Gesundes Essen Mehl Power

1. Vollkornmehl

Am besten geeignet für: Während Vollkornmehl immer noch Ihren Blutzucker erhöht, ist es ein gutes Sub für Allzweckmehl. Es ist reich an essentiellen Nährstoffen wie Eisen, das zur Bildung roter Blutkörperchen beiträgt, und Ballaststoffen, die Sie satt machen (und Ihnen im Badezimmer helfen). Und mit 16 g Protein pro Tasse ist es eine großartige Ergänzung zu Proteinpfannkuchen.

Käufer aufgepasst: Toby Amidor, M.S., R.D., Ernährungsexperte und Autor von Die griechische Joghurtküche, warnt davor, dass das Backen oder Kochen nur mit Vollkornmehl ein Gericht dicht und geschmacklos macht. Kombinieren Sie es daher mit Allzweckmehl.

2. Kichererbsenmehl

Am besten geeignet für: Mit 21 g Protein pro Tasse, 25% der täglich empfohlenen Eisendosis und viel Kalzium ist dieses Mehl ein Muskel- und Knochenaufbau. Für beste Ergebnisse ersetzen Sie bis zu die Hälfte des Allzweckmehls in einem Rezept durch Kichererbsenmehl, mischen Sie es jedoch mit anderen Mehlen wie Reismehl und Bohnenmehl.

Käufer aufgepasst: Für Sportler, die Kohlenhydrate zählen, enthält Kichererbsenmehl 53 g pro Tasse.        

3. Braunes Reismehl

Am besten geeignet für: Braunes Reismehl enthält 50% der täglich empfohlenen Mengen an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie B-Komplex-Vitaminen, die Lebensmittel in Kraftstoff umwandeln, und das Dreifache der täglich empfohlenen Menge an Mangan, die dem Körper hilft, Bindegewebe und Knochen zu bilden. Es wird am besten zum Panieren und zum Eindicken von Saucen verwendet.

Käufer aufgepasst: Wie Kichererbsenmehl ist dies eine weitere kohlenhydratreiche Wahl. Laut Amidor enthält eine Tasse braunes Reismehl 574 Kalorien, 121 g Kohlenhydrate und nur 11 g Protein.

4. Sojamehl

Am besten für: Entspannen Sie sich, Soja gibt Ihnen keine Moobs. Das sind gute Nachrichten, denn Sojamehl ist eine großartige Alternative zum Kochen und kann verwendet werden, um bis zu 30% des Allzweckmehls zu ersetzen. Es enthält 29 g Protein pro Tasse und ist außerdem reich an Kalzium, B-Komplex-Vitaminen und Vitamin K, das für die Knochenstärke und die Vorbeugung von Herzerkrankungen unerlässlich ist.

Käufer aufgepasst: Laut der American Nutrition Association enthalten rohe Sojabohnen mehrere Antinährstoffe, die Ihre Fähigkeit zur Proteinaufnahme beeinträchtigen können. Diese Verarbeitung hilft zwar zu reduzieren, aber nicht zu eliminieren.                      

5. Kokosnussmehl

Am besten geeignet für: Dieses kornlose Mehl hat mit einer Punktzahl von 45 die niedrigste Punktzahl auf dem glykämischen Index - eine Skala von 0 bis 100, die misst, wie drastisch die Lebensmittel Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. (Unter 55 wird als niedrig angesehen.) Kokosmehl ist auch glutenfrei. Sie sollten es verwenden, um bis zu 20% des in einem Rezept geforderten Mehls zu ersetzen.

Käufer aufgepasst: Sie sollten Kokosmehl für Getreide auf Mehlbasis im Verhältnis 1: 1 verwenden, da es trocken ist und für Feuchtigkeit mit viel Eiern oder pürierten Früchten verwendet werden muss. Wenn Sie es zum Braten oder Braten verwenden, verwenden Sie auch ein 1: 1-Verhältnis.