Man Fuel 1

Ungeachtet dessen, was Sie aus dem Titel dieses Artikels denken, ist „Man Fuel“ NICHT der Name einer neuen Ergänzung von TwinLab. Stattdessen heißt es eine neue Frage- und Antwortspalte von Testosteron-Mitarbeiter Mike Roussell. Darin wird Mike Fragen zu dem beantworten, woran wir am meisten denken .. .mmm, okay, das woran wir denken zweite am meisten: Essen.

F: Ich esse viel Lachs, nehme Flameout und verwende viel Olivenöl. Gibt es eine Chance, dass ich tatsächlich eine entwickeln könnte? Omega-6 Mangel? Wenn ja, was sind die Symptome?

A: Es ist möglich, dass Sie einen Omega-6-Fettsäuremangel (FA) entwickeln, aber unwahrscheinlich. Es wird angenommen, dass die durchschnittliche amerikanische Ernährung ein Omega-6: Omega-3-Verhältnis zwischen 10: 1 und 20: 1 aufweist. Das ideale Verhältnis würde irgendwo zwischen 1: 1 und 3: 1 liegen.

Dieses verzerrte Verhältnis ist das Ergebnis der Einrichtung unseres Nahrungsmittelsystems. Omega-6-Fettsäuren sind überall zu finden. Wie Sie der obigen Tabelle entnehmen können, sind zwei der in Amerika am häufigsten verwendeten Fette, Maisöl und Sojaöl, mit Omega-6-Fettsäuren beladen. Sogar Rapsöl, das einige Leute wegen seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren als großartig anpreisen, hat ein Verhältnis von 2: 1 Omega-6: Omega-3.

Schauen wir uns ein extremes Beispiel an. Nehmen wir an, Sie essen jeden Tag ~ 70 Gramm Fett und erhalten dies aus einer 8-Unzen-Portion Lachs, einer Portion Flameout und dem Rest aus Olivenöl. Sie würden 5 bekommen.5 g Omega-3 und 6 g.4 g Omega-6-Fettsäuren. Dies gibt Ihnen eine 1.Das Verhältnis von Omega-6: Omega-3 von 16: 1 liegt am oberen Ende des Ideals.

Wie Sie sehen, ist es selbst bei diesem extremen Ernährungsbeispiel schwierig, das Verhältnis ungünstig in Richtung Omega-3-FA zu verschieben, was anschließend zu einem Omega-6-Mangel führt.

Treten Omega-6-FA-Mängel auf?? Selten. Da Omega-3 und Omega-6 um bestimmte Enzyme im Körper konkurrieren, kann eine weitgehende Verschiebung des Verhältnisses von Omega-6: Omega-3 zugunsten von Omega-3-Fettsäuren Symptome eines Omega-6-Mangels verursachen.

Udo Eramus, Autor von "Fats that Heal, Fats the Kill" und Leinsamenfanatiker, hat anscheinend Omega-3 zu einem Omega-6-FA-Mangel geführt, aber es ist sehr schwer zu tun. Wenn Sie sich jemals dafür entscheiden, wie Udo zu sein, wie würden die Symptome aussehen?? Hautläsionen, Wachstumsverzögerung, Fortpflanzungsstörungen und ein fettleberschmerzhaftes Zeug.

Sie müssen sich also höchstwahrscheinlich keine Gedanken über Omega-6-Mängel machen. Denken Sie daran, dass Abwechslung und Mäßigung für eine gute Gesundheit und eine optimale Leistung unerlässlich sind.

F: Amerika gibt seinen Nutztieren Hormone. Könnte dies eine schädliche Langzeitwirkung auf mich haben, wenn ich genug Fleisch esse??

A: In den späten achtziger Jahren hat die Europäische Union (EU) die hormonelle Behandlung von Nutztieren verboten. Dieses Verbot wurde von der Weltgesundheitsorganisation voll unterstützt. Seitdem ist die U.S. hat gegen die WHO und die EU gekämpft, während sie stark geblieben sind und ihr Vieh weiterhin mit verschiedenen Androgenen und Östrogenen gepumpt haben.

