Wenn es einen Makronährstoff gibt, den Sie nicht übertreiben können, dann ist es Protein. Und wenn es eine Art von Protein gibt, mit der man nichts falsch machen kann, dann ist es Fleisch. Denn trotz allem, was Ihr veganer Hipster-Mitarbeiter Ihnen immer wieder sagt, ist tierisches Eiweiß das beste Lebensmittel zum Aufbau und Erhalt von Muskeln und für ein langes und gesundes Leben erforderlich. Aber was ist mit all diesen Studien, die Veganer gerne zitieren und zeigen, dass Fleisch „schlecht“ ist??" Lass uns genauer hinschauen.
Schon mal was von Neu5Gc gehört? Es ist ein Zuckermolekül, das in rotem Fleisch vorkommt und das der Mensch nicht mehr so produziert wie vor 3 Millionen Jahren. Einige pflanzliche Ärzte haben begonnen, dies als potenzielles Problem zu nennen, das Entzündungen und Krebs verursacht. Da Menschen zirkulierende Neu5Gc-Antikörper dafür haben, behaupten sie, dass das Neu5Gc, das wir aus Muskelfleisch konsumieren, in unserem Gewebe landet, was einen Angriff dieser Antikörper in unserem Blut signalisiert und zu chronischen Entzündungen führt.
Möglich? Kann sein. Plausibel? Nein. Wenn dies der Fall wäre, hätten wir chronische Entzündungen vor der landwirtschaftlichen Revolution („Paleo“ -Zeiten) als Problem gesehen - was wir nicht getan haben. Und wir würden sehen, wie die Entzündung zunimmt, wenn mehr Fleisch konsumiert wird - was wir nicht tun. In beiden Fällen sehen wir tatsächlich das Gegenteil.
Wenn Sie eine kleine PubMed-Suche durchführen, werden Sie erhebliche Hinweise darauf finden, dass das Ersetzen von Kohlenhydraten durch rotes Fleisch Entzündungen reduziert. Tatsächlich haben diejenigen, die eine von rotem Fleisch dominierte Ernährung zu sich nehmen, ähnliche Entzündungsmarker wie diejenigen, die eine von Fisch dominierte Ernährung zu sich nehmen, die ultimative entzündungshemmende Nahrung.
Die andere vermutete Entzündungsquelle durch tierische Produkte ist Arachidonsäure (AA). Das ist eigentlich lustig, weil AA ein langkettiges Omega-6-Fett ist, das im mehrfach ungesättigten Teil des Fleisches enthalten ist. Das eine Fettfleisch wird als NIEDRIG eingestuft.
Noch wichtiger ist, dass alle von Fleisch gelieferten AA in einer ausgewogenen Verpackung mit den langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA geliefert werden. Dies bedeutet, dass die Gewebekonzentrationen nicht wie nach dem Verzehr hoher Dosen von mehrfach ungesättigtem Omega-6, das typisch für Fleischvermeider ist, die auf pflanzliche Öle und nicht-tierische Proteinquellen angewiesen sind, in Bezug auf die entzündlichen Wirkungen von AA einseitig sind ( Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte).
Die Menge an AA, die wir aus Fleisch erhalten, reicht gerade aus, um die Zellmembranen zu unterstützen und die Entzündungsreaktion zu unterstützen, ohne den Omega-3-Raum einzunehmen und eine entzündungsfördernde Umgebung zu schaffen. Und realistisch gesehen fördern hohe AA- und Omega-3-Werte die niedrigsten Entzündungsniveaus und das höchste Gesundheitsniveau.
Dies ähnelt unseren Vorfahren von Jägern und Sammlern, die weit mehr AA konsumierten als wir und keine der entzündlichen Erkrankungen erlebten, die wir heute sehen. Es ähnelt auch dem AA in der Muttermilch, das uns helfen soll, zu wachsen und zu reparieren, wenn wir es am dringendsten brauchen, und uns nicht chronisch entzündet zu lassen.
Das dritte Stück PETA-Propaganda verweist auf eine Studie in der Zeitschrift Nature. Diese Studie legt nahe, dass der Metabolismus der Aminosäure L-Carnitin zu TMAO das Verstopfen der Arterien beschleunigt. Dies ergänzt eine frühere Studie, die zwei Jahre zuvor in derselben Zeitschrift veröffentlicht wurde und zeigt, dass hohe TMAO-Werte einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen gleichkommen.
