Bison Burger mit karamellisierten Zwiebeln

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 große gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
• 2 TL brauner Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse dunkles Bier plus eine zusätzliche 1/3 Tasse
• 1 TL Vollkorn-Dijon-Senf
• 1 Pfund gemahlener Bison
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 1 TL Paprika
• 4 Vollkornbrötchen, vorzugsweise geröstet
• 1/4 Tasse Barbecue-Sauce
• 1 Tasse geschnittener gerösteter roter Pfeffer
• 2 Tassen Babyspinat

Richtungen

1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Braunen Zucker und jeweils ein paar Prisen Salz und Pfeffer einrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und erhitzen Sie sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Fügen Sie 1⁄2 Tasse Bier hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie, bis wenig Bier übrig bleibt. Senf einrühren.
2. Grill auf mittelhoch vorheizen. Mischen Sie in einer großen Schüssel Bison, 1⁄3 Tasse Bier, Knoblauch, Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Belieben. In 4 Pastetchen formen. Auf jeder Seite 5 Minuten grillen oder bis es gar ist.
3. Burger auf Brötchen servieren und mit Barbecue-Sauce, karamellisierten Zwiebeln, geröstetem rotem Pfeffer und Spinat belegen.

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