4 Essensmythen, um nicht mehr zu glauben

Es gibt keinen Mangel an Erfindungen und Geschichten alter Frauen, wenn es um Essen geht. (Denken Sie nur daran, wie viele Kinder befürchten, dass Äpfel in ihrem Magen wachsen, wenn sie die Samen essen!) Nachdem Sie sie oft genug gehört haben, ist es eine Herausforderung, zwischen diätetischen Fakten und Fiktionen zu unterscheiden. Aber ärgern Sie sich nicht: Irgendwann werden alle Opfer von Fehlinformationen über die Ernährung, von denen sich ein Großteil auf das Kalorien-, Fett- und Gewichtsmanagement konzentriert. Um zu helfen, decken wir hier fünf oft wiederholte Irrtümer auf.

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Fettfreies Dressing ist eine kluge Wahl

Es ist besser, fettfreies Dressing auf Ihre Salate zu träufeln. Wahrheit: Diese Annahme ist in dreierlei Hinsicht grundlegend fehlerhaft. Erstens brauchen aktive Frauen Fett für viele verschiedene Körperfunktionen, einschließlich der richtigen Hormonentwicklung, Energieproduktion und Gehirnfunktion, sagt Heidi Skolnik, MS, CN, Ernährungsberaterin am Women's Sports Medicine Center in New York City. Entscheiden Sie sich für ein langweiliges Dressing ohne diesen Makronährstoff und Sie sind bereits hinter der Acht. Als nächstes weist Skolnik darauf hin, dass viele fettfreie Dressings mit Zucker vollgepumpt werden, um den Geschmack zu steigern.

Zuletzt und vielleicht am wichtigsten ist, dass Fett im Dressing dazu beiträgt, fettlösliche Nährstoffe in Gemüse wie Vitamin K, Lycopin, Beta-Carotin und Lutein aufzunehmen. „Fettfrei ist kontraproduktiv, um diese Nährstoffe zu erhalten, die wir brauchen“, erklärt Skolnik. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihr Grün auf einer vollfetten Ranch ertränken sollten, da sich die Kalorien schneller summieren können als die Presseausschnitte von Lindsay Lohan. Wählen Sie ein Dressing auf Ölbasis wie eine Balsamico-Vinaigrette, die in einer kleinen Menge viel Geschmack hat.

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Weißes Fleisch ist besser als dunkel

Weißes Geflügelfleisch ist besser als dunkel. Wahrheit: Die Vorstellung, dass Sie Hühnchen sein sollten, wenn Sie dunkles Fleisch essen, ist unbegründet. Was dem dunklen Fleisch von Huhn oder Pute sein bewölktes Aussehen verleiht, sind hohe Mengen an Myoglobin, das die arbeitenden Muskeln mit Sauerstoff versorgt. Hühner und Truthähne fliegen nicht, was bedeutet, dass sie viel laufen, so dass ihr Bein- (Oberschenkel-) Fleisch mit Myoglobin gesättigt ist, während ihr Brust- und Flügelfleisch aufgrund des geringen Gehalts dieser Verbindung blasser ist.

Im Vergleich zu weißem Fleisch hat dunkles Fleisch nur wenige Kalorien mehr und nur 2 Gramm Fett pro 3 Unzen - es lohnt sich kaum, den Schlaf zu verlieren. Was es jedoch enthält, sind einige B-Vitamine, ebenso viel erstklassiges muskelaufbauendes Protein sowie mehr Zink und Eisen als weißes Fleisch. Ganz zu schweigen davon, dass diese saftigen Drumsticks gut mit den Fingern lecken. Genießen Sie daher regelmäßig dunkles und weißes Fleisch als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Eine Einschränkung: Lassen Sie die Haut zurück.

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Gesättigtes Fett ist der Feind

Gesättigtes Fett wirkt sich negativ auf Ihre Gesundheit und Ihren Körper aus. Wahrheit: Porterhouse- und Gorgonzola-Liebhaber freuen sich! Etwas gesättigtes Fett ist harmlos und kann tatsächlich gut für Sie sein. Forscher der Harvard University (Cambridge, Massachusetts) fanden heraus, dass Frauen mit der höchsten Aufnahme von gesättigten Fettsäuren die geringste Plaquebildung in ihren Arterien und ein besseres Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Cholesterinspiegeln aufwiesen.