Zum Glück ist es nicht so einfach, wie es sich anhört. Das Steak muss nicht fallen gelassen werden. Das erste Experiment war eine Beobachtungsstudie an nur sechs Personen (fünf Fleischesser, ein Vegetarier) und die zweite Studie verwendete ein isoliertes Carnitinpräparat an Mäusen.
Realistisch gesehen ist TMAO durch Meeresfrüchte stärker erhöht als durch Fleisch, und wie eine Studie in der Zeitschrift Food Chemical Toxicology zeigt, trägt die Darmgesundheit wesentlich zum TMAO-Spiegel bei. Das heißt, selbst wenn TMAO die Herzkrankheit beim Menschen erhöht (wofür es keinen Beweis gibt), scheint es sehr wahrscheinlich, dass ein erhöhter TMAO bei Rotfleischessern mehr mit der Gesundheit des Essers und der Verzerrung der Lebensmittelqualität zu tun hat, die wir häufig mit epidemiologischen Beweisen sehen.
Wenn überschüssiges TMAO das Ergebnis einer gestörten Darmgesundheit ist (was sehr wahrscheinlich erscheint), dann sind Fast-Food-Essen, Couchsurfen und Biertrinken bei ungesunden Allesfressern die perfekten Kandidaten.
Die meisten Beobachtungsstudien, die versuchen, Fleisch mit Krebs in Verbindung zu bringen, sind lächerlich, nicht nur, weil es nicht annähernd zeigt, dass das eine das andere verursacht (Korrelation ist nicht gleichbedeutend mit Kausalität), sondern weil es auf einem extremen Grad an Voreingenommenheit beruht. Diese miese Untersuchung verwendet Fragebögen zur Häufigkeit von Lebensmitteln, um Daten zu sammeln, passt sich nicht an die Vorurteile gesunder Benutzer an und fasst Pizzabeläge und Hot Dogs in dieselbe Kategorie wie grasgefüttertes Rindfleisch.
Plus, für jede Studie, die zeigt, dass Fleisch Krebs und Herzkrankheiten verursacht, gibt es ebenso viele, die keine Assoziation zeigen oder das Gegenteil zeigen - ich.e. Fleischvermeidung verursacht Krebs und Herzerkrankungen.
Das heißt, die Fleisch- und Krebsforschung, auf die Sie vielleicht achten möchten, sind die Studien, die untersuchen, wie Fleisch gekocht wird. Heterocyclische Amine (HAs) und polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) sind zwei Verbindungen, die beim Verkohlen von Fleisch entstehen. In mehreren Tierstudien wurde gezeigt, dass sie das Krebswachstum fördern.
Es ist definitiv nichts, worüber man sich aus der Form bringen könnte, da Gemüse anscheinend mehr PAK enthält als gekochtes Fleisch. Aber lassen Sie dies einen Weckruf sein, um niedrigere Temperaturen zu verwenden und beim Grillen aufzupassen: Essen Sie kein übermäßig verkohltes Fleisch. Darüber hinaus sollten Sie Ihr Fleisch einige Stunden vor dem Kochen mit sauren Zutaten wie Essig marinieren. Einige Hinweise deuten darauf hin, dass diese Praxis die Bildung dieser toxischen Verbindungen fast vollständig verringern kann. (Weitere Tipps HIER.)
Veganer mögen auch behaupten, dass AGEs (Advanced Glycation End Products) ein Problem beim Kochen von Fleisch sind, aber Untersuchungen haben gezeigt, dass Vegetarier einen höheren Blutspiegel haben. Warum? Dies liegt hauptsächlich daran, dass die interne Bildung von AGEs (über eine beschissene Diät) eher ein Problem darstellt als die Einnahme und Absorption. Es liegt auch daran, dass Fleisch mit natürlichen AGEs-Inhibitoren wie der Aminosäure Carnosin gefüllt ist.
Seit der berüchtigten China-Studie, die später zu einem Buch und Manifest für Veganer wurde, wurde über die Wachstumsfaktoren von tierischem Eiweiß und dessen Auswirkungen auf das Fortschreiten des Krebses spekuliert.
DR. T Colin Campbell und seine Probanden (die Mäuse waren) haben in den 1980er Jahren den Ball ins Rollen gebracht, und seitdem haben Wissenschaftler IGF-1 kritisch im Auge behalten. Sie haben wahrscheinlich Schlagzeilen wie „Fleisch und Milchprodukte können für Ihre Gesundheit genauso schädlich sein wie das Rauchen!Die beste Studie, die bisher erstellt wurde, basierte jedoch auf einer Mausdiät, die so aussah:
Die Hauptprobleme? Kasein hat nichts mit Fleisch zu tun, es ist fast unmöglich, so viel Käse zu essen (selbst wenn Sie eine Maus sind), und krebsvorbeugende Molke ist normalerweise ein abgepackter Deal mit Kasein.
