5 proteinreiche Paleo-Grillrezepte

5 proteinreiche Paleo-Grillrezepte

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Moya McAllister

Machen Sie einen kohlenhydratarmen Grill

Sicher, Sie können bei einem durchschnittlichen Gartengrill sauber essen, wenn Sie sich an brötchenlose Burger und verwelkte Beilagensalate halten. Aber das macht nicht viel Spaß. Geben Sie diese proteinreichen, kohlenhydratarmen, von Paleo inspirierten Grillrezepte mit weltlichen Aromen und einzigartigen Kombinationen ein, mit denen Sie Ihren Ernährungsplan einhalten können, ohne auf Geschmack oder Ernährung zu verzichten.„Grillen ist für mich mehr als nur eine Kochmethode. Es ist eine Veranstaltung, die alle Sinne anspricht “, sagt James Phelan, Küchenchef und Inhaber von J. William Culinary und Co-Autor von Paleo Grillen: Ein moderner Leitfaden für Höhlenmenschen zum Kochen mit Feuer. „Außerdem bringt die Hitze eine Komplexität der Aromen hervor, egal ob es sich um Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder Gemüse handelt.Kombinieren Sie diesen Tarif mit unseren Lieblings-Sommercocktails ohne Schuldgefühle für eine Sommernacht, die jeder lieben wird.Rezepte angepasst von Paleo Grillen: Ein moderner Leitfaden für Höhlenmenschen zum Kochen mit Feuer, von Tony Federico und James William Phelan (Fair Winds Press).Rezepte von James Phelan; Fotografien von Moya McAllister; Food Styling von Dana Bonagura

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Moya McAllister

Koreanische Lammburger mit gegrillten Portobello-Brötchen und Kimchi

Portobello-Pilze sind ein perfekter Ersatz für kohlenhydratreiche Brötchen in diesen asiatisch inspirierten Burgern. Lamm hat einen reichen Geschmack, aber Sie können Rinderhackfleisch verwenden, wenn Sie es vorziehen.

Zutaten

Macht: 4 Portionen8 große Portobello-Pilze mit Stielen entferntolive Öleea Salzschwarzer Pfeffer1 Pfund Lammhackfleisch (90/10 Mischung suchen) 1 EL fein gehackter Knoblauch1 TL rote Chiliflocken1 TL eingelegter Ingwer, gehackt2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten2 EL Reiswein (kann in trockenem Sherry eingelegt werden) 1 ⁄2 EL geröstetes Sesamöl1⁄2 TL grob gemahlenes Meersalz1⁄2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferZum Richtfest:1 Tasse Kimchi (in asiatischen Fachgeschäften erhältlich) 1⁄4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten1⁄4 Tasse zerkleinerte Karotte2 oz frischer Napa-Kohl, dünn zerkleinert

Richtungen

Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Pilzkappen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Kappe nach unten auf den Teil des Grills legen, der indirekt erhitzt wird. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind. Entfernen Sie es und legen Sie es auf einen Teller mit Papiertüchern. Startseite.Um Burger zuzubereiten, kombinieren Sie Lammfleisch in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten. In vier Pastetchen formen und bei direkter Hitze platzieren. Burger bis zum gewünschten Grad kochen und auf einem Teller beiseite stellen, um sich auszuruhen.Zum Servieren einen Pilz mit der Kiemenseite nach oben drehen und dann den Burger auf den Pilz legen. Fügen Sie eine Portion Kimchi und ein paar Scheiben rote Zwiebel, Karotte und Kohl hinzu. Top Burger mit zweitem Portobello-Pilz-Brötchen; zur Hälfte mit Metzgerpapier oder Folie umwickeln.

Nährwertangaben

Kalorien: 484; Fett: 36.5 g; gesättigtes Fett: 13 g; Kohlenhydrate: 19 g; Faser: 5 g; Protein: 24 g.

