Mini Blueberry Protein Muffins

Zutaten

• ½ Tasse flüssiges Eiweiß
• ¼ Tasse Haferflocken (glutenfrei oder normal)
• ¼ Tasse Vanille-Molke-Proteinpulver
• 1 EL Kokosmehl
• 1 TL Xylit (optional)
• ½ TL Backpulver
• 2 EL Hüttenkäse (gekochte Süßkartoffel oder Banane funktionieren auch)
• 15 Blaubeeren

Richtungen

1. Ofen auf 325 ° erhitzen.
2. Mischen Sie mit einem Stabmixer, Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten außer Blaubeeren. In 15 Silikon-Mini-Muffinbecher gießen und jeweils eine Blaubeere darüber geben. Wenn Sie keine Mini-Muffinsilikonform haben, können Sie normale Muffinformen verwenden und einfach etwas länger backen.
3. 10 bis 15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt. Abkühlen lassen und genießen.

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