Lebensmittelunternehmen fürchten Jonny Bowden.
Er ist für viele ihrer "Frankenfood" -Produkte das, was Batman für den Joker ist. Mit anderen Worten, er trifft Gerechtigkeit, nicht so sehr meine heilige Fledermaus-Hölle aus ihnen heraus, sondern indem er ihre Produkte für das ausstellt, was sie sind, was in vielen Fällen High-Tech-Slop ist.
Aber wie jeder tapfere Kreuzfahrer braucht er sein Forum. Willkommen zu unserer zweiten Rate von Schmutzige Ernährung.
Hier wird Jonny Bowden die Kennzeichnung von Spielereien aufdecken, schlechte Lebensmittel, die sich als gute Lebensmittel tarnen. Diätprotokolle, die genauso sinnvoll sind wie Sackleinenunterwäsche; und Ergänzungen, die nur die Bankkonten ihres Herstellers ergänzen.
Täuschende Lebensmittelhersteller, zwielichtige Supplement-Unternehmen, staatliche Ernährungsberater: Sie wurden gewarnt.
F: Was ist das perfekte Frühstück für den Hardcore-Kraftsportler??
A: Nennen Sie mich altmodisch, aber ich kann immer noch nicht sehen, wie Sie Haferflocken, die mit Eiern und Proteinpulver gemischt sind, erheblich verbessern können.
Das haben die Oldtimer bei Gold's in Venedig gegessen und es waren nicht gerade 98-Pfund-Schwächlinge. Sie würden Tupperware-Schalen voll mit dem Zeug bringen, das sich übrigens sehr gut bewegt, wenn Sie es zu Hause nachholen.
Wenn Sie nur wenig kochen möchten, können Sie auch eines meiner Lieblings-Eierspeisen probieren: Erwärmen Sie etwas Butter oder Kokosöl in einer Pfanne, schneiden Sie einen Apfel in Scheiben und bräunen Sie die Scheiben in der Mischung an. Fügen Sie zwei oder drei Rühreier und ein paar Handvoll Spinat hinzu und rühren Sie weiter, bis der Spinat weich ist und die Eier gekocht sind. Mit entzündungshemmender Kurkuma würzen [a.k.ein. Curcumin] und etwas Zitronenpfeffer.
Wenn Sie der Meinung sind, dass die 18 Gramm Protein in drei Eiern nicht ausreichen, fügen Sie ein Proteingetränk hinzu. Und wenn Sie extra langsam brennende Kohlenhydrate benötigen, haben Sie eine kleine Schüssel Haferflocken auf der Seite.
F: Ich habe kürzlich gehört, dass Lebensmittelhersteller einige Lebensmittel chemisch verändern, um sie süchtig zu machen, ähnlich wie es die Zigarettenhersteller mit Tabak getan haben. Jede Wahrheit dazu oder ist es nur eine Verschwörungstheorie?
A: Ich wünschte, ich könnte sagen, es ist eine Verschwörungstheorie, nur damit ich ein paar Witze über Alufolienhüte machen kann, aber leider nicht.
Der frühere FDA-Kommissar David Kessler, MD, geht in seinem neuen Buch ausführlich darauf ein, wie dies genau funktioniert, Das Ende des Überessens (übrigens sehr zu empfehlen) und es ist nicht schön.
Kessler zitiert Forschungen von Adam Drewnowski, die zeigen, dass es die Kombination von Zucker mit Fett ist, die Menschen verrückt macht. Geben Sie jemandem ein Päckchen Zucker und sagen Sie ihm, er soll in die Stadt gehen, und Sie werden nicht viel Begeisterung bekommen. Das Gleiche gilt für ein Stück Butter. Aber kombinieren Sie die Zutaten und achten Sie darauf.
Drewnowski führte eine Studie durch, in der er fünf verschiedenen Milchprodukten, von Magermilch bis zu Sahne, verschiedene Mengen Zucker hinzufügte. Gesüßte fettfreie Produkte wie gesüßte Magermilch gaben den Menschen schlechte Noten und ungesüßten fettreichen Produkten wie einer Mischung aus Sahne und Pflanzenöl schlechte Noten. Aber jedes fettreiche Produkt, dem Zucker zugesetzt wurde, oder jedes fettreiche Produkt, dem Fett zugesetzt wurde, erzielte bei American Idol eine höhere Punktzahl als der Gewinner.