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Moya McAllister

Geschwärzte Hähnchenbrust und Thai Cashew Slaw

Das Schwärzen von Fleisch bei starker Hitze verleiht einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Textur. Seien Sie jedoch vorsichtig: Um zu vermeiden, dass auch Ihre Hände geschwärzt werden, verwenden Sie eine lange Zange und Handschuhe.Zutaten Macht: 4 Portionen1 1/2 EL geräucherter Paprika1 EL granulierter Knoblauch1 EL dehydrierte Zwiebel1 EL gemahlener getrockneter Thymian1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL gemahlener Chipotle-Chili-Pfeffer1 / 2 TL Meersalz4 Hähnchenbrust, ohne Knochen und ohne Haut (je 5 bis 6 Unzen) 4 EL Olivenöl, geteilt2 Zitronen, halbiert

Richtungen

Bereiten Sie den Grill vor und legen Sie eine gusseiserne Pfanne direkt über die Flamme. Lassen Sie die Pfanne etwa 30 Minuten lang aufheizen.In einer kleinen Schüssel Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, schwarzen Pfeffer, Chili und Salz vermischen. Reiben Sie Huhn mit 2 EL Öl; dann allseitig mit Gewürzen bestreichen.Legen Sie das Huhn vorsichtig in die Pfanne. Gießen Sie 2 EL Öl über jedes Stück und lassen Sie das Huhn 2 Minuten kochen, bevor Sie es umdrehen.Stellen Sie die Pfanne mit Grillhandschuhen auf indirekte Hitze und lassen Sie das Huhn weitergaren, bis die Säfte aus dem Fleisch klar sind oder eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht ist. Drücken Sie vor dem Servieren frische Zitrone über jedes Stück.

Nährwertangaben

Kalorien: 259; Fett: 16 g; gesättigtes Fett: 2 g; Kohlenhydrate: 6 g; Faser: 1 g; Protein: 24 g.

Thailändischer Cashew-Krautsalat

Zutaten

Macht: 8 Portionen1 Kopf Grünkohl, dünn zerkleinert1 rote Zwiebel, dünn rasiert3 Stielsellerie, dünn geschnitten2 Karotten, geriebenKokos-Cashew-Marinade1⁄4 Tasse Rotweinessig3 EL Vollfett-Kokosmilch2 EL Kokosöl 11⁄2 TL Sesamölsaft aus 1 Limette2 EL Cashewbutter1⁄2 TL rote Pfefferflocken1 EL Ingwer, gehackt2 TL Knoblauch, gehackt1 TL weißer Sesam 1 EL Koriander, 1 Limette gehackt

Richtungen

Kombinieren Sie die ersten sechs Marinaden-Zutaten in einer Schüssel. Vorsichtig und dann aggressiver verquirlen, wenn die Mischung glatt wird. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.Werfen Sie Kohl, Zwiebeln, Sellerie und Karotten mit Marinade und kühlen Sie für 1 Stunde; Dienen.

Nährwertangaben

Kalorien: 106; Fett: 7 g; gesättigtes Fett: 4 g; Kohlenhydrate: 11 g; Faser: 1 g; Protein: 3 g.

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Moya McAllister

Gegrillte Schweinekoteletts mit Apfel-Safran-Kompott

Das süß-saure Kompott passt perfekt zu Schweinefleisch. Mit Blumenkohlreis servieren.

Zutaten

Macht: 6 bis 8 Portionen3 EL Honig 1/2 Tasse Apfelessig10 Safranfäden2 Golden Delicious Äpfel, geschält, entkernt und gewürfeltSchweinekoteletts:2 Schweinefilets mit Fett- und Silberhaut1 EL Meersalz1 EL schwarzer Pfeffer2 EL Olivenöl

