Es gab eine Reihe von Studien - wahrscheinlich eine für jedes Ei in einer fetten Hühnereikupplung -, die zeigen, dass es in Ordnung ist, Eier zu essen. dass es nicht dazu führt, dass Ihre Aorta zu etwas mit der Konsistenz eines Hockey-Pucks erstarrt. Unabhängig davon gibt es einen Teil von uns, der immer noch die geringste Besorgnis verspürt, wenn wir uns zum fünfzehnten Tag in Folge in unser Frühstück mit Eiern in einem Loch stürzen.
Aber vielleicht, nur vielleicht, lässt uns diese neueste Studie endlich so viele Eier kochen, braten, rühren oder fischen, wie wir wollen, ohne uns vorzustellen, dass unser Herz anfängt zu keuchen wie eine undichte Sumpfpumpe.
Die Forscher kratzten 128 Teilnehmer, die alle an Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes litten, und teilten sie drei Monate lang in zwei Gruppen auf. Jede Gruppe aß eine Protein-, Kohlenhydrat-, Fett- und kalorienangepasste Diät für die Gesamtheit, aber eine Gruppe hatte weniger als 2 Eier pro Woche, während die andere Gruppe mehr als 12 Eier pro Woche hatte. Die Teilnehmer wurden dann während 9- und 12-monatiger Besuche nachuntersucht.
Die Diät mit hohem Eianteil hatte keinen Einfluss auf Serumlipide, Glykämie (Plasmaglucose, glykiertes Hämoglobin, 1,5-Anhydroglucitol), Entzündungsmarker (c-reaktives Protein, Interleukin 6, lösliches E-Selectin), oxidativen Stress oder Adipokinectinspiegel. Beide Gruppen verloren auch ähnlich viel Gewicht.
Die Forscher folgerten: „Personen mit Prädiabetes oder T2D, die 12 Monate lang eine Diät mit hohem Ei-Gehalt befolgten, die eine 3-monatige Gewichtsverlustphase umfasste, hatten keine nachteiligen Veränderungen der kardiovaskulären Risikofaktoren, der Marker für entzündlichen oder oxidativen Stress oder der Messung von Glykämie. Diese Ergebnisse legen nahe, dass es für Personen mit hohem T2D-Risiko und für Personen mit T2D sicher ist, regelmäßig Eier, eine akzeptable und bequeme Nahrungsquelle, in ihre Ernährung aufzunehmen.”
Erstens, wenn es für Prädiabetiker oder Typ-2-Diabetiker in Ordnung ist, viele Eier zu essen, ist es für Sie, eine gesunde Person, mit ziemlicher Sicherheit in Ordnung, viele Eier zu essen.
Zweitens haben Sie vielleicht bemerkt, dass ich in meinen Kommentaren die Cholesterinaufnahme nicht erwähnt habe. Es nahm in der Gruppe mit hohen Eiern zu - um etwa 2.5 Mal, aber Cholesterin wird schnell zu einem Problem. Offensichtlich machte es keinen Unterschied zu den kardiovaskulären Risikofaktoren von Diabetikern, die per Definition anfälliger für kardiovaskuläre Effekte sind.
Die Wahrheit ist, dass es keine Beweise dafür gibt, dass eine Senkung des Cholesterinspiegels das Leben verlängert. Beunruhigenderweise gibt es eine beständige und verwirrende Zunahme von Todesfällen aufgrund anderer Ursachen, wenn Sie den Cholesterinspiegel unter 180 mg / dl senken. Doch alle zwei Jahre treffen sich Experten aus der ganzen Welt und entscheiden, dass der optimale Cholesterinspiegel ausnahmslos niedriger ist als beim letzten Treffen - ohne solide Beweise dafür zu haben.
Mein Rat ist also, diese Eier mit halbwilder Hingabe zu essen. Achten Sie auf Salmonellen.
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