So lösen Sie das Charcuterie-Rätsel, wenn Sie glutenfrei, Keto oder Makro zählen

Als ich in den 1990er Jahren aufwuchs, war der Crackermarkt schrecklich: Geladen mit Weißmehl, verschiedenen Konservierungsstoffen und Zutaten, die ich immer noch nicht aussprechen kann, während andere so strukturell solide waren, dass man mit ihnen ein Haus bauen konnte.

Wenn du wie ich bist, als du in deine 20er Jahre gekommen bist, hast du gemerkt, dass die Cracker, mit denen du aufgewachsen bist, weder gut geschmeckt noch gesund waren. Berücksichtigen Sie den Aufstieg anspruchsvollerer Abende, an denen Sie mit Freunden auf einer Wurstplatte Wein trinken, und als ich 30 Jahre alt war, hatte ich ein Dilemma in den Händen:

Was ist das beste Cracker-ähnliche Fahrzeug, um Käse oder Schinken in unseren Mund zu bringen, während wir weiterhin die Keto-Richtlinien einhalten und unsere Makros treffen??

Das Problem der Ersten Welt ist zwar ein echtes Problem unter meinen Freundinnen und mir.

So begann ein langer Experimentierprozess, der mich, glaube ich, letztendlich zu einem Experten für die Beschaffung der besten Cracker- und Crostini-Ersatzstoffe auf dem heutigen Markt gemacht hat.

Top 3 Ersatz für die sündigen Cracker, die wir früher gegessen haben

1. Der High-End-Crackermarkt

Vielleicht haben Sie es bereits entdeckt, oder vielleicht ist es neu für Sie, aber es gibt einen ganzen High-End-Markt für glutenfreie Cracker mit hohem Fasergehalt, der Sie umhauen wird. Und Sie können Ihre Makros treffen oder in der Ketose bleiben.

Wenn Sie mit Bedacht wählen, ist das.

Wie auf dem Markt für Nahrungsergänzungsmittel müssen Sie die Etiketten erkennen und lesen, da viele dieser angeblich gesunden Cracker immer noch Zucker enthalten, während andere aus einem der verschiedenen alternativen Mehle hergestellt werden, die es heute gibt - die nicht viel gesünder sind als traditionelles Mehl , Ich würde argumentieren. Und meistens enthalten diese Cracker immer noch Inhaltsstoffe, von denen Sie noch nie gehört haben und die Sie wahrscheinlich nicht in Ihren Körper einbauen möchten.

Zwar gibt es verschiedene Qualitätsoptionen für gesündere Cracker Heute ist der Gewinner für mich zweifellos Eve's Crackers

Eve's Cracker sind keto-freundlich, pflanzlich und glutenfrei. Ihre Zutaten sind einfach: Leinsamen, Chiasamen, weißer Sesam, schwarzer Sesam, Braggs Liquid Aminos und Flohsamenschale.

Psylliumschale?

Entspannen Sie sich, es ist einfach eine Art wasserlöslicher Ballaststoffe, die Ihr Verdauungssystem passieren können, ohne vollständig abgebaut oder absorbiert zu werden. Infolgedessen wird es zu einer viskosen Verbindung, die Verstopfung, Durchfall, Blutdruck und Cholesterin reduziert und vermutlich auch beim Abnehmen hilft.

In Bezug auf die Ernährung enthält ein Viertel eines Beutels (25 g) Eves Black Sesame Crackers:

• 0 Gramm Zucker
• 4 Gramm Ballaststoffe
• 3 Gramm Protein
• 6 Gramm Fett
• 4 Gramm Kohlenhydrate (aber wegen der 4 Gramm Ballaststoffe bedeutet dies im Wesentlichen 0 Nettokohlenhydrate).

Und nimm es von mir - einem selbsternannten Experten für Wurstwarenfahrzeuge - sie sind verdammt gut!

2. Der Daikon-Rettich

OK, es ist also kein Cracker, aber dieser Rettich, der in China und Japan beheimatet ist (aber in den meisten Lebensmittelgeschäften in Nordamerika erhältlich ist), ist eine nützliche Ergänzung zu Wurstbrettern, da er eine knusprige und fast saftige Art von Kick bietet wie Sellerie, aber mit einer etwas würzigen Note.

Und Daikon wird Sie nicht dazu bringen, Ihre Kohlenhydrate zu überschreiten: Sie müssten ein ganzes Pfund Daikon essen, um 18 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten.

Darüber hinaus ist es reich an Vitamin C und Vitamin B9 (Folsäure) sowie Magnesium und Kalium.

Wenn Sie bereit sind, einen ungewöhnlichen Schritt zu tun und etwas Daikon auf Ihr Wurstbrett zu legen, sollten Sie sich zwei Schlüssel zu Herzen nehmen:

Schlüssel 1: Fein schneiden

Ich spreche super dünn - mit einer Mandoline ist es bei weitem am einfachsten - oder der Radieschengeschmack wird die Oberhand gewinnen, und es ist das stabile Fahrzeug und der Crunch, nach dem Sie mehr als alles andere suchen.

Schlüssel 2: Wählen Sie Ihre Daikon-Beläge mit Bedacht aus

Schärferer Käse, Schinken oder Salamis passen nicht so gut zu Daikon, aber was super lecker ist, ist geräucherter Lachs oder geräucherte Austern mit Frischkäse auf einer Daikon-Runde mit Kapern und roten Zwiebeln.

Oder ersetzen Sie den Frischkäse durch Ziegenkäse, wenn Sie einer von vielen Menschen sind, die Ziegenkäse für Ihr Verdauungssystem einfacher finden als Kuhmilchkäse.

3. Hausgemachte Cracker

Obwohl wir nicht alle Suzy Homemakers sind, probieren Sie diese hausgemachten Cracker aus, wenn Sie sich momentan kulinarisch mutig fühlen. Sie sind nicht Eve's Cracker, aber sie sind trotzdem ziemlich gut.

Zutaten:

• 1 Tasse Mandelmehl
• 3 EL. Wasser
• 2 EL Leinsamen (ganz oder gemahlen)
• 2 EL. Sesamsamen
• 2 EL. Kokosöl oder Olivenöl
• 1/2 TL. Feines Meersalz
• 1/2 TL. Schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL. Paprika
• Meersalzflocken (auf Wunsch oben abstauben)

Richtungen:

1. Alle Zutaten außer dem Meersalzflocken in eine Schüssel geben und mischen, bis ein Teig entsteht. Wenn es zu steif ist, fügen Sie einen weiteren TL hinzu. Wasser, und wenn es nicht steif genug zum Rollen scheint, fügen Sie etwas mehr Mandelmehl hinzu.
2. Den Teig auf Pergamentpapier legen und mit einem zweiten Stück Pergament abdecken. Dann rollen Sie es zwischen den Pergamentpapierstücken aus. Ziel ist es, dass es nur 1/8 Zoll dick ist.
3. Entfernen Sie das oberste Blatt Pergament und streuen Sie das Meersalz über den Teig. (Ich mahle auch noch etwas schwarzen Pfeffer darüber).
4. Schneiden Sie den Teig in kleine Quadrate (verwenden Sie ein Pizzarad, wenn Sie eines haben).
5. Backen Sie die Cracker für 20-25 Minuten oder bis die Cracker goldbraun sind.

Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel ist ein Kommentar. Die hier und im Video geäußerten Ansichten sind die des Autors und spiegeln nicht unbedingt die Ansichten von BarBend wider. Ansprüche, Behauptungen, Meinungen und Zitate wurden ausschließlich vom Autor bezogen.