Richtungen

Um Kompott zuzubereiten, kombinieren Sie Honig, Essig und Safran in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze um die Hälfte reduzieren, bis sie leicht sirupartig sind. Fügen Sie Äpfel hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten unter Rühren. Reservieren und abkühlen lassen.Schneiden Sie auf einem Schneidebrett die Filets in 1.5 Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vorsichtig mit dem Fleischhammer schlagen, bis etwa .5 "dick. Legen Sie die Filets auf eine ausgekleidete Blechpfanne. beiseite legen.Den Grill auf mittel vorheizen und mit Öl bestreichen. Legen Sie die Filets auf den Grill. 2 Minuten kochen, dann um 90 ° drehen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fleisch umdrehen; Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Vom Grill nehmen; 5 Minuten ruhen lassen.Mit Apfel-Safran-Kompott belegen und mit Blumenkohlreis servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 140; Fett: 6 g; gesättigtes Fett: 1 g; Kohlenhydrate: 17 g; Faser: 1 g; Protein: 8 g.

Blumenkohl Reis

Zutaten

Macht: 4 Portionen1 Kopf Blumenkohl, entkernt mit entfernten Blättern2 EL Kokosöl1⁄2 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt2 TL KurkumapulverKokos-Cashew-Marinade1⁄4 Tasse Rotweinessig3 EL Vollfett-Kokosmilch2 EL Kokosöl 11⁄2 TL Sesamöl Saft von 1 Limette2 EL Cashewbutter1⁄2 TL rote Pfefferflocken1 EL Ingwer, gehackt2 TL Knoblauch, gehackt1 TL weißer Sesam 1 EL Koriander gehackte Schale von 1 Limette

Richtungen

Blumenkohl vierteln. Mit der groben Seite einer Kistenreibe oder einer Rostklinge einer Küchenmaschine reiben.Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen; 15 Sekunden erhitzen.Fügen Sie Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie für 2 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie durchscheinend sind.Den geriebenen Blumenkohl in die Pfanne geben. 1 Minute anbraten oder bis es heiß ist.Kurkuma einarbeiten. Kontinuierlich umrühren.In eine Schüssel geben.

Nährwertangaben

Kalorien: 146; Fett: 11 g; gesättigtes Fett: 4.5 g; Kohlenhydrate: 5 g; Faser: 2 g; Protein: 1 g.

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Moya McAllister

Georgia Peach Turkey Burger

Nutzen Sie die süßen Sommerpfirsiche, um der fettarmen gemahlenen Putenbrust Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Macht: 4 Portionen2 EL Olivenöl2 Schalotten, gehackt1 Stielsellerie, gewürfelt1 mittelgroßer Pfirsich, leicht unterreif, entkernt und gewürfelt klein2 Zweige Estragon, fein gehackt1⁄2 TL weißer Pfeffer1 lb gemahlene Putenbrust4 Blätter von grünem oder rotblättrigem Salat, gewaschen und getrocknet mit einem Papiertuch

Richtungen

Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten und Sellerie hinzu; 30 Sekunden schwitzen. Pfirsich hinzufügen; 1 Minute anbraten, bis sie leicht braun, aber fest sind. Vom Herd nehmen; Estragon und weißen Pfeffer einrühren. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.Wenn die Mischung abgekühlt ist, mit der Pute kombinieren. bilden 4 Pastetchen.Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Kochen Sie die Burger 5 Minuten lang, bevor Sie sie umdrehen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 5 bis 8 Minuten oder bis die Innentemperatur der Burger 165 ° F erreicht.Burger in Salat einwickeln und mit einem Spieß sichern.Mit gegrilltem Fenchel und rotem Zwiebelsalat servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 204; Fett: 8 g; gesättigtes Fett: 1 g; Kohlenhydrate: 5 g; Faser: 1 g; Protein: 29 g.

