Wenn es um Gemüse geht, ist es sehr wichtig, die Außenwand vor dem Verzehr zu zerlegen und zu erweichen. Stellen Sie sicher, dass Sie Blattgemüse und Brokkoli schneiden, würfeln oder zerkleinern und 10 Minuten ruhen lassen.
Wenn Pflanzen beschädigt werden, setzen sie Polyphenole frei, um eine weitere Schädigung ihres Gewebes zu verhindern. Dazu muss die Pflanze Enzyme freisetzen, die einen Zellabbau verursachen, um diese Polyphenole freizusetzen. Diese Enzyme helfen, diese Zellwand abzubauen, und dies macht sie verdaulicher. Dies macht die Pflanze auch aufgrund der zusätzlichen Freisetzung von Polyphenolen nahrhafter.
Darüber hinaus kann das Kochen und Maischen von Gemüse dazu beitragen, dass es leichter verdaulich wird. Stellen Sie nur sicher, dass Sie beim Kochen von Gemüse auch die Flüssigkeit konsumieren. Kochen kann dazu führen, dass die wichtigsten Nährstoffe ins Wasser gelangen. (Anmerkung des Herausgebers: Einige Ernährungsgurus empfehlen, das Wasser aufzubewahren, im Kühlschrank zu lagern und dann für Ihre Protein-Shakes zu verwenden.)
Wenn Sie schwere Darmprobleme haben, wählen Sie Gemüse mit hohem Gehalt an löslichen Ballaststoffen, aber niedrigem Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen. Beispiele:
Wenn Sie nach einer leicht verdaulichen Quelle für Pflanzennährstoffe ohne Verdauungsstress suchen, können Sie auch nur ein oder zwei Portionen Superfood in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen.
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