Gebackene Haferflockenbecher mit Zitronen-Kokosnuss
Sind Sie müde von dem typischen Kleiemuffin, das nicht zu aromatisch ist und nur wenige Nährstoffe enthält?? Vermeiden Sie die gleiche alte Routine und verschönern Sie Ihr Frühstück mit diesem Rezept aus Haferflockenbechern mit Zitronen-Kokosnuss-Backen.
Mit ein wenig Vorbereitung können Sie ein einzigartiges, aromatisches und gesundes Muffin zu sich nehmen, um Ihren Morgen auf dem richtigen Fuß zu beginnen.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, probieren Sie hier gesündere und herzhaftere Muffinrezepte.
Zutaten
- 2 EL gemahlener Leinsamen plus 6 EL Wasser (oder 2 Eier)
- 3 überreife mittelgroße Bananen
- 1⁄4 Tasse cremige Mandelbutter
- 3⁄4 Tasse ungesüßte Vanille-Mandelmilch
- 1⁄4 Tasse reiner Ahornsirup (optional)
- 1⁄4 Tasse Zitronensaft
- 1 1⁄2 TL Vanilleextrakt
- 3 Tassen altmodischer Hafer
- 1⁄3 Tasse ungesüßte Kokosflocken oder Kokosraspeln
- 1 EL Backpulver
- 1⁄4 TL Salz
Richtungen
- Backofen auf 350 ° vorheizen. Sprühen Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Kochspray ein.
- Kombinieren Sie Flachs und Wasser (oder Eier) in einer kleinen Schüssel.
- Legen Sie die Bananen in eine große Rührschüssel. Mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie Mandelbutter, Mandelmilch, Ahornsirup, Zitronenschale und Saft, Vanille und Flachsmischung hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Hafer, Kokosnuss, Backpulver und Salz unter Rühren hinzufügen.
- Den Teig in die Dose geben.
- Backen Sie 25 bis 28 Minuten oder bis sie fest und leicht gebräunt sind. Vor dem Herausnehmen aus der Dose 20 Minuten auf einem Kühlregal abkühlen lassen.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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