Gegrillter Fenchel-Rotzwiebel-Salat

Zutaten

Macht: 8 Portionen2 rote Zwiebeln, ungeschält2 Zwiebelfenchel, Stängel entfernt, Wedel reserviert1 englische Gurke, geschält und in einem Winkel geschnitten2 reife Avocados, geschält, entkernt und längs geschnitten1 EL frischer Estragon1⁄4 Tasse weiße Balsamico-Vinaigrette *

Richtungen

Stellen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Die Zwiebeln über den heißesten Teil des Grills legen und 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln wenden; weitere 10 Minuten grillen. Wenn Sie fertig sind, sollte die Außenseite verkohlt sein und die Innenseiten sollten anfangen, weicher zu werden.Zwiebeln indirekt erhitzen oder vom Grill nehmen. Den Fenchel über die Hitze legen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Fenchel und Zwiebeln vom Herd nehmen; kühl stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.Nach dem Abkühlen verkohlte Zwiebeln abziehen und die Enden abschneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Fenchel halbieren und in Streifen schneiden.Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einer Rührschüssel und werfen Sie. In eine Schüssel geben.

Nährwertangaben (mit Vinaigrette)

Kalorien: 255; Fett: 21 g; gesättigtes Fett: 3 g; Kohlenhydrate: 17 g; Faser: 5 g; Protein: 2 g.

* Weiße Balsamico-Vinaigrette

Zutaten

Macht: 8 Portionen1⁄2 Tasse natives Olivenöl extra1⁄2 Tasse weißer Balsamico-Essig1 Knoblauchzehe, zerkleinert1 TL Senfkorn, Grundsalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Knoblauch und Senfkörner verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Kalorien: 142; Fett: 13 g; gesättigtes Fett: 2 g; Kohlenhydrate: 5 g; Faser: 0 g; Protein: 0 g.

6 von 6

Moya McAllister

Ahi Thunfisch mit Macadamia Pfirsich Chutney und Avocado Tomatensalat

Hochwertigen, frischen Thunfisch bei hohen Temperaturen anbraten oder grillen und der natürlich vorkommende Zucker reagiert mit Aminosäuren im Fleisch unter Bildung von Hunderten verschiedener Aromastoffe. Dieses Salatrezept reicht für acht Personen, sparen Sie also einige Reste.

Zutaten

Macht: 6 Portionen4 6-Unzen-Ahi-Thunfisch-Steaks, aus der Mitte der Lende geschnitten, ca. 5 cm dicker schwarzer Pfeffer2 EL Macadamia-Nussöl (kann auch Traubenkern-, Avocado- oder Olivenöl verwenden)Macadamia-Pfirsich-Chutney1 Tasse Apfelessig2 EL Kokosnusszucker2 Pfirsiche, entkernt und gewürfelt10 geröstete Macadamianüsse, zerkleinertAvocado-Erbstück-Tomatensalat4 Hass Avocados, entkernt und gewürfelt1 Pint Erbstück oder Kirschtomaten, halbiert1 EL Olivenöl3 EL Limettensaft2 EL gehacktes Tarragonseasalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Für die Zubereitung des Chutneys Apfelessig und Kokosnusszucker bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie halbiert sind.Fügen Sie Pfirsiche und Nüsse hinzu; Noch 2 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Thunfisch mit Pfeffer und Öl einreiben. Thunfisch bei direkter Hitze platzieren und 1 Minute anbraten.Drehen Sie es um 90 ° und kochen Sie es noch eine Minute, bevor Sie es umdrehen. Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Wenn Sie fertig sind, sollte der Thunfisch in der Mitte rot und kühl sein. Den Thunfisch auf ein Schneidebrett geben und mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.Alle Zutaten für den Avocado-Erbstück-Tomatensalat in einer kleinen Rührschüssel vermischen. Vorsichtig mischen und darauf achten, dass die Avocado nicht zerdrückt wird. Gleichmäßig auf vier Teller geben und mit Thunfisch belegen.

Nährwertangaben (pro Portion mit Salat und Chutney)

Kalorien: 565; Fett: 34 g; gesättigtes Fett: 5 g; Kohlenhydrate: 27 g; Faser: 10 g; Protein: 44 g.

