um als„ biologisch “gekennzeichnet zu werden, müssen Lebensmittel mit Methoden des ökologischen Landbaus angebaut und verarbeitet werden, die Ressourcen recyceln und die biologische Vielfalt fördern.„Sie können keine Vielzahl von Produkten wie synthetische Pestizide und biotechnologisch hergestellte Gene verwenden. und „Bio-Nutztiere müssen Zugang zur Natur haben und dürfen keine Antibiotika oder Wachstumshormone erhalten. und Bio-Lebensmittel dürfen nicht bestrahlt werden.”
Alles in allem scheinen Bio-Lebensmittel mit möglichst wenig menschlichem, technologischem und chemischem Eingriff hergestellt zu werden.
Einfach genug, richtig?
Na ja, nicht so schnell. Es wird verwirrend, wenn wir die verschiedenen Arten der Bio-Kennzeichnung erkennen. Ohne auf unerträgliche Details einzugehen, gibt es drei Haupttypen von Bio-Produktetiketten, die ich unten aufgelistet und allgemein definiert habe:
Das Erforschen jeder Untergruppe von Bio-Etiketten liegt völlig außerhalb des Geltungsbereichs dieses Artikels. Daher werde ich für die heutigen Zwecke alle Arten von Bio-Etiketten in einer allgemeinen Gruppe zusammenfassen.
Jetzt scheint es so, als ob eine große Mehrheit der Menschen, die Bio kaufen, dies tut, um ihren Verbrauch von Pestiziden und Lebensmittelzusatzstoffen zu begrenzen. In diesem Fall kann man davon ausgehen (und mich korrigieren, wenn ich falsch liege), dass Menschen diese Lebensmittelzusatzstoffe wegen ihrer möglichen nachteiligen Nebenwirkungen auf die menschliche Gesundheit vermeiden möchten.
Also, was ist das Wort? Sind Bio-Lebensmittel sicherer als nicht-Bio-Lebensmittel??
Einfach gesagt, wir sind uns nicht sicher.
Die aktuellen Daten zur überlegenen Sicherheit von Bio vs. konventionelle Lebensmittel sind nicht schlüssig. Während eine Reihe von Tier- und Beobachtungsstudien darauf hinweist, dass Bio die sicherere Option ist, stimmen andere ähnlich durchgeführte Studien nicht überein.
Um diesen Punkt zu veranschaulichen, überprüften Christine Williams und Kollegen in den Proceedings of the Nutrition Society die aktuellen Daten zu Bio vs. konventionelle Lebensmittel und kam zu dem Schluss: „Die Qualität und Quantität der bisher in diesem Bereich angewandten Wissenschaft ist unzureichend. Es können keine Schlussfolgerungen hinsichtlich potenziell vorteilhafter oder nachteiliger ernährungsbedingter Folgen eines erhöhten Konsums von Bio-Lebensmitteln für den Verbraucher gezogen werden.”
Trotzdem schienen Williams und Kollegen darauf hinzuweisen, dass Unterschiede zwischen biologischen und konventionell hergestellten Lebensmitteln minimal und belanglos sind. Sie äußerten diese Ansicht mit den Worten: „Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Studien, in denen konventionell angebaute Lebensmittel unter vergleichbaren und kontrollierten Bedingungen mit denen aus biologischem Anbau hinsichtlich ihrer Nährstoffzusammensetzung oder ihrer biologischen Auswirkungen auf Tiere oder Menschen verglichen wurden. Es scheint, dass nur wenige Unterschiede nachgewiesen werden können, und wo Unterschiede festgestellt werden, sind sie sehr gering.”
Schließlich und scheinbar in Übereinstimmung mit Williams, in ihrer Überprüfung der Currnet-Literatur, die organische vs. Magkos und Kollegen kamen zu dem Schluss, dass „eine ausgewogene Ernährung, reich an Obst und Gemüse und ausreichend an Lebensmitteln der anderen Gruppen, eindeutig in der Lage ist, die Gesundheit zu erhalten und zu verbessern, unabhängig von ihrer biologischen oder konventionellen Herkunft.”
Kurz gesagt, wir sind uns nicht ganz sicher, ob einer sicherer ist als der andere. Nach dem, was wir bisher sagen können, ist es jedoch wirklich nicht so wichtig. Solange Sie sich typisch „gesund“ ernähren, spielt es keine Rolle, ob Sie biologisch oder konventionell hergestellte Lebensmittel essen.