Diese Kombination (Zucker, Fett und / oder Salz) erzeugt das, was Kessler als „Überempfindlichkeit“ bezeichnet.„Ratten, denen die Möglichkeit gegeben wird, solche Kombinationen zu essen, werden sich buchstäblich selbst fressen. Offensichtlich auch Menschen.
Zucker, Fett und Salz machen Lebensmittel laut Dutzenden von Lebensmittelmanagern, die Kessler interviewt hat, „überzeugend“. Nehmen Sie zum Beispiel Kartoffelschalen. In der Regel wird die Kartoffel ausgehöhlt und die Haut gebraten, was eine erhebliche Oberfläche für die Fettaufnahme bietet.Dann wird eine Kombination aus Speck, Sauerrahm und Käse hinzugefügt. Das Ergebnis ist Fett auf Fett auf Fett auf Fett, ein Großteil davon ist mit Salz beladen.
Macht dieses Zeug süchtig?? Sie wetten, dass Ihr hypertrophierter Arsch es ist.
Sara Ward von der Universität von North Carolina in Chapel Hill untersuchte die Bereitschaft von Tieren, für eine Lebensmittelbelohnung zu arbeiten, auch wenn sie keinen Hunger haben. Sie benutzte Ensure, ein besonders abscheuliches Bullshit-Getränk, das Ärzte älteren Patienten geben, die nicht genug Kalorien essen. Die Bruchstelle, an der die Tiere nicht mehr für die „Belohnung“ arbeiten würden, war nur geringfügig niedriger als die Bruchstelle für Kokain.
Es ist also nicht so sehr so, dass Hersteller die Lebensmittel chemisch verändern, sondern dass sie tödliche (für uns, nicht für sie) Kombinationen von Zutaten verwenden, um sie unwiderstehlich zu machen und uns zu überessen.
Dann kombinieren sie diese Lebensmittel geschickt mit tatsächlichen emotionalen oder visuellen Erfahrungen, die später als angenehme Assoziationen zum Lebensmittel gespeichert werden - d. H.e. ein "Happy Meal" oder ein TV-Spot mit Megan Fox. Schon bald haben Sie einen Kunden fürs Leben.
F: Was halten Sie von CLA als Ergänzung?? Jeder Weg, um es in Lebensmitteln zu bekommen?
A: Das beeindruckendste, was ich je über CLA - konjugierte Linolensäure - gesehen habe, waren die Vorher- und Nachher-Bilder von Ratten in einem CLA-Experiment. Eine Gruppe bekam ihr reguläres Rattenfutter und die andere bekam die gleiche Diät plus CLA. Dann opferten sie die Ratten und fotografierten ihre Bauchregionen. Es war ziemlich dramatisch - die CLA-Ratten hatten kaum Bauchfett im Vergleich zu den Ratten, denen kein CLA verabreicht worden war.
Wünschte, dass es beim Menschen so klar funktioniert. Es ist definitiv möglich, Studien in guten Fachzeitschriften zu finden, die zeigen, dass CLA in einigen Populationen das Bauchfett reduziert. (1) Und eine Studie zeigte sogar, dass es die Menge an Bauchfett reduzierte, die über die Feiertage gewonnen wurde.(2)
Aber andere Studien zeigen so etwas nicht. Und um die Verwirrung zu verstärken, gibt es in CLA zwei Isomere (Anordnungen von Molekülen) - die t10 c12 und die t9 c 11, und sie sollen etwas unterschiedliche Wirkungen haben.
Die Forschung ist einfach nicht schlüssig. Zum Beispiel zeigen mindestens zwei Studien, dass CLA plus Chrom sowohl das Körpergewicht als auch die viszerale Fettmasse bei Mäusen mit fettreicher Ernährung senkte (3, 4), aber eine andere Studie zeigte, dass es bei übergewichtigen Frauen nicht in die Hocke ging.(5)
Aber CLA scheint einige nette Anti-Krebs-Effekte zu haben, und diese sind besser dokumentiert als die Gewichtsverlust-Effekte beim Menschen. Es kann also nicht schaden, es zu versuchen, aber ich wäre nicht zu optimistisch, was die Auswirkung auf das Gewicht allein angeht.