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Machen Sie einen kohlenhydratarmen Grill

Sicher, Sie können bei einem durchschnittlichen Gartengrill sauber essen, wenn Sie sich an brötchenlose Burger und verwelkte Beilagensalate halten. Aber das macht nicht viel Spaß. Geben Sie diese proteinreichen, kohlenhydratarmen, von Paleo inspirierten Grillrezepte mit weltlichen Aromen und einzigartigen Kombinationen ein, mit denen Sie Ihren Ernährungsplan einhalten können, ohne auf Geschmack oder Ernährung zu verzichten.

„Grillen ist für mich mehr als nur eine Kochmethode. Es ist eine Veranstaltung, die alle Sinne anspricht “, sagt James Phelan, Küchenchef und Inhaber von J. William Culinary und Co-Autor von Paleo Grillen: Ein moderner Leitfaden für Höhlenmenschen zum Kochen mit Feuer. „Außerdem bringt die Hitze eine Komplexität der Aromen hervor, egal ob es sich um Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte oder Gemüse handelt.Kombinieren Sie diesen Tarif mit unseren Lieblings-Sommercocktails ohne Schuldgefühle für eine Sommernacht, die jeder lieben wird.

Rezepte angepasst von Paleo Grillen: Ein moderner Leitfaden für Höhlenmenschen zum Kochen mit Feuer, von Tony Federico und James William Phelan (Fair Winds Press).

Rezepte von James Phelan; Fotografien von Moya McAllister; Food Styling von Dana Bonagura

Koreanische Lammburger mit gegrillten Portobello-Brötchen und Kimchi

Portobello-Pilze sind ein perfekter Ersatz für kohlenhydratreiche Brötchen in diesen asiatisch inspirierten Burgern. Lamm hat einen reichen Geschmack, aber Sie können Rinderhackfleisch verwenden, wenn Sie es vorziehen.

Zutaten

Macht: 4 Portionen

• 8 große Portobello-Pilze mit entfernten Stielen
• Olivenöl
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund gemahlenes Lamm (suchen Sie nach 90/10 Mischung)
• 1 EL fein gehackter Knoblauch
• 1 TL rote Chiliflocken
• 1 TL eingelegter Ingwer, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Reiswein (kann in trockenem Sherry untergetaucht werden)
• 1⁄2 EL geröstetes Sesamöl
• 1⁄2 TL grob gemahlenes Meersalz
• 1⁄2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Richtfest:

• 1 Tasse Kimchi (in asiatischen Fachgeschäften kaufen)
• 1⁄4 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• 1⁄4 Tasse zerkleinerte Karotten
• 2 Unzen frischer Napa-Kohl, dünn zerkleinert

Richtungen

1. Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Pilzkappen mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze mit der Kappe nach unten auf den Teil des Grills legen, der indirekt erhitzt wird. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind. Entfernen Sie es und legen Sie es auf einen Teller mit Papiertüchern. Startseite.
2. Um Burger zuzubereiten, kombinieren Sie Lammfleisch in einer großen Schüssel mit den restlichen Zutaten. In vier Pastetchen formen und bei direkter Hitze platzieren. Burger bis zum gewünschten Grad kochen und auf einem Teller beiseite stellen, um sich auszuruhen.
3. Zum Servieren einen Pilz mit der Kiemenseite nach oben drehen und dann den Burger auf den Pilz legen. Fügen Sie eine Portion Kimchi und ein paar Scheiben rote Zwiebel, Karotte und Kohl hinzu. Top Burger mit zweitem Portobello-Pilz-Brötchen; zur Hälfte mit Metzgerpapier oder Folie umwickeln.

Nährwertangaben

Kalorien: 484; Fett: 36.5 g; gesättigtes Fett: 13 g; Kohlenhydrate: 19 g; Faser: 5 g; Protein: 24 g.

Geschwärzte Hähnchenbrust und Thai Cashew Slaw

Das Schwärzen von Fleisch bei starker Hitze verleiht ihm einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Textur. Seien Sie jedoch vorsichtig: Um zu vermeiden, dass auch Ihre Hände geschwärzt werden, verwenden Sie eine lange Zange und Handschuhe.