Was ist also mit der allgemeinen Gesundheit?? Sind Bio-Lebensmittel im Allgemeinen gesünder als nicht-Bio-Lebensmittel??
Nun, laut FDA: „Das USDA behauptet nicht, dass Bio-Lebensmittel sicherer oder nahrhafter sind als konventionell hergestellte Lebensmittel, und tatsächlich dürften viele Bio-Lebensmittel mit ihren konventionellen Gegenstücken übereinstimmen… .”
Basierend auf der aktuellen Literatur gibt es kaum Anhaltspunkte dafür, dass Bio-Produkte von Natur aus gesünder sind als ihre nicht-organischen Äquivalente.
Zwar gibt es einige geringfügige Abweichungen (z. B. ein höheres Vitamin C und einen niedrigeren Nitratgehalt in Bio-Blattgemüse), doch hat die Forschung noch nicht gezeigt, ob diese Unterschiede eine klinische Bedeutung für die menschliche Gesundheit haben werden. Persönlich bezweifle ich, dass es so sein wird.
Obwohl es generell an Beweisen mangelt, die belegen, dass Bio gesünder als konventionell ist, hat der Anstieg von Bio-Lebensmitteln und Werbung zweifellos zur Bildung eines „Gesundheitshalos“ in Bezug auf Bio-Lebensmittel und deren angebliche Überlegenheit gegenüber allen anderen geführt.
Kurz gesagt, ein Gesundheitshalo beschreibt ein Phänomen, bei dem Verbraucher (positive oder negative) Rückschlüsse auf ein bestimmtes Produkt ziehen, basierend auf getrennten und irrelevanten Merkmalen derselben oder ähnlicher Produkte.
Schuldt und Schwarz stellten im Zusammenhang mit Bio-Lebensmitteletiketten fest: „Wenn ein Lebensmittel als Bio beschrieben wird, schließen die Wahrnehmenden fälschlicherweise, dass es kalorienärmer ist und häufiger gegessen werden kann.”
Mit anderen Worten, wenn ein Lebensmittelprodukt das Bio-Label trägt, machen die Menschen oft den Fehler anzunehmen, dass es automatisch „gesund“ und wahrscheinlich kalorienärmer ist als sein nicht-biologisches Gegenstück. Infolgedessen könnte dies möglicherweise einen nachgeschalteten Effekt verursachen und zu Gewichtszunahme und anderen damit verbundenen Gesundheitsproblemen führen.
Was mich zu meinem nächsten großen Punkt führt: Nur weil ein Lebensmittel als biologisch gekennzeichnet ist, bedeutet dies nicht, dass es von Natur aus gesund, kalorienarm, nährstoffreich, gut zur Gewichtsreduktion usw. Ist., usw., usw.
Es bedeutet einfach, dass es organisch ist… Periode.
Unabhängig davon, ob es in einer umweltfreundlichen Schachtel verpackt ist, die mit dem USDA Organic-Gütesiegel gekennzeichnet ist oder auf eine Weise benannt wurde, die lebenslange Gesundheit suggeriert, wenn Sie die unvoreingenommene Wahrheit wollen, müssen Sie die Schachtel umdrehen und Lesen Sie das Nährwertkennzeichen.
Lebensmittel, die als biologisch und / oder natürlich gekennzeichnet sind, sind von Natur aus nicht gesünder als ihre herkömmlichen Gegenstücke. Solange Sie gewohnheitsmäßig angemessene Mengen an Obst, Gemüse, magerem tierischem Eiweiß, unverarbeiteten Vollkornprodukten und einer Mischung aus hochwertigen Fetten essen, hat die aktuelle Forschung einfach keine schlüssigen Daten gefunden, die den Verbrauch von einem über das andere stützen.
Wenn Sie das zusätzliche Geld haben und die teureren Optionen kaufen möchten, entscheiden Sie sich auf jeden Fall dafür. Aber denken Sie daran, nur weil ein Lebensmittel als biologisch oder natürlich gekennzeichnet ist, bedeutet dies keine intrinsische Gesundheit oder einen Qualitätswert.
Niemals minimal. Niemals maximal. Immer optimal.
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