Iss ein gesundes Frühstück mit Eiern und Guacamole

Zutaten

• 5 Unzen Chorizo
• 1 5-Zoll-Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 2 Tassen Zwiebelwürfel
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• 5 EL 60-Sekunden-Guac (siehe Rezept unten)
• scharfe Soße
• 4 mittlere Avocados
• 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1/2 Bund Koriander, gehackt
• Saft aus 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Jalapeño, gewürfelt
• Koscheres Salz nach Geschmack

Richtungen

1. 60-Sekunden-Guac herstellen: Alle Zutaten in einer großen Schüssel oder einem Mörser vermischen und mit Stößel und Zerkleinerung zerdrücken.
2. Chorizo ​​3 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Süßkartoffeln, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Abdecken und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
3. Deckel abnehmen und umrühren, dann weiter kochen, Deckel abnehmen, bis Süßkartoffeln eine knusprige Kruste und eine zarte Mitte haben, ca. 5 Minuten.
4. In einer separaten Pfanne Eier braten. Übertragen Sie Chorizo-Hasch auf einen Teller, belegen Sie ihn mit Eiern, 5 EL Guacamole und scharfer Sauce, falls gewünscht.

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