Zutaten Macht: 4 Portionen

• 1 1/2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL granulierter Knoblauch
• 1 EL dehydrierte Zwiebel
• 1 EL gemahlener getrockneter Thymian
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL gemahlener Chipotle-Chili-Pfeffer
• 1/2 TL Meersalz
• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und ohne Haut (jeweils 5 bis 6 Unzen)
• 4 EL Olivenöl, geteilt
• 2 Zitronen, halbiert

Richtungen

1. Bereiten Sie den Grill vor und legen Sie eine gusseiserne Pfanne direkt über die Flamme. Lassen Sie die Pfanne etwa 30 Minuten lang aufheizen.
2. In einer kleinen Schüssel Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Thymian, schwarzen Pfeffer, Chili und Salz vermischen. Reiben Sie Huhn mit 2 EL Öl; dann allseitig mit Gewürzen bestreichen.
3. Legen Sie das Huhn vorsichtig in die Pfanne. Gießen Sie 2 EL Öl über jedes Stück und lassen Sie das Huhn 2 Minuten kochen, bevor Sie es umdrehen.
4. Stellen Sie die Pfanne mit Grillhandschuhen auf indirekte Hitze und lassen Sie das Huhn weitergaren, bis die Säfte aus dem Fleisch klar sind oder eine Innentemperatur von 165 ° F erreicht ist. Drücken Sie vor dem Servieren frische Zitrone über jedes Stück.

Nährwertangaben

Kalorien: 259; Fett: 16 g; gesättigtes Fett: 2 g; Kohlenhydrate: 6 g; Faser: 1 g; Protein: 24 g.

Thailändischer Cashew-Krautsalat

Zutaten

Macht: 8 Portionen

• 1 Kopf Grünkohl, dünn zerkleinert
• 1 rote Zwiebel, dünn rasiert
• 3 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Karotten, gerieben

Kokos-Cashew-Marinade

• 1⁄4 Tasse Rotweinessig
• 3 EL Vollfett-Kokosmilch
• 2 EL Kokosöl 11⁄2 TL Sesamöl
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Cashewbutter
• 1⁄2 TL rote Pfefferflocken
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 2 TL Knoblauch, gehackt
• 1 TL weißer Sesam
• 1 EL Koriander, gehackt
• Schale von 1 Limette

Richtungen

1. Kombinieren Sie die ersten sechs Marinaden-Zutaten in einer Schüssel. Vorsichtig und dann aggressiver verquirlen, wenn die Mischung glatt wird. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
2. Werfen Sie Kohl, Zwiebeln, Sellerie und Karotten mit Marinade und kühlen Sie für 1 Stunde; Dienen.

Nährwertangaben

Kalorien: 106; Fett: 7 g; gesättigtes Fett: 4 g; Kohlenhydrate: 11 g; Faser: 1 g; Protein: 3 g.

Gegrillte Schweinekoteletts mit Apfel-Safran-Kompott

Das süß-saure Kompott passt perfekt zu Schweinefleisch. Mit Blumenkohlreis servieren.

Zutaten

Macht: 6 bis 8 Portionen

• 3 EL Honig
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 10 Safranfäden
• 2 goldene köstliche Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt

Schweinekoteletts:

• 2 Schweinefilets, von fettiger und silberner Haut befreit
• 1 EL Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Richtungen

1. Um Kompott zuzubereiten, kombinieren Sie Honig, Essig und Safran in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze um die Hälfte reduzieren, bis sie leicht sirupartig sind. Fügen Sie Äpfel hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten unter Rühren. Reservieren und abkühlen lassen.
2. Schneiden Sie auf einem Schneidebrett die Filets in 1.5 Stücke. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vorsichtig mit dem Fleischhammer schlagen, bis etwa .5 "dick. Legen Sie die Filets auf eine ausgekleidete Blechpfanne. beiseite legen.
3. Den Grill auf mittel vorheizen und mit Öl bestreichen. Legen Sie die Filets auf den Grill. 2 Minuten kochen, dann um 90 ° drehen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Fleisch umdrehen; Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Vom Grill nehmen; 5 Minuten ruhen lassen.
4. Mit Apfel-Safran-Kompott belegen und mit Blumenkohlreis servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 140; Fett: 6 g; gesättigtes Fett: 1 g; Kohlenhydrate: 17 g; Faser: 1 g; Protein: 8 g.

