Tipp Weißer Reis oder Braun?

Weißer oder brauner Reis: Was ist besser??

Für Lifter und Sportler, die Essen oft als Treibstoff betrachten, würde ich fast jedes Mal mit weißem Reis gehen.

Zugegeben, das Pferdeschwanzmädchen im Hanfbauernkleid, das bei der Lebensmittelgenossenschaft arbeitet, wird Ihnen sagen, dass brauner Reis besser ist, aber sie hat eine ganze Sache „Alles, was überhaupt verarbeitet wird, ist schlecht“.

Sicher, Braun hat mehr Nährstoffe als weißer Reis, aber es ist ein strittiger Punkt, weil die Kleie, die den Reis braun macht, Phytinsäure enthält, die die Mineralien aufnimmt oder chelatiert und die Enzyme hemmt, die wir zur Verdauung von Nahrungsmitteln benötigen.

Weißer Reis ist frei von Phytaten, da die Kleie entfernt wurde. Durch das Entfernen der Kleie werden jedoch auch die Nährstoffe entfernt. Keine Bange. Anschließend verstärken sie den weißen Reis mit Eisen, Folsäure, anderen B-Vitaminen, Zink und Vitamin A, sodass weißer Reis ernährungsphysiologisch vor braunem Reis landet.

Das Entfernen der Kleie bedeutet zwar, dass der weiße Reis nicht so viel Ballaststoffe wie braun hat, aber zäh ist. Iss damit einen Spargelzweig. In Wahrheit enthält brauner Reis weniger als 2 Gramm Ballaststoffe pro halbe Tasse Portion. Ein mittelgroßer Apfel enthält mehr als das Doppelte.

Was ist mit Insulinfreisetzung??

Brauner Reis wird viel langsamer resorbiert und verursacht daher nicht so viel Insulinfreisetzung. Eine soeben veröffentlichte Studie des Brigham and Women's Hospital in Boston dokumentierte 10.507 Fälle von Typ-2-Diabetes und kam zu dem Schluss, dass Menschen, die viel weißen Reis (5 Portionen pro Woche) aßen, ein um 17% höheres Risiko hatten, an dieser Krankheit zu erkranken als diese wer aß es nur einmal pro Woche.

Die Sache ist, kaum jemand isst selbst weißen Reis, es sei denn, sie sind am Bataan-Todesmarsch und es ist alles, was sie von ihren Entführern bekommen haben. Stattdessen essen sie es mit Fleisch und Gemüse, was die Verdauungsrate des Reises verlangsamt und somit zu einer geringeren und nachhaltigeren Insulinfreisetzung führt.

Wie man weißen Reis widerstandsfähiger macht

Es gibt viele Möglichkeiten, weißen Reis „widerstandsfähiger“ zu machen (langsamer zu verdauen). Nach der Arbeit von Sudhair Hames und Dr. Pushparajah Thavarajah in Indien kann durch die Zubereitung von weißem Reis auf folgende Weise die Anzahl der Kalorien im Reis um bis zu 60% reduzieren, indem die Polysaccharide Amylose und Amylopektin überbrückt und unverdaulich gemacht werden:

1. Wasser kochen.
2. 1 Teelöffel Kokosöl hinzufügen.
3. 1 Tasse Reis hinzufügen.
4. Reis ca. 20 Minuten kochen lassen.
5. Reis 12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Erwärme und esse, als wärst du Vishnu, der vielarmige Gott, und hattest eine Gabel in jeder seiner Hände.

Was ist mit Arsen??

Wenn Sie sich Sorgen um Arsen machen, ist weißer Reis eindeutig die bessere Wahl. Verbraucherberichte besagten, dass brauner Reis ungefähr 80% mehr anorganisches Arsen enthält als weißer Reis derselben Sorte (das Arsen ist in der Kleie enthalten).

Ebenso ist weißer Reis nicht mit Nahrungsmittelallergien, Blähungen oder anderen Verdauungsproblemen verbunden, die häufig mit Getreide im Allgemeinen verbunden sind (und die häufig Lifter und Sportler plagen, die dazu neigen, viel zu essen).