Frühere Studien, in denen dieses stark bösartige Fett für Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Diabetes verantwortlich gemacht wurde, waren mit Mängeln behaftet. Es scheint ein Schlüsselelement für die Herzgesundheit zu sein, und im Kampf gegen die Ausbuchtung wird jedes zusätzliche gesättigte Fett in der Ernährung verwendet, um raffinierte Kohlenhydrate wie weiße Nudeln und ausgebleichtes Brot sowie den ultimativen Gesundheitsparia, künstliche Transfette, zu ersetzen. Dies sind die beiden Schuldigen, die in den letzten Jahrzehnten in der amerikanischen Ernährung zugenommen haben - zusammen mit Fettleibigkeit und Herzerkrankungen. Die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren hat tatsächlich abgenommen.

Werfen Sie die verarbeiteten Kohlenhydrate, die mit Transfetten beladenen Backwaren und Fast-Food-Gerichte weg und versuchen Sie, etwa 10% Ihrer täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten zu gewinnen, die in Rindfleisch, Geflügel, Milchprodukten, Kokosnuss und dunkler Schokolade enthalten sind. Darüber hinaus sollten 20 bis 30% der Kalorien aus ungesättigten Fettquellen wie Nüssen, Olivenöl, fettem Fisch und Leinsamen stammen.

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Meide alle Kohlenhydrate

Wenn Sie Muskeln aufbauen und Fett verbrennen möchten, sollten Sie alle Kohlenhydrate meiden. Wahrheit: Egal, der verstorbene Dr. Atkins - Sie brauchen Kohlenhydrate, um einen schlanken, muskulösen Körper aufzubauen. Ein Großteil davon ist laut Skolnik darauf zurückzuführen, dass Kohlenhydrate der Hauptbrennstoff für Muskelzellen während hochintensiver Trainingseinheiten sind. Eine aufgemotzte Trainingseinheit verbrennt eine Menge Kalorien und stimuliert das Muskelwachstum, was sich in einem schlankeren, gemeineren Du niederschlägt. Nehmen Sie alle Nudeln, Reis und Kartoffeln weg, und Ihre Muskeln könnten gezwungen sein, Protein in Energie umzuwandeln - ein eindeutiger Widerspruch zum Muskelwachstum.

Kohlenhydrate sind auch nach dem Training ein Muss, da sie zusammen mit Protein die Muskelreparatur und Hypertrophie stimulieren. "Kohlenhydrate, die nach dem Training konsumiert werden, erhöhen den Insulinspiegel, der dazu beiträgt, Protein in die Muskelzellen zu treiben", sagt Skolnik. Halten Sie sich also nicht zu sehr mit Kohlenhydraten zurück - halten Sie einfach Ihre Entscheidungen gesund. Untersuchungen zeigen nun, dass Frauen nicht so viele Kohlenhydrate verbrennen wie ihre männlichen Kollegen während des Trainings. Sie brauchen also nicht so viel, wie Sporternährungswissenschaftler einst dachten.

Sie empfiehlt Frauen, die an einem ernsthaften Krafttraining teilnehmen, eine tägliche Kohlenhydrataufnahme von 1-1 anzustreben.5 Gramm pro Pfund Körpergewicht. Das Timing ist wichtig, wenn Sie Muskeln aufbauen und Fett verbrennen möchten. Frühstück, Pre- und Postworkout sind die besten Zeiten, um Kohlenhydrate zu konsumieren.

Nehmen Sie in Ihrer Mahlzeit nach dem Training 20 bis 30 Gramm schnell verdauliche Kohlenhydrate wie Weißbrot und Zucker auf, um den Insulinspiegel zu steigern und die Muskelregeneration voranzutreiben. Stellen Sie andernfalls sicher, dass die meisten Ihrer Kohlenhydrate in Form von Vollkornprodukten, Gemüse, Obst und Milchprodukten vorliegen, die alle einen größeren Nährwertvorteil bieten.