Schwarze Sesamnudeln mit Soja- und Ingwer-Tofu

Zutaten

• 1 mittlere Karotte
• 5 große Spargelstangen
• 1 kleine rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 1/2 Unzen Babymais
• 6 Unzen extra fester Tofu, in Streifen geschnitten
• 3 Unzen schwarze Reisnudeln, ungekocht
• 1 TL Kokos- oder Rapsöl
• 1 Tasse Babyspinat
• 1/3 Tasse Edamame
• 1/3 Tasse Zuckerschoten
• 1 1/2 TL gemischte schwarze und weiße Sesamkörner
• 1 TL Minzblätter
• 2 TL eingelegter Ingwer, in Streichhölzer geschnitten
• 1 Unze Cashewnüsse
• Ingwer-Soja-Dressing (macht jarful)
• 1/2 Tasse Ingwer in Sirup (oder 1/2 Tasse frische Ingwerscheiben in einem Esslöffel Agavensirup)
• 5 EL Zitronensaft
• Daumen frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 5 EL Sojasauce
• 2/3 Tasse natives Öl extra

Richtungen

1. Schälen Sie die Karotte mit einem Gemüseschäler und verwenden Sie dann den Schäler, um die "Bänder" der Karotten herzustellen. in eine große Schüssel geben.
2. Entfernen Sie die holzigen Böden vom Spargel und verwenden Sie einen Schäler, um Spargelbänder herzustellen, die zu den Karotten hinzugefügt werden.
3. Rote Chilischote und Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. In die Schüssel mit Mais geben.
4. Dressing zubereiten: Ingwer reiben und mit Zitronensaft durch ein Sieb geben. Fügen Sie Sojasauce und Öl hinzu und mischen Sie zusammen. Beiseite legen.
5. Den Tofu vor dem Kochen 20 Minuten im Dressnig marinieren.
6. Bringen Sie eine Pfanne Wasser zum Kochen und kochen Sie die Reisnudeln 8 Minuten lang.
7. Fügen Sie Öl zu einer großen Pfanne oder einem Wok hinzu; Tofu 1-2 Minuten braten.
8. Wenn die Nudeln gekocht sind, abtropfen lassen und mit vorbereitetem Gemüse mischen. Fügen Sie andere Zutaten hinzu und belegen Sie sie mit einem Esslöffel-Dressing. Gut mischen. Teilen Sie zwischen zwei Schalen; Mit Tofu belegen und servieren.

Willst du eine Kopie für unterwegs?