Die am häufigsten verwendeten Hormone sind Östradiol, Melengestrolacetat, Progesteron, Testosteron, Trenbolonacetat und Zeranol. Die FDA ist fest davon überzeugt, dass die in U verwendeten Hormonspiegel.S. Nutztiere stellen kein direktes Gesundheitsrisiko für den Verbraucher dar; Interessanterweise scheinen sich viele EU-Wissenschaftler darin einig zu sein.

Das Hauptanliegen ist tatsächlich die indirekte Wirkung dieser Hormone auf den Menschen. Flüsse und Bäche in der Nähe von Gebieten, in denen Vieh weidet, weisen nachweislich einen höheren Gehalt an Androgenen und Östrogenen auf. Einige Wissenschaftler befürchten, dass die Flüsse und Bäche durch die Verabreichung von synthetischen Hormonen aus lebenden Tieren kontaminiert werden.

Überraschenderweise wurden keine Studien durchgeführt, um die Auswirkungen auf den Menschen zu bestimmen, und es wurden nur wenige durchgeführt, die sich mit den Auswirkungen auf Fische in diesen Gewässern befassen.

Eine interessante Tatsache ist, dass in Europa der größte Teil des Rindfleischs von Bullen (Kühe mit Hoden) und der größte Teil des Rindfleischs in den USA stammt.S. kommt von Ochsen (Kühe, deren Hoden abgeschnitten wurden). Untersuchungen haben gezeigt, dass Ochsen, die synthetische Hormone erhalten, immer noch Testosteronspiegel haben, die zehnmal niedriger sind als bei Bullen nicht Hormontherapie erhalten.

Man sollte auch beachten, dass laut FDA die Hormonspiegel in Rindfleisch so niedrig sind, dass ein junger Mann jeden Tag 16 Pfund Rindfleisch essen müsste, um einen Anstieg seines Östradiolspiegels um 1% zu sehen.

Die FDA hat auch toxikologische Grenzwerte für die Hormonspiegel in Rindfleisch von weniger als 25 ppb festgelegt. Bei normalem Fleischkonsum (oder sogar übermäßig im obigen Beispiel) liegt dieser Wert deutlich unter dem Wert, bei dem die Hormone die endokrine Aktivität selbst der hormonsensitivsten Person (vorpubertäre Kinder oder schwangere Frauen) beeinflussen könnten.

So wird das Essen von Fleisch von Tieren, die Hormone erhalten haben, Ihnen Probleme bereiten? Bisher sagen die Beweise nein. Das Hauptanliegen scheinen die Umweltbedenken in Bezug auf die Ausscheidung von Hormonen und nicht den Verzehr von Fleisch zu sein.

F: Sollte ich Bio-Lebensmittel anstelle der herkömmlichen Produkte essen??

A: Um Dr. Berardi “… rohes, biologisches Obst und Gemüse ist am besten, da es eine höhere Mikronährstoffzahl hat, aber Obst und Gemüse sind besser als keines! Nehmen Sie ausreichend Obst und Gemüse in Ihre Ernährung auf, bevor Sie sich Gedanken darüber machen, ob es biologisch ist oder nicht." Nächste Frage!

Okay, die Antwort beinhaltet mehr als nur das. Unsere guten Freunde bei Verbraucherberichte habe kürzlich ein Stück über Bio-Lebensmittel gemacht. Lassen Sie mich Ihnen den Überblick geben.

Das „schmutzige Dutzend“ - Sie sollten so oft wie möglich Bio-Versionen dieser Obst- und Gemüsesorten kaufen, da Tausende von Testergebnissen der Regierung gezeigt haben, dass die herkömmlichen Versionen dieser Lebensmittel durchweg die höchsten Pestizidwerte aufweisen.

• Äpfel
• Paprika
• Sellerie
• Kirschen
• Importierte Trauben
• Nektarinen
• Pfirsiche
• Birnen
• Kartoffeln
• Rote Himbeeren
• Spinat
• Erdbeeren

Was sollten Sie NIEMALS Bio kaufen? Meeresfrüchte. Das USDA hat keinen Standard oder keine Zertifizierung für Bio-Meeresfrüchte. Aus diesem Grund können Unternehmen überall auf den Etiketten „Bio“ anbringen, unabhängig davon, ob die Meeresfrüchte wild, gezüchtet oder mit Antibiotika gepumpt sind. Sie zahlen am Ende einfach mehr für keinen garantierten Vorteil.

