Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen schätzt, dass weltweit mindestens zwei Milliarden Menschen regelmäßig Insekten konsumieren, was bedeutet, dass es seltsam ist, aber nicht Das seltsam.(1)
Menschen sind schließlich im wahrsten Sinne des Wortes Allesfresser. Je mehr Ernährungsforschung einfließt, desto mehr wird dies verstärkt Wir leben von einer enormen Vielfalt an Lebensmitteln aus einer enormen Vielfalt von Tieren, Pflanzen, Pilzen und Bakterien. (Es wurde sogar vorgeschlagen, dass wir am besten essen, wenn wir Lebensmittel aus einer Vielzahl von Lebensmitteln essen Länder auch, da dies mehr Arten von gesunden Bakterien in den Bauch bringt.)
Wenn wir also unserer Ernährung ein ungewöhnliches, unverarbeitetes Lebensmittel ohne negative Auswirkungen hinzufügen können, sollten wir dies im Großen und Ganzen wahrscheinlich tun. Und wenn es um essbare Insekten geht, sind sie nicht nur „nicht schlecht“ für Sie, sie sind auch von unschätzbarem Wert. Heute werden wir erklären, warum all die coolen Kinder Insekten essen und warum, wenn Sie während des globalen Bevölkerungsbooms aufgebockt werden wollen, Sie auch anfangen werden.
Die FAO hat etwa 1.900 essbare Insektenarten festgestellt, daher sprechen wir hier allgemein, aber wir können immer noch viele gemeinsame Vorteile bei Insekten feststellen.
Wie die meisten tierischen Eiweißquellen (zusammen mit einigen veganen Quellen wie Soja und Quinoa) sind es Insekten Komplett Proteine, dh sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren in ungefähr gleichen Mengen. Aber im Gegensatz zu vielen tierischen Proteinquellen sind Insekten ungewöhnlich reich an Ballaststoffen und Mineralien.
Warum? Zum großen Teil liegt es daran, dass Steak und Hähnchenbrust zwar Muskelstücke sind, wir aber dazu neigen, das zu essen ganz Insekt: Exoskelett, Eingeweide und alles. Dies eröffnet eine Menge Vorteile, die wir normalerweise nicht aus Fleisch ziehen, weil wir normalerweise die Organe und Knochen vernachlässigen.
Es gibt nicht viele Daten über die weltweit konsumierten Insektenmengen, aber es wird angenommen, dass Käfer (die Coleoptera-Familie) am häufigsten vorkommen. Raupen (Lipidoptera); Bienen, Wespen und Ameisen (Hymenoptera); und Heuschrecken, Heuschrecken und Grillen (Orthoptera). Während Insektenfressen in Nordamerika ziemlich ungewöhnlich ist, deuten die zahlreichen Startups, die Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel auf Insektenbasis verkaufen, darauf hin, dass unsere am häufigsten gefressenen Insekten Grillen und Heuschrecken sind, die ernährungsphysiologisch ziemlich ähnlich sind.
In ungefähr 43 Gramm (5 Esslöffel) Cricketmehl haben Sie 200 Kalorien: 30 Gramm Protein, 3 Gramm Ballaststoffe und 7 Gramm Fett. Im Vergleich zu einer gleichen Menge Rinderhackfleisch enthält das fast das Dreifache des Proteins - sowie mehr als das Dreifache des Eisens und fast das Fünffache des Magnesiums, Ein Mineral, das das Risiko von Herzerkrankungen senken und die Schlafqualität verbessern kann.
Raupen enthalten mittlerweile über 50 Prozent Eiweiß und 15 Gewichtsprozent Fett und sind reich an Mineralien wie Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink und verschiedenen Vitaminen.(2) In Zentralafrika ein weit verbreitetes Lebensmittel, das von über 90 Prozent der Menschen in Botswana konsumiert wird, gelten sie als wirksames Instrument zur Bekämpfung von Unterernährung.
Insekten gelten im Allgemeinen auch als sehr sicher zu essen. Wenn sie unter den gleichen hygienischen Bedingungen wie andere Lebensmittel gehandhabt werden, sind keine Fälle von Krankheiten oder Parasiten bekannt, die auf den Menschen übertragen werden, und sie haben ein geringes Risiko, zoonotische Krankheiten zu übertragen - Artenhüpfbedingungen wie die Vogelgrippe oder die Rinderwahnsinnskrankheit.(1)
Abhängig von ihrer Ernährung, Insekten gelten als eine ziemlich anständige Quelle für Omega-3-Fettsäuren Nun, einige Wissenschaftler spielten mit der Idee, „Insektenöl“ -Pillen als nachhaltige Alternative zu Fischöl herzustellen.(3)
Und das Wort „nachhaltig“ ist wichtig.
Wir sind auf dem richtigen Weg, um 9 zu erreichen.7 Milliarden Menschen auf diesem Planeten bis 2050 und angesichts unseres unersättlichen Appetits auf Eiweiß sind Experten ein wenig besorgt darüber, wie wir uns selbst ernähren werden. Viele Organisationen konzentrieren sich darauf, unser Vertrauen in veganes Protein zu erhöhen oder Fleisch aus Laboranbau zu produzieren, beides kluge Optionen. Aber Insekten sind eine andere brillante Taktik.
Insekten, die als „Mini-Vieh“ bezeichnet werden, weisen eine sehr hohe „Futterverwertungseffizienz“ auf Sie brauchen weniger Ressourcen, um Kalorien für uns zu produzieren, auch weil sie kaltblütig sind. Im Durchschnitt benötigen sie zwei Kilogramm Futter, um ein Kilogramm Masse zu produzieren, verglichen mit einem Verhältnis von 8: 1 für Rinder - und denken Sie daran, dass wir nur etwa 40 Prozent einer Kuh essen - und sie benötigen einen winzigen Teil des Wassers (1). Sie produzieren auch 10 bis 100 Mal weniger Methan als Schweine, Sie reifen in nur sieben Wochen vom Ei zum Erwachsenen und können von menschlichen und tierischen Abfällen als Nahrung leben.
Eine belgische Studie aus dem Jahr 2013 mit 189 Teilnehmern ergab, dass 92 Prozent der 26- bis 45-Jährigen nach der Fütterung von Mahlzeiten auf Mehlwurm- und Cricket-Basis angaben, wieder Insekten zu essen.(4) Zwei Drittel sagten, sie würden sogar in Betracht ziehen, Käfer in ihrer eigenen Küche zu kochen.
Wir haben immer Insekten gegessen und die Praxis, Entomophagie genannt, wird auf den meisten Kontinenten akzeptiert, wenn nicht noch bei den meisten Menschen. Aber in einer Welt von Menschen, die nach Eiweiß hungern, müssen wir einige Anpassungen vornehmen, wenn die Bevölkerung wächst. Weniger Fleisch, mehr Pflanzen und mehr Insekten scheinen der klügste und nachhaltigste Weg zu sein, um dorthin zu gelangen. Nehmen Sie eine Tüte Cricketmehl und gehen Sie der Kurve voraus.
Ausgewähltes Bild über @exoprotein auf Instagram.
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