Das erste Problem ist diese unrealistische Isolierung einzelner Verbindungen ohne große Denkweise. Wenn wir uns ansehen, was IGF-1 für die langfristige Gesundheit tut - Knochenaufbau, Muskelaufbau, Hormonerhöhung und Fettverbrennung -, ist es klar, dass die Erhöhung eine Priorität sein sollte, genau wie die anderen Hormone, die Sarkopenie verhindern und Fettleibigkeit vermeiden wie Testosteron. Die wahre Geschichte ist, dass die Körperzusammensetzung einen weitaus größeren Zusammenhang mit Krebs hat:
Selbst wenn wir unsere Forschungsobergrenzen aufsetzen und die Beweise analysieren, die IGF-1 für ein erhöhtes Krebswachstum verantwortlich machen, sehen wir dieselben Beobachtungskorrelationen, die sie uns seit Jahren zuführen. Dies sind Argumente, die leicht mit einer eigenen Beobachtung angegangen werden können - warum sind die Krebsraten in die Höhe geschossen, weil wir erheblich weniger Milchprodukte gegessen haben??
Interessanterweise deuten neuere Erkenntnisse darauf hin, dass all diese Kalorien- und Proteinbeschränkungen für die Langlebigkeit möglicherweise mehr mit dem Aminosäurehaushalt zu tun haben. Mäuse, die die Aminosäure Methionin - in Fleisch, Milchprodukten und Eiern enthalten - einschränkten, sahen die gleichen vorteilhaften Reduzierungen von oxidativem Stress und Mortalität ohne Kalorienreduzierung. Noch wichtiger ist, dass Mäuse, die die Aminosäure Glycin (in Knochen, Bindegewebe und ungeraden Bits) ergänzen, die gleichen Verbesserungen erlebten.
Selbst wenn die Mausforschung auf den Menschen übertragbar ist (fraglich), hat jeder potenzielle krebsvorbeugende Nutzen einer Verringerung der Proteinaufnahme mehr mit dem Verzehr des gesamten Tieres zu tun als mit dem Verzehr von weniger Tieren. Für diejenigen, die Probleme haben, etwas anderes als knochenlose, hautlose, geschmacklose Hühnerbrust zu essen, könnte ein wenig Glycin einen langen Weg gehen!
Wenn Sie Zweifel haben, spielen Sie die Umgebungskarte, richtige Hippies? Genau das tut Team Tofu, das behauptet, dass Kühe 18% aller Treibhausgase produzieren, und Aussagen wie „Fleischproduktion erzeugt mehr Treibhausgase als alle Transporte der Welt.”
Realistisch gesehen verursachen Weidetiere mehr Umweltverschmutzung als Schöpfung. Im Gegensatz zu Zügen, Autos und den Umweltjiten der Privatjets fliegen Kühe, wenn sie ihre Reden zur Rettung des Planeten halten, tragen Kühe zur Fähigkeit des Graslandes bei, Kohlenstoff zu absorbieren. Dies hilft tatsächlich, die Freisetzung von Lachgas zu verhindern. Lachgas ist nach Ansicht der Wissenschaftler weitaus umweltschädlicher als die Kohlenstoffemissionen.
Darüber hinaus scheint jeder der unvoreingenommenen Beweise für den Gesamtmethanbeitrag von Rindern darauf hinzudeuten, dass dieser Wert von 18% eher 3% entspricht. Und das ist, wenn wir von konventionell gezüchteten Rindern sprechen und alles ignorieren, was Weidetiere der Umwelt zurückgeben können, wie ihre Fähigkeit, den Boden anzureichern, anstatt ihn wie Monokulturen zu zerstören, und die Bevölkerung zu ernähren, während sie auf Regen und Gras überleben, anstatt Bewässerung und Maschinen.
Mit anderen Worten, die Umweltverschmutzung nimmt zu, das Wasser nimmt ab und der Boden erodiert aufgrund von Ernten, NICHT aufgrund von Rindern. Wenn Sie sich so sehr um die Umwelt kümmern würden, würden Sie aufhören, Weizen, Mais und Soja zu kaufen, und lokale Bauernhöfe mit grasenden Tieren unterstützen.
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