Es gibt noch eine Sache, die Sie als versierter Verbraucher wissen sollten: Kennzeichnung. Sie sind sich dessen vielleicht nicht bewusst, aber es gibt unterschiedliche Ebenen der Organisation. (Pass auf Stephen Colbert auf, ich habe mir gerade dieses Wort ausgedacht.)

100% Bio = Okay, das ist offensichtlich, es gibt keine synthetischen Inhaltsstoffe.

Bio = 95% der Zutaten sind Bio; Die anderen 5% sind so synthetisch wie Joan Rivers.

Hergestellt aus biologischen Zutaten = 70% der Zutaten sind biologisch.

Freilandhaltung = Dieses Etikett bedeutet nicht viel, außer zusätzliche 3 Dollar pro Pfund oder zusätzliche 2 Dollar pro Dutzend. Damit ein Landwirt sein Produkt als Freilandhaltung kennzeichnen kann, muss er jeden Tag „für einen unbestimmten Zeitraum“ Zugang im Freien gewähren.Das lässt viel Raum für Interpretationen. Sie sollten also zweimal überlegen, bevor Sie etwas kaufen, nur weil es sich um Freilandhaltung handelt.

Freilandhaltung??

Der Konsum von magerem Eiweiß und reichlich Obst und Gemüse ist von größter Bedeutung. Handeln Sie danach, was Ihr Budget zulässt, und kaufen Sie so viele Bio-Versionen des Dirty Dozen wie möglich. Wenn Sie sich Bio nicht leisten können und sich wirklich Sorgen um Pestizide, Chemikalien und andere schädliche Substanzen auf Ihrem Obst und Gemüse machen, empfehle ich Ihnen, es zu versuchen Fit Obst & Gemüse waschen (www.tryfit.com).

F: Beschädigt das Braten von Lebensmitteln in bestimmten Ölen das Öl (i.e. das Öl in Transfettsäuren verwandeln oder das Öl irgendwie ungesund machen)?

A: Das Niveau, in dem es „sicher“ ist, Öl Hitze auszusetzen, hängt stark von der Struktur des Öls ab (einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt und gesättigt). Schauen wir uns zunächst an, was mit Ölen passieren kann, wenn sie erhitzt werden, und diskutieren dann die Arten von Ölen, die wir verwenden sollten.

Die anfängliche Sorge vieler Menschen (einschließlich der Person, die die Frage gestellt hat) ist, dass das Erhitzen eines Öls zur Bildung von Transfettsäuren führt.

Dies ist ein tragfähiges Problem, da diese unnatürlichen Fette keinen Platz in der Ernährung einer Person haben.

Hier ist eine interessante Geschichte über Ernährungsberatung und Transfette (humor mich und lies weiter).

Vor ein paar Monaten habe ich einen Ernährungsberater erwischt, der in einer lokalen Fernsehsendung über die richtige Ernährung einer durchschnittlichen Person interviewt wurde. Im Interview erklärte sie, dass eine Person NIEMALS Alkohol konsumieren und ihren Transfettkonsum minimieren sollte. Nenn mich verrückt, aber sollte es nicht umgekehrt sein??? Ich kann mir drei Gründe vorstellen, warum Alkohol in Maßen vorteilhaft ist und NULL Gründe für die Einnahme von Transfetten. Die Moral der Geschichte: Nur weil sie einen Abschluss haben und im Fernsehen sind, heißt das nicht, dass ihr Wort als Evangelium verstanden werden sollte.

Okay, tut mir leid, dass ich abschweife.

Heizöle führen zur Bildung von Transfettsäuren, dies ist jedoch kein Hauptproblem.

