Der arme alte Leinsamen war einst ein aufgehender Stern in der Ernährungswelt. Es wurde als die höchste Quelle für Omega-3-Fettsäuren außerhalb des Ozeans angepriesen. Wenn Sie also nicht jeden Tag Makrelen, Hering oder Austern essen wollten, war