Gebratene Jakobsmuscheln mit Speck über geschmortem Mangold
Das Zurücksetzen Ihres Speiseplans und die Teilnahme an der Whole30 Challenge können schwierig sein, aber Rezepte wie dieses Gericht mit Meeresfrüchten und Blattgemüse können es einfach machen.
Mit diesem köstlichen Abendessen, das kohlenhydratarm, befriedigend und nahrhaft ist, werden Sie kein Problem damit haben, an Ihrer Whole30 Summer Body Diet Challenge festzuhalten.
Weitere Informationen zur Herausforderung finden Sie unter Ganz30.com und der Ganz30 Buchreihe von Melissa und Dallas Hartwig.
Zutaten
- 12 Unzen Mangold
- 8 Unzen frische Jakobsmuscheln
- 1 EL Mandelmehl
- 1 TL Garam Masala oder Cajun Gewürz
- 1⁄2 TL getrockneter Thymian, zerkleinert
- Prise Salz
- 2 Scheiben Speck, gehackt
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Wasser oder Hühnerbrühe (vorzugsweise Knochenbrühe)
- 1 EL Balsamico-Essig
Richtungen
- Schneiden Sie Stängel und Mittelrippen aus Mangold ab und werfen Sie harte Stellen nahe der Stängelbasis weg. Schneiden Sie die Stängel in 1-Zoll-Stücke und reißen Sie die Blätter in jeweils 2 oder 3 Stücke. Beiseite legen.
- Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Mandelmehl, Garam Masala, Thymian und Salz vermischen. Fügen Sie Jakobsmuscheln hinzu und werfen Sie, um zu beschichten. Beiseite legen.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang braun und knusprig kochen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Speck zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller zu geben, und bewahren Sie die Tropfen in der Pfanne auf. Fügen Sie Jakobsmuscheln zu den Tropfen in der Pfanne hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze. Drehen Sie sie einmal, bis sie braun und undurchsichtig sind, etwa 6 Minuten lang. Entfernen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mangoldstiele und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Mangoldblätter und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze abgedeckt 2 Minuten kochen, bis die Stängel weich sind und die Blätter welk sind. Fügen Sie Essig hinzu und werfen Sie, um gleichmäßig zu beschichten. Die Jakobsmuscheln und den Speck wieder in die Pfanne geben und kochen, bis sie gerade durchgeheizt sind.
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