Was ist Ein echtes Problem ist die Oxidation der Fette und die Bildung freier Radikale. Es ist eine schlechte Idee, wenn überschüssige freie Radikale in Ihrem System herumspringen. Freie Radikale wurden beschuldigt, ein großer Akteur bei Krebs, Herzerkrankungen und Altern zu sein (um nur einige zu nennen).

Wie können Sie die Bildung und Oxidation von Transfettsäuren verhindern?? Hier sind einige Schritte und Tipps, mit denen Sie Ihre gesunden Fette beim Kochen gesund halten können:

1) Reduzieren Sie die Hitze. Die meisten von uns sind immer unterwegs. Dies kann häufig zu einer schnellen Zubereitung von Speisen führen. Eine der einfachsten Möglichkeiten, etwas schneller zu kochen, besteht darin, es bei einer höheren Hitze zu kochen. Ich weiß, ich bin die ganze Zeit schuldig. Es scheint, als hätte der Brenner auf meinem Herd zwei Einstellungen - aus und sehr hoch. Wenn Sie sich die zusätzliche Zeit nehmen, um Ihre Lebensmittel bei mittlerer Hitze zu kochen, können Sie die durch Hitze verursachte Oxidation Ihrer Lebensmittel und Fette eindämmen.

2) Geben Sie etwas Wasser in die Pfanne. Dieser großartige Tipp stammt von Udo Erasmus. Wenn Sie ein wenig Wasser in Ihrer Pfanne halten, können Sie die Temperatur unter 212 ° F halten (andernfalls kocht das Wasser ab). Wenn Sie die Wärme auf diese Weise steuern, können Sie die Schäden an den Ölen verringern.

3) Wählen Sie Ihre Speiseöle sorgfältig aus. Je mehr Doppelbindungen (oder ungesättigte) ein Öl hat, desto leichter wird es oxidiert. Deshalb ist das Kochen mit Flachs oder Fischöl ein RIESIGER Fehler. Kochen mit Olivenöl ist eine gute Wahl; Spreng sie einfach nicht mit Hitze. Ich empfehle Ihnen, zwei Arten von Olivenöl in Ihrem Schrank zu haben: extra nativ und nativ. Die extra Jungfrau ist die reinere, weniger raffinierte der beiden und sollte für kalte Speisen (Salate, Protein-Shakes usw.) Verwendet werden.) oder nachdem die Lebensmittel gekocht wurden (auf gedämpftem Gemüse). Natives Olivenöl wurde etwas mehr verarbeitet und ist daher in der Regel billiger. Dies ist die bessere Wahl zum Kochen, da Sie nicht extra für die Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffe bezahlen müssen, die während des Erhitzungsprozesses beschädigt und / oder zerstört werden (wie dies bei nativem Olivenöl extra der Fall wäre).

Für das Kochen bei hoher Hitze sind gesättigte Fette (Kokosnussöl oder Butter) oder hitzebeständige Öle wie Erdnuss- oder Avocadoöl eine gute Wahl.

4) Fügen Sie zuerst das Gemüse hinzu. Wenn Sie eine Pfanne zusammenstellen, fügen Sie zuerst das Gemüse hinzu. Dies ermöglicht es dem Gemüse, die anfängliche Hauptlast der Hitze zu tragen und die Oxidation des Öls zu verhindern, die auftreten würde, indem das Öl zuerst direkt in eine heiße Pfanne gegeben wird.

F: Ich esse viel Ballaststoffe, aber jetzt höre ich, dass ich zwei Arten brauche - löslich und unlöslich. Was zur Hölle bedeutet das? Woher bekomme ich diese Fasertypen??

A: Es ist gut zu hören, dass Sie viel Ballaststoffe essen. Traditionell wurden Fasern in zwei Kategorien unterteilt: lösliche und unlösliche Fasern.

Lösliche Ballaststoffe helfen bei der Senkung des Serumcholesterinspiegels (ich bin sicher, dass jeder aufgrund all der Werbespots von Quaker Oats damit vertraut ist). Lösliche Ballaststoffe kommen häufig in Hafer, Hülsenfrüchten, Gerste, Äpfeln, Erdbeeren und Zitrusfrüchten vor.