Blumenkohl Reis

Zutaten

Macht: 4 Portionen

• 1 Kopf Blumenkohl, entkernt mit entfernten Blättern
• 2 EL Kokosöl
• 1⁄2 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 2 TL Kurkumapulver

Kokos-Cashew-Marinade

• 1⁄4 Tasse Rotweinessig
• 3 EL Vollfett-Kokosmilch
• 2 EL Kokosöl 11⁄2 TL Sesamöl Saft von 1 Limette
• 2 EL Cashewbutter
• 1⁄2 TL rote Pfefferflocken
• 1 EL Ingwer, gehackt
• 2 TL Knoblauch, gehackt
• 1 TL weißer Sesam
• 1 EL Koriander, gehackt
• Schale von 1 Limette

Richtungen

1. Blumenkohl vierteln. Mit der groben Seite einer Kistenreibe oder einer Rostklinge einer Küchenmaschine reiben.
2. Eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl hinzufügen; 15 Sekunden erhitzen.
3. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie für 2 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie durchscheinend sind.
4. Den geriebenen Blumenkohl in die Pfanne geben. 1 Minute anbraten oder bis es heiß ist.
5. Kurkuma einarbeiten. Kontinuierlich umrühren.
6. In eine Schüssel geben.

Nährwertangaben

Kalorien: 146; Fett: 11 g; gesättigtes Fett: 4.5 g; Kohlenhydrate: 5 g; Faser: 2 g; Protein: 1 g.

Georgia Peach Turkey Burger

Nutzen Sie die süßen Sommerpfirsiche, um der fettarmen gemahlenen Putenbrust Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Macht: 4 Portionen

• 2 EL Olivenöl
• 2 Schalotten, gehackt
• 1 Stiel Sellerie, gewürfelt
• 1 mittelgroßer Pfirsich, leicht unterreif, entkernt und klein gewürfelt
• 2 Zweige Estragon, fein gehackt
• 1⁄2 TL weißer Pfeffer
• 1 Pfund gemahlene Putenbrust
• 4 Blätter Grün- oder Rotblattsalat, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet

Richtungen

1. Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten und Sellerie hinzu; 30 Sekunden schwitzen. Pfirsich hinzufügen; 1 Minute anbraten, bis sie leicht braun, aber fest sind. Vom Herd nehmen; Estragon und weißen Pfeffer einrühren. Die Mischung in eine kleine Schüssel geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
2. Wenn die Mischung abgekühlt ist, mit der Pute kombinieren. bilden 4 Pastetchen.
3. Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Kochen Sie die Burger 5 Minuten lang, bevor Sie sie umdrehen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 5 bis 8 Minuten oder bis die Innentemperatur der Burger 165 ° F erreicht.
4. Burger in Salat einwickeln und mit einem Spieß sichern.
5. Mit gegrilltem Fenchel und rotem Zwiebelsalat servieren.

Nährwertangaben

Kalorien: 204; Fett: 8 g; gesättigtes Fett: 1 g; Kohlenhydrate: 5 g; Faser: 1 g; Protein: 29 g.

