Karottenkümmelsuppe

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgelbe Zwiebel, gehackt
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Pfund große Karotten, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 2½ Tassen)
• 2½ Tassen Gemüsebrühe
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
• ½ Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel geröstete Kreuzkümmel zum Garnieren

Richtungen

1. In einem schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten lang anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
2. Fügen Sie die Karotten, Brühe, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
3. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder in Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist, und dann wieder in den Topf geben.
4. Zitronensaft und Joghurt unterrühren. Nach Geschmack würzen. In Schalen schöpfen und mit den Kreuzkümmel bestreuen.

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