Würzige Udon-Nudeln

Zutaten

• 1 Orangenschale und Saft
• 2 Esslöffel Hoisinsauce
• 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• 1 Esslöffel asiatische Chilipaste
• 11/2 Esslöffel Zucker
• 11/2 Esslöffel Reisweinessig
• 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 11/2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 11/2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 6 Tassen gemischt geschnittenes rohes Pfannengemüse (Brokkoli, Bok Choy, Zucchini, Zwiebel, Frühlingszwiebel, rote Paprika, Karotten)
• 3 Tassen gekochte Udon-Nudeln (9 Unzen trocken)
• 1/4 Tasse frisch gehackte Basilikumblätter
• 1/4 Tasse frisch gehackte Minzblätter
• 1/4 Tasse frisch gehackte Korianderblätter
• 2 Esslöffel gehackte trocken geröstete Erdnüsse zum Garnieren

Richtungen

1. Kombinieren Sie die Orangenschale und Saft, Hoisinsauce, Sojasauce, Chilipaste, Zucker und Essig in einer Schüssel; stell es zur Seite. Kombinieren Sie das Sesamöl und Rapsöl in einer kleinen Schüssel.
2. 2 Teelöffel der Ölmischung in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Pfanne hinzu, bis sie anfangen zu färben, ungefähr 2 Minuten.
3. Fügen Sie das gemischte Gemüse hinzu und braten Sie es 1 bis 2 Minuten lang, bis es knusprig und zart ist. Fügen Sie die Nudeln und die reservierte Sauce hinzu. 1 Minute kochen lassen.
4. Fügen Sie das Basilikum, die Minze und den Koriander hinzu; werfen, um zu mischen. Heiß servieren; Mit den Erdnüssen garnieren.

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