Süßkartoffel-sautierte Pilz-Pizza

Zutaten

• 3 EL natives Olivenöl extra, geteilt
• 1 mittelgelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tassen dünn geschnittene Cremini oder Champignons
• 1 Pfund im Laden gekaufter Pizzateig Meersalz nach Geschmack
• 1½ Tassen Süßkartoffelpüree (übrig gebliebene Süßkartoffelpüree verwenden oder 2 große Süßkartoffeln kochen - grob gehackt, mit der Haut weich) und glatt rühren)
• 4 Unzen zerkleinerter Mozzarella-Käse
• 1 Tasse Rucola Balsamico-Essig zum Schluss

Richtungen

1. Ofen auf 425 ° F vorheizen.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis golden, ungefähr 10 Minuten. In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten anbraten.
3. Rollen Sie den Pizzateig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn auf ein großes Backblech oder einen Pizzastein. Den Teig mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz bestreichen. 5 Minuten vorbacken oder bis sie goldbraun sind; aus dem Ofen nehmen.
4. Kruste obenauf: Mit einem großen Löffel die Basis der Pizza mit Süßkartoffelpüree und sautierten Zwiebeln und Pilzen bestreichen und mit Käse belegen. Legen Sie es noch 10 bis 12 Minuten in den Ofen auf dem mittleren Rost, bis der Teig knusprig und durchgegart ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Rucola und Balsamico-Essig bestreuen und heiß servieren.

Willst du eine Kopie für unterwegs?