5 Rezepte mit nur 12 verschiedenen Zutaten
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Travis Rathbone
Serviert: 3Die meisten Köche sind sich einig, dass das Schwierigste beim Kochen eines ganzen Huhns darin besteht, die Brust genau richtig zu machen, ohne die Beine und Flügel zu verkochen. Um dieses Problem zu lösen, kocht Hatfield gerne seine ganzen Hühner in einem kleinen Topf. "Ich habe eine, in die der Vogel irgendwie passt", erklärt er. „Die Brust landet ganz oben in diesem Topf, sodass genügend Wärme vorhanden ist, um ein schönes Rendering auf der Haut zu erzielen. Und dann geht der Saft nach unten, wo er etwas dampfender wird, und das hilft beim Kochen der Beine.1 ganzes Huhn
Olivenöl
2 große Süßkartoffeln (ca. 16 oz)
4 Unzen Butter
Koscheres Salz nach Geschmack
1 Unze geriebener Gruyère
2 Handvoll zerrissener Grünkohl
Rotweinessig und Pfeffer nach Geschmack
Einige Avocado-Scheiben1) Den Ofen auf 425 ° F vorheizen. Das Huhn trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Geben Sie 12 Unzen Wasser in einen hochseitigen Topf, in den der Vogel genau passt. Stecken Sie die Flügel darunter, um die Brust anzuheben.
2) Stellen Sie den Topf auf einen Brenner, bis das Wasser kocht, und stellen Sie ihn dann etwa 90 Minuten lang in den Ofen, oder bis die Innentemperatur des Huhns 165 ° F beträgt. Aus dem Ofen nehmen; 15 Minuten ruhen lassen.
3) Schälen Sie Süßkartoffeln und schneiden Sie sie auf etwa 1/16-Zoll. (Eine Mandoline ist hierfür besonders nützlich.)
4) Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen und ein Drittel der Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit Salz würzen, ein weiteres Drittel hinzufügen, würzen und das letzte Drittel hinzufügen und würzen.
5) Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Entfernen Sie den Gratin und drehen Sie ihn mit einem Spatel abschnittsweise um. (Mach dir keine Sorgen, wenn es ein bisschen auseinander fällt.) Kehren Sie für 5 Minuten in den Ofen zurück oder bis die Kartoffeln weich sind.
6) Gruyère darüber streuen und für eine Minute in den Ofen zurückkehren, um es zu schmelzen.
7) Gratin auf Teller legen. Entfernen Sie die Brüste vom Huhn, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf den Gratin.
8) Werfen Sie Grünkohl mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Avocado für einen Salat.Die Makros
674 Kalorien
47 g Protein
45 g Kohlenhydrate
34 g FettBonus-Tipp
Wenn das Huhn fertig gekocht ist, zieht Hatfield die Brüste für dieses Gericht ab. Nach dem Abkühlen zieht er den Rest des Fleisches vom Knochen und verwendet es für einen Hühnersalat mit Mayo, Frühlingszwiebel, Avocado, hart gewürfelt gekochtes Ei und Apfel.
2 von 5
Travis Rathbone
Serviert: 3Nichts ist besser als der Grill zum Kochen von Steaks, aber Sie können genauso gut einen Tri-Tip rösten, sagt Hatfield. „Ich benutze eine kleine Bratpfanne mit einem Rost. Ich tupfe die Tri-Tip trocken, reibe sie mit etwas Olivenöl oder einem Reiben, Salz und Pfeffer ein und lege sie dann in den Ofen. Durch das Rösten erhält es immer noch eine großartige Farbe.1 Bund italienische Petersilie (ca. 1 Unze), große Stängel entfernt, grob gehackt
10 EL natives Olivenöl extra
2 TL Rotweinessig
2 große Eier, hart gekochtes und geriebenes koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen gekochte Quinoa
2 Unzen Butter, getrennt
2 Unzen weißes Frühlingszwiebel, dünn geschnitten (ungefähr 6 Frühlingszwiebeln wert)
1 Steak mit drei Spitzen1) Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.
2) Für die Sauce Petersilie, Öl, Essig, Eier, Salz und Pfeffer mischen.
3) Quinoa gemäß Packungsanweisung kochen.
4) 1 Unze Butter bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben; Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig kochen. Wenn alles vollständig gekocht ist, fügen Sie Quinoa und einen Spritzer Wasser hinzu. Mischen und durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5) Das Steak mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
6) Legen Sie das Steak in eine Pfanne mit einem Rost und kochen Sie es etwa eine Stunde lang im Ofen oder bis die Mitte auf einem Fleischthermometer 130 ° F anzeigt. (Die Garzeit hängt von der Präferenz und der Größe des Schnitts ab.)
7) Aus dem Ofen nehmen; 15 Minuten unbedeckt abkühlen lassen, dann locker mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
8) Schaufeln Sie Quinoa in die Mitte von zwei Tellern. Schneiden Sie das Steak in 1⁄4 Zoll dicke Scheiben und legen Sie es über Quinoa. Nieselregen Sauce oben und herum.Die Makros
675 Kalorien
28 g Protein
47 g Kohlenhydrate
38 g Fett
3 von 5
Travis Rathbone / M + F Magazin
Serviert: 2"Ich esse nicht so viel Fleisch", erklärt Humm den Reiz dieses herzhaften, aber vegetarisch geprägten Salats. „Ich konzentriere mich sehr auf Gemüse, das meiner Meinung nach interessanter und aufregender ist - frische Zutaten, gesunde Lebensmittel."Koscheres Salz
1⁄2 Tasse Quinoa
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl
Saft und Zitronenschale
1 Ei
1⁄2 Bund Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
1⁄2 Avocado, halbiert und entkernt
Meersalz
16 ölverpackte Sardinenfilets
2 italienische Petersilienzweige1) Drei Liter Wasser zum Kochen bringen und mit 3 EL koscherem Salz abschmecken. Quinoa hinzufügen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Quinoa abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2) In einer Schüssel Quinoa mit Frühlingszwiebeln mischen. Fügen Sie 1 EL Olivenöl, 11⁄2 TL Zitronensaft und 11⁄4 TL koscheres Salz hinzu; rühren.
3) Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und mit 11⁄2 EL koscherem Salz abschmecken. Ei vorsichtig ins Wasser senken; 10 Minuten köcheln lassen. Ei abtropfen lassen; Mit Eiswasser bedecken. Wenn kalt, schälen und halbieren.
4) Grünkohl in eine Schüssel geben und mit den Händen einmassieren, bis er leicht welk ist. Mit 1 TL Zitronensaft, 1⁄2 Zitronenschale (mit einer Mikroplatte) und 1⁄4 TL koscherem Salz würzen.
5) Das Fleisch der Avocadohälfte herausschöpfen und in zwei Keile schneiden. Würzen Sie jeden Keil vorsichtig mit Olivenöl und Meersalz.
6) Sardinenfilets und Avocado-Keile auf zwei Teller verteilen. Quinoa-Salat auf Teller geben. Fügen Sie Grünkohlsalat nahe Quinoa hinzu. Legen Sie eine Eihälfte auf jeden Teller. Top mit Petersilie.Die Makros
381 Kalorien
19 g Protein
75 g Kohlenhydrate
24 g Fett
4 von 5
Travis Rathbone
Serviert: 2"Manchmal sind die einfachsten Dinge am besten, und dies ist ein Paradebeispiel", sagt Humm über dieses Frühstücksgericht. „Die Frische der Avocado ist wirklich gut gegen den Reichtum des Eies.„Humm mag dieses Gericht besonders nach dem Training - es ist voller Eiweiß und guter Fette. Verwenden Sie zum Braten des perfekten Eies immer eine beschichtete Pfanne. Beginnen Sie bei starker Hitze und verwenden Sie genug Öl, um eine dünne Schicht auf dem gesamten Boden der Pfanne zu haben. Sobald Sie das Ei in die Pfanne geben, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es kochen, bis das Weiß fest ist.2 1⁄2 Zoll dicke Scheiben dunkles Roggenbrot
Butter nach Geschmack
1 Avocado, halbiert und entkernt
1⁄2 EL Olivenöl
3⁄4 TL koscheres Salz
11⁄2 TL Zitronensaft
2 Eier
Meersalz und gerissener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
8-10 Rasyère-Rasuren1) Jede Scheibe Brot leicht mit Butter bestreichen und dann rösten.
2) Avocadofleisch herausschöpfen und in eine Schüssel mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft geben. Mit einer Gabel zerdrücken, um einen klobigen Aufstrich zu machen. Den Aufstrich auf die Toaststücke verteilen.
3) Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Eier mit der Sonnenseite nach oben braten. Die Eier mit Meersalz und gerissenem schwarzem Pfeffer würzen.
4) Kurz bevor die Eier fertig gekocht sind, schälen Sie mehrere Scheiben Gruyère darauf. Lassen Sie den Käse schmelzen und knusprig.
5) Wenn die Eier gekocht sind und der Käse geschmolzen ist, geben Sie vorsichtig ein Ei auf jede Toastscheibe.Die Makros391 Kalorien
12 g Protein
12g Kohlenhydrate
34 g Fett
5 von 5
Travis Rathbone
Serviert: 2Hatfields beliebteste Art, übrig gebliebenes Steak zu verzehren, besteht darin, es in ein einfaches Sandwich zu legen. In diesem Fall schneidet er alles in dünne Scheiben - Steak, Käse, Avocado und Grünkohl - und beendet es im Ofen. „Tri-Tip isst auch sehr kalt“, sagt er, „ob auf einem Sandwich oder einem Salat.”1⁄2 lb gekochtes Steak mit drei Spitzen, kalt, mit einem gezackten Messer in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Mayonnaise
2 Scheiben dunkles Roggenbrot Gruyère, dünn geschnitten, nach Geschmack
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
2 Handvoll Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Vollkornsenf1) In Scheiben geschnittenes Steak in der Mikrowelle vorsichtig aufwärmen, wobei kurze Impulse von 15 bis 30 Sekunden verwendet werden, um eine Überhitzung zu vermeiden, „die es vollständig ruinieren würde“, sagt Hatfield. Auf jeder Seite des Brotes Mayonnaise verteilen. Das geschnittene Rindfleisch darauf stapeln und Gruyère, Avocado, Grünkohl und Senf hinzufügen. Mit offenem Gesicht in einem warmen Ofen auf eine Pfanne legen, bis der Käse geschmolzen ist.
Serviert: 3
Die meisten Köche sind sich einig, dass das Schwierigste beim Kochen eines ganzen Huhns darin besteht, die Brust genau richtig zu machen, ohne die Beine und Flügel zu verkochen. Um dieses Problem zu lösen, kocht Hatfield gerne seine ganzen Hühner in einem kleinen Topf. "Ich habe eine, in die der Vogel irgendwie passt", erklärt er. „Die Brust landet ganz oben in diesem Topf, sodass genügend Wärme vorhanden ist, um ein schönes Rendering auf der Haut zu erzielen. Und dann geht der Saft nach unten, wo er etwas dampfender wird, und das hilft beim Kochen der Beine.”
1 ganzes Huhn
Olivenöl
2 große Süßkartoffeln (ca. 16 oz)
4 Unzen Butter
Koscheres Salz nach Geschmack
1 Unze geriebener Gruyère
2 Handvoll zerrissener Grünkohl
Rotweinessig und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar Avocado-Scheiben
1) Ofen auf 425 ° F vorheizen. Das Huhn trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Geben Sie 12 Unzen Wasser in einen hochseitigen Topf, in den der Vogel genau passt. Stecken Sie die Flügel darunter, um die Brust anzuheben.
2) Stellen Sie den Topf auf einen Brenner, bis das Wasser kocht, und stellen Sie ihn dann etwa 90 Minuten lang in den Ofen, oder bis die Innentemperatur des Huhns 165 ° F beträgt. Aus dem Ofen nehmen; 15 Minuten ruhen lassen.
3) Schälen Sie Süßkartoffeln und schneiden Sie sie auf etwa 1/16-Zoll. (Eine Mandoline ist hierfür besonders nützlich.)
4) Butter in einer großen Bratpfanne schmelzen und ein Drittel der Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit Salz würzen, ein weiteres Drittel hinzufügen, würzen und das letzte Drittel hinzufügen und würzen.
5) Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Entfernen Sie den Gratin und drehen Sie ihn mit einem Spatel abschnittsweise um. (Mach dir keine Sorgen, wenn es ein bisschen auseinander fällt.) Kehren Sie für 5 Minuten in den Ofen zurück oder bis die Kartoffeln weich sind.
6) Gruyère darüber streuen und für eine Minute in den Ofen zurückkehren, um es zu schmelzen.
7) Gratin auf Teller legen. Entfernen Sie die Brüste vom Huhn, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie auf den Gratin.
8) Werfen Sie Grünkohl mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Avocado für einen Salat.
Die Makros
674 Kalorien
47 g Protein
45 g Kohlenhydrate
34 g Fett
Bonus-Tipp
Wenn das Huhn fertig gekocht ist, zieht Hatfield die Brüste für dieses Gericht ab. Nach dem Abkühlen zieht er den Rest des Fleisches vom Knochen und verwendet es für einen Hühnersalat mit Mayo, Frühlingszwiebel, Avocado, hart gewürfelt gekochtes Ei und Apfel.
Serviert: 3
Nichts ist besser als der Grill zum Kochen von Steaks, aber Sie können genauso gut einen Tri-Tip rösten, sagt Hatfield. „Ich benutze eine kleine Bratpfanne mit einem Rost. Ich tupfe die Tri-Tip trocken, reibe sie mit etwas Olivenöl oder einem Reiben, Salz und Pfeffer ein und lege sie dann in den Ofen. Durch das Rösten erhält es immer noch eine großartige Farbe.”
1 Bund italienische Petersilie (ca. 1 Unze), große Stängel entfernt, grob gehackt
10 EL natives Olivenöl extra
2 TL Rotweinessig
2 große Eier, hart gekochtes und geriebenes koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen gekochte Quinoa
2 Unzen Butter, getrennt
2 Unzen weißes Frühlingszwiebel, dünn geschnitten (ungefähr 6 Frühlingszwiebeln wert)
1 Steak mit drei Spitzen
1) Ofen auf 425 ° F vorheizen.
2) Für die Sauce Petersilie, Öl, Essig, Eier, Salz und Pfeffer mischen.
3) Quinoa gemäß Packungsanweisung kochen.
4) 1 Unze Butter bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben; Frühlingszwiebeln hinzufügen und vorsichtig kochen. Wenn alles vollständig gekocht ist, fügen Sie Quinoa und einen Spritzer Wasser hinzu. Mischen und durchwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5) Das Steak mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
6) Legen Sie das Steak in eine Pfanne mit einem Rost und kochen Sie es etwa eine Stunde lang im Ofen oder bis die Mitte auf einem Fleischthermometer 130 ° F anzeigt. (Die Garzeit hängt von der Präferenz und der Größe des Schnitts ab.)
7) Aus dem Ofen nehmen; 15 Minuten unbedeckt abkühlen lassen, dann locker mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
8) Schaufeln Sie Quinoa in die Mitte von zwei Tellern. Schneiden Sie das Steak in 1⁄4 Zoll dicke Scheiben und legen Sie es über Quinoa. Nieselregen Sauce oben und herum.
Die Makros
675 Kalorien
28 g Protein
47 g Kohlenhydrate
38 g Fett
Serviert: 2
"Ich esse nicht so viel Fleisch", erklärt Humm den Reiz dieses herzhaften, aber vegetarisch geprägten Salats. „Ich konzentriere mich sehr auf Gemüse, das meiner Meinung nach interessanter und aufregender ist - frische Zutaten, gesunde Lebensmittel.”
Koscheres Salz
1⁄2 Tasse Quinoa
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Olivenöl
Saft und Zitronenschale
1 Ei
1⁄2 Bund Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
1⁄2 Avocado, halbiert und entkernt
Meersalz
16 ölverpackte Sardinenfilets
2 italienische Petersilienzweige
1) Drei Liter Wasser zum Kochen bringen und mit 3 EL koscherem Salz abschmecken. Quinoa hinzufügen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Quinoa abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2) In einer Schüssel Quinoa mit Frühlingszwiebeln mischen. Fügen Sie 1 EL Olivenöl, 11⁄2 TL Zitronensaft und 11⁄4 TL koscheres Salz hinzu; rühren.
3) Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und mit 11⁄2 EL koscherem Salz abschmecken. Ei vorsichtig ins Wasser senken; 10 Minuten köcheln lassen. Ei abtropfen lassen; Mit Eiswasser bedecken. Wenn kalt, schälen und halbieren.
4) Grünkohl in eine Schüssel geben und mit den Händen einmassieren, bis er leicht welk ist. Mit 1 TL Zitronensaft, 1⁄2 Zitronenschale (mit einer Mikroplatte) und 1⁄4 TL koscherem Salz würzen.
5) Das Fleisch der Avocadohälfte herausschöpfen und in zwei Keile schneiden. Würzen Sie jeden Keil vorsichtig mit Olivenöl und Meersalz.
6) Sardinenfilets und Avocado-Keile auf zwei Teller verteilen. Quinoa-Salat auf Teller geben. Fügen Sie Grünkohlsalat nahe Quinoa hinzu. Legen Sie eine Eihälfte auf jeden Teller. Top mit Petersilie.
Die Makros
381 Kalorien
19 g Protein
75 g Kohlenhydrate
24 g Fett
Serviert: 2
"Manchmal sind die einfachsten Dinge am besten, und dies ist ein Paradebeispiel", sagt Humm über dieses Frühstücksgericht. „Die Frische der Avocado ist wirklich gut gegen den Reichtum des Eies.„Humm mag dieses Gericht besonders nach dem Training - es ist voller Eiweiß und guter Fette. Verwenden Sie zum Braten des perfekten Eies immer eine beschichtete Pfanne. Beginnen Sie bei starker Hitze und verwenden Sie genug Öl, um eine dünne Schicht auf dem gesamten Boden der Pfanne zu haben. Sobald Sie das Ei in die Pfanne geben, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es kochen, bis das Weiß fest ist.
2 1⁄2 Zoll dicke Scheiben dunkles Roggenbrot
Butter nach Geschmack
1 Avocado, halbiert und entkernt
1⁄2 EL Olivenöl
3⁄4 TL koscheres Salz
11⁄2 TL Zitronensaft
2 Eier
Meersalz und gerissener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
8-10 Rasuren von Gruyère
1) Jede Scheibe Brot leicht mit Butter bestreichen und dann rösten.
2) Avocadofleisch herausschöpfen und in eine Schüssel mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft geben. Mit einer Gabel zerdrücken, um einen klobigen Aufstrich zu machen. Den Aufstrich auf die Toaststücke verteilen.
3) Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Eier mit der Sonnenseite nach oben braten. Die Eier mit Meersalz und gerissenem schwarzem Pfeffer würzen.
4) Kurz bevor die Eier fertig gekocht sind, schälen Sie mehrere Scheiben Gruyère darauf. Lassen Sie den Käse schmelzen und knusprig.
5) Wenn die Eier gekocht sind und der Käse geschmolzen ist, geben Sie vorsichtig ein Ei auf jede Toastscheibe.
Die Makros
391 Kalorien
12 g Protein
12g Kohlenhydrate
34 g Fett
Serviert: 2
Hatfields beliebteste Art, übrig gebliebenes Steak zu verzehren, besteht darin, es in ein einfaches Sandwich zu legen. In diesem Fall schneidet er alles in dünne Scheiben - Steak, Käse, Avocado und Grünkohl - und beendet es im Ofen. „Tri-Tip isst auch sehr kalt“, sagt er, „ob auf einem Sandwich oder einem Salat.”
1⁄2 lb gekochtes Tri-Tip-Steak, kalt, mit einem gezackten Messer in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Mayonnaise
2 Scheiben dunkles Roggenbrot Gruyère, dünn geschnitten, nach Geschmack
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
2 Handvoll Grünkohl, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Vollkornsenf
1) Erwärmen Sie geschnittenes Steak vorsichtig in einer Mikrowelle mit kurzen Impulsen von 15 bis 30 Sekunden, um eine Überhitzung zu vermeiden, „die es vollständig ruinieren würde“, sagt Hatfield. Auf jeder Seite des Brotes Mayonnaise verteilen. Das geschnittene Rindfleisch darauf stapeln und Gruyère, Avocado, Grünkohl und Senf hinzufügen. Mit offenem Gesicht in einem warmen Ofen auf eine Pfanne legen, bis der Käse geschmolzen ist.
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