Unlösliche Ballaststoffe sind solche, die keine Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel haben, aber bei der Erhöhung der Stuhlgröße wirksam sind. Unlösliche Fasern sind in Spinat, Brokkoli, Karotten, anderem Gemüse und Vollkornprodukten enthalten.

Zuletzt schlug das Food and Nutrition Board (FNB) neue Definitionen für Ballaststoffe vor, wonach die lösliche / unlösliche Charakterisierung nicht mehr genau oder relevant sei, da Untersuchungen gezeigt haben, dass nicht alle löslichen Ballaststoffe den Cholesterinspiegel senken. Sowohl lösliche als auch unlösliche Fasern können die Stuhlgröße erhöhen. und bestimmte unlösliche Fasern, die keine Wirksamkeit bei der Linderung von Verstopfung haben.

Die zwei neuen Kategorien von Fasern sind Diät und funktional. Sie sind wie folgt definiert:

„Ballaststoffe besteht aus unverdaulichen Kohlenhydraten und Lignin, die in Pflanzen intrinsisch und intakt sind. Funktionsfaser besteht aus isolierten, unverdaulichen Kohlenhydraten, die beim Menschen positive physiologische Wirkungen haben. Gesamtfaser ist die Summe aus Ballaststoffen und funktionellen Ballaststoffen."(Nahrungsaufnahme für Energie, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fett, Fettsäuren, Cholesterin, Protein und Aminosäuren (Makronährstoffe) (2005)".

Grundsätzlich können die neuen Definitionen für Faser einfach ausgedrückt werden: „Wenn sich die Faser in ihrer natürlichen Umgebung befindet und nicht chemisch modifiziert wurde (d. H.e. Pektin in einem Apfel oder Beta-Glucan in Haferflocken), dann gilt es als Ballaststoffe.”

Ihre Behauptung ist, dass diese neuen Definitionen für Ballaststoffe eine größere Flexibilität bei der Klassifizierung ermöglichen werden, wenn die Lebensmittelwissenschaft der Ballaststoffe fortschreitet. Persönlich finde ich diese neuen Definitionen für den Durchschnittsverbraucher nicht relevant und sie können ziemlich verwirrend sein.

Zum Beispiel kann Beta-Glucan, das üblicherweise in Haferflocken vorkommt, sowohl als Ballaststoffe als auch als funktionelle Ballaststoffe betrachtet werden, je nachdem, ob es aus dem Hafer extrahiert wurde oder nicht. Außerdem gibt es keinen wirklichen Vorteil für jemanden, der funktionelle vs. Ballaststoffe. Zumindest mit den alten Definitionen gab es verschiedene allgemeine gesundheitliche Vorteile, wenn man eine vs. das andere.

Am Ende gibt die FNB nur eine empfohlene Aufnahmemenge für Gesamtfaser (38 g / d Männer im Alter von 19 bis 50 Jahren; 25 / g Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren) und nicht für Ballaststoffe und / oder funktionelle Ballaststoffe an.

Als Gesundheits- und Leistungsgewissensperson bekommen genug Faser sollte Ihr Hauptaugenmerk sein. Wenn der durchschnittliche T-Nation-Leser morgens oder nach dem Training mit Obst oder Gemüse und Vollkornprodukten „so isst, wie er sollte“ (je nachdem, ob Sie eine Person für zeitliche Ernährung oder massives Essen sind), wird er es bekommen ausreichende Mengen aller erforderlichen Fasertypen.

Verweise:

1. "Eine Grundierung für Rindfleischhormone". www.FDA.Regierung

2. "Hormone: Hier ist das Rindfleisch" www.Wissenschaftsnachrichten.org

3. "Hormone im Rindfleisch" Post 127; Parlament des Vereinigten Königreichs

4. „Bio-Produkte: Beim Kauf von Bio-Produkten werden Verbraucherberichte bezahlt (und wenn dies nicht der Fall ist), Februar 2006

5. "Fette, die heilen, Fette, die töten" Udo Eramus

6. Nahrungsaufnahme für Energie, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Fett, Fettsäuren, Cholesterin, Protein und Aminosäuren (Makronährstoffe) (2005) “.