Kreolischer Gumbo mit roten Bohnen und Reis

Zutaten

• ¼ Tasse langkörniger brauner Reis
• ⅔ Tasse gekochte Kidneybohnen, gespült
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1¼ Würfel Bio-Hühnerbrühe
• 2 TL Pflanzenöl
• ¼ Tasse Mehl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 grüne Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• ½ Tasse Saucisson oder Salami, Haut entfernt und gewürfelt
• 2 TL Cajun-Gewürz
• 1 TL geräucherter Paprika
• 10 Riesengarnelen
• ½ TL Tabasco Paprikasauce
• ½ TL Worcestershire-Sauce

Richtungen

1. Kochen Sie braunen Reis gemäß den Anweisungen in der Packung. Wenn Sie fast fertig sind, fügen Sie Bohnen für die letzten Minuten des Kochens hinzu. Reis und Bohnen abtropfen lassen; kehre mit Frühlingszwiebeln in die Pfanne zurück; rühren. Beiseite legen
2. In der Zwischenzeit 1¼ Tassen Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Mit einem Stabmixer die Bouillon untermischen und dann weitere 1¼ Tassen Wasser hinzufügen, um Brühe zu machen. Vom Herd nehmen.
3. 2 TL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und Öl einrühren, bis sich eine Paste bildet. Weiter kochen und goldbraun rühren. Vom Herd nehmen.
4. Fügen Sie ein wenig Hühnerbrühe hinzu, um zu schwenken; rühren, bis kombiniert, um Sauce zu machen. Wiederholen Sie diesen Vorgang und geben Sie jeweils ein wenig Brühe hinzu, bis die gesamte Flüssigkeit vereint ist. (Wenn klumpig, Puls mit Stabmixer).
5. Eine tiefe Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 TL Öl hinzufügen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 2-3 Minuten kochen, dann Saucisson und trockene Gewürze hinzufügen; 1 Minute rühren.
6. Garnelen und Sauce hinzufügen. Dann Tabasco- und Worcestershire-Saucen hinzufügen und zum Kochen bringen. 3-4 Minuten köcheln lassen und mit Reis und Bohnen servieren.

Willst du eine Kopie für unterwegs?