Wenn Sie es versuchen, würde die Dosis 3 Gramm pro Tag betragen. Es kommt im Fleisch und in Nebenprodukten (wie Butter) von Rindern vor, aber nur von gesundem grasgefüttertem Rindfleisch. Grasgefüttertes Bio-Rindfleisch enthält nicht nur viel mehr Omega-3-Fettsäuren, sondern auch CLA, das im Fleisch von getreidefütterten Tieren mit hohem Omega-6-Gehalt praktisch fehlt.
F: Ich versuche, zuckerarme Lebensmittel zu essen, aber es scheint, dass viele davon mit Zuckeralkoholen wie Sorbit, Maltit usw. Vollgepackt sind. Ist das Zeug schlecht für dich??
A: Sie sind nicht gerade schlecht für dich, aber wenn du viel davon isst, wirst du kein willkommener Gast auf Partys sein, weil du viel furzst. Aber einige sind eindeutig besser als andere.
Mein Lieblingszuckeralkohol ist Xylit, das Sie in heißen Getränken verwenden können und das eine sehr geringe glykämische Wirkung hat. Es hat auch eine gewisse antibakterielle Wirkung (verhindert, dass Bakterien an Geweben haften), weshalb es in allen „gesunden“ Kaugummis enthalten ist.
Ein weiterer Zuckeralkohol, auf den Sie achten sollten, ist Erythrit. Es hat eine glykämische Wirkung von genau Null, und bisher hat niemand etwas entfernt Schlechtes darüber berichtet. Sie fangen an, es in Reformhäusern zu sehen, und es wird unter dem Namen Truvia in kleinen Päckchen verkauft. Viel besser als so etwas wie Equal.
F: Wenn Sie die alte Ernährungspyramide der Regierung neu gestalten würden, wie würde sie aussehen??
A: Es wäre wahrscheinlich eher ein Kreis mit etwa 70% der Kalorien, die zu gleichen Teilen auf Eiweiß, Fett und faseriges Gemüse und Obst verteilt sind. weitere 10% für Nüsse, weitere 10% für Bohnen und optional 10% für Getreide.
F: Jetzt, da die meisten Menschen wissen, dass HFCS eine schlechte Nachricht ist, prahlen viele Lebensmittelhersteller damit, Rohrohrzucker oder sogar Bio-Zucker zu verwenden. Ist das ein besserer Weg??
A: Die neue Vermarktung von Zucker als „Biolebensmittel“ ist der größte Mist, den ich seit einiger Zeit gesehen habe, und ich habe einige echte Doozies gesehen.
Lass uns etwas klar stellen. Sowohl Haushaltszucker als auch Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt enthalten dieselben zwei Bestandteile: Glukose und Fruchtzucker. Die schädlichere Wirkung der Moleküle ist eindeutig Fructose. Überprüfen Sie jedoch die Anteile: Maissirup mit hohem Fructosegehalt besteht zu 55% aus Fructose und zu 45% aus Glucose. Einfacher, alter, beschissener Zucker der Gartensorte, der jetzt als „gesunde“ Alternative zu HFCS verkauft wird, ist 50/50.
Das Problem mit HFCS war nicht so sehr die zusätzliche Fruktose von 5%, sondern die Tatsache, dass die Scheiße so billig ist, dass die Hersteller sie jetzt in allem verwenden, einschließlich Lebensmitteln, die noch nie zuvor gesüßt wurden. Dies erhöht die Fructosebelastung des Körpers erheblich, nicht so sehr wegen der kleinen zusätzlichen Fructose, sondern weil wir so viel davon konsumieren.
Es ist schwer zu sehen, wie das Ersetzen der gleichen Menge einer 50/50-Mischung („natürlicher“ Zucker, gib mir eine Pause!) hilft bei der Lösung des Problems, dass wir zu viel verdammten Zucker essen, egal in welcher Form!
Übrigens, nur um Ihren Verstand zu sprengen, der neue Liebling des Biolebensmittelsets, Agavennektar, besteht zu mehr als 90% aus Fruktose. Ein Schnäppchen.
Falls dies aus früheren Artikeln nicht klar hervorgeht, ist Fructose in seiner natürlichen Umgebung - wie bei einem echten Apfel - übrigens nicht das Problem. Es ist, wenn Sie es extrahieren und als Süßungsmittel verwenden, entweder als 55% HFCS, 50% Zucker oder 90% Agavennektar. Dann ist es ein großes Problem.
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