Maissuppe mit gemahlenem Huhn
Die Verwendung von 98% fettfreiem gemahlenem Hühnchen liefert viel Eiweiß mit weniger Fett. Verwenden Sie unbedingt Bio-Mais, da dieser kein GMO ist. Die Kartoffeln in diesem Rezept geben Ihnen einen Kaliumpunsch. Niedrige Kaliumspiegel oder -mängel können Sie einem Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen, Schlaganfall und Verdauungsstörungen aussetzen.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 mittelgroße (110 g) Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße (80 g) Selleriestangen, gehackt
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 (910 g) Behälter mit natriumreduzierter Hühnerbrühe
- 2 Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt (ca. 2 Tassen)
- 2 Tassen (280 g) frische oder gefrorene Maiskörner
- 1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen (280 g) Brathähnchenbrust, zerkleinert
- 4 Zweige Thymian zum Garnieren, falls gewünscht
Richtungen
- In einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzu; 2-3 Minuten anbraten oder bis sie weich sind.
- Brühe, Kartoffeln, Mais, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Hühnchen einrühren; kochen Sie zwei Minuten, bis die Mischung durchgeheizt ist. Übertragen Sie drei Tassen in einen großen Mixer. Entfernen Sie den Stopfen und decken Sie das Loch mit einem gefalteten Handtuch ab. mischen, bis es fast glatt ist. In die restliche Suppenmischung einrühren. Suppe in Servierschalen schöpfen und auf Wunsch mit Thymian garnieren.
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