Apfel-Zimt-Protein-Crepes

Zutaten

• 2 Äpfel, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Wasser
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1/4 TL Zimt und mehr zum Garnieren
• 3 EL Stevia plus ½ TL Crêpe-Teig
• 4 TL fettarme, mit Gras gefütterte Butter
• 1 Messlöffel Vanille-Molke-Protein
• 2/3 Tasse Tasse Eiweiß
• 1 EL ungesüßte Vanille-Mandelmilch
• 1 EL gemahlener Leinsamen
• 1 EL Kokosmehl
• 1/2 Tasse fettfreier griechischer Joghurt
• 15 Tropfen SweetLeaf Liquid Stevia, Vanillecremegeschmack Roher Honig (optional)

Richtungen

1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie Äpfel, Wasser, Zitronensaft, Zimt, 3 EL Stevia und 2 TL Butter hinzu. Rühren und etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis die Äpfel weich sind. Beiseite legen
2. In einem Mixer Molkenprotein, Eiweiß, Mandelmilch, Leinsamen, Kokosmehl, ½ TL Stevia und 1 TL Butter hinzufügen. Mischen, bis sich ein Teig bildet
3. In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze ⅓ TL Butter auf dem Boden der Pfanne verteilen. Gießen Sie 1/3 des Teigs; durch Kippen der Pfanne zu einer dünnen Schicht verteilen. Wenn sich die Kanten leicht falten und braun sind, drehen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel um. Die restlichen 2 Crepes kochen.
4. 1/3 der Apfelmischung auf die Hälfte des Crêpes verteilen. Umklappen, dann wieder umdrehen, um ein Dreieck zu bilden. Wiederholen Sie mit den anderen 2 Crepes.
5. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt und Vanille-Stevia-Tropfen mischen. Belegen Sie jeden Crêpe mit 1/3 der Joghurtmischung. Mit Zimt garnieren und auf Wunsch mit Honig beträufeln.

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