Gegrillter Fenchel-Rotzwiebel-Salat

Zutaten

Macht: 8 Portionen

• 2 rote Zwiebeln, ungeschält
• 2 Zwiebel Fenchel, Stiele entfernt, Wedel reserviert
• 1 englische Gurke, geschält und schräg geschnitten
• 2 reife Avocados, geschält, entkernt und der Länge nach in Scheiben geschnitten
• 1 EL frischer Estragon
• 1⁄4 Tasse weiße Balsamico-Vinaigrette *

Richtungen

1. Stellen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze. Die Zwiebeln über den heißesten Teil des Grills legen und 10 Minuten kochen lassen. Zwiebeln wenden; weitere 10 Minuten grillen. Wenn Sie fertig sind, sollte die Außenseite verkohlt sein und die Innenseiten sollten anfangen, weicher zu werden.
2. Zwiebeln indirekt erhitzen oder vom Grill nehmen. Den Fenchel über die Hitze legen und auf jeder Seite 2 Minuten grillen. Fenchel und Zwiebeln vom Herd nehmen; kühl stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
3. Nach dem Abkühlen verkohlte Zwiebeln abziehen und die Enden abschneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Fenchel halbieren und in Streifen schneiden.
4. Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in einer Rührschüssel und werfen Sie. In eine Schüssel geben.

Nährwertangaben (mit Vinaigrette)

Kalorien: 255; Fett: 21 g; gesättigtes Fett: 3 g; Kohlenhydrate: 17 g; Faser: 5 g; Protein: 2 g.

* Weiße Balsamico-Vinaigrette

Zutaten

Macht: 8 Portionen

• 1⁄2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1⁄2 Tasse weißer Balsamico-Essig
• 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
• 1 TL Senfkorn, gemahlen
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

In einer kleinen Schüssel Öl, Essig, Knoblauch und Senfkörner verquirlen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nährwertangaben

Kalorien: 142; Fett: 13 g; gesättigtes Fett: 2 g; Kohlenhydrate: 5 g; Faser: 0 g; Protein: 0 g.

Ahi Thunfisch mit Macadamia Pfirsich Chutney und Avocado Tomatensalat

Hochwertigen, frischen Thunfisch bei hohen Temperaturen anbraten oder grillen und der natürlich vorkommende Zucker reagiert mit Aminosäuren im Fleisch unter Bildung von Hunderten verschiedener Aromastoffe. Dieses Salatrezept reicht für acht Personen, sparen Sie also einige Reste.

Zutaten

Macht: 6 Portionen

• 4 6-Unzen-Ahi-Thunfischsteaks, aus der Mitte der Lende geschnitten, etwa 2 Zoll dick
• gerissener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Macadamia-Nussöl (kann auch Traubenkern-, Avocado- oder Olivenöl verwenden)

Macadamia-Pfirsich-Chutney

• 1 Tasse Apfelessig
• 2 EL Kokosnusszucker
• 2 Pfirsiche, entkernt und gewürfelt
• 10 geröstete Macadamianüsse, zerkleinert

Avocado-Erbstück-Tomatensalat

• 4 Hass Avocados, entkernt und gewürfelt
• 1 Pint Erbstück oder Kirschtomaten, halbiert
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Limettensaft
• 2 EL gehackter Estragon
• Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

1. Für die Zubereitung des Chutneys Apfelessig und Kokosnusszucker bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie halbiert sind.
2. Fügen Sie Pfirsiche und Nüsse hinzu; Noch 2 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Thunfisch mit Pfeffer und Öl einreiben. Thunfisch bei direkter Hitze platzieren und 1 Minute anbraten.
4. Drehen Sie es um 90 ° und kochen Sie es noch eine Minute, bevor Sie es umdrehen. Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Wenn Sie fertig sind, sollte der Thunfisch in der Mitte rot und kühl sein. Den Thunfisch auf ein Schneidebrett geben und mit einem sehr scharfen Messer in Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten für den Avocado-Erbstück-Tomatensalat in einer kleinen Rührschüssel vermischen. Vorsichtig mischen und darauf achten, dass die Avocado nicht zerdrückt wird. Gleichmäßig auf vier Teller geben und mit Thunfisch belegen.

Nährwertangaben (pro Portion mit Salat und Chutney)

Kalorien: 565; Fett: 34 g; gesättigtes Fett: 5 g; Kohlenhydrate: 27 g; Faser: 10 g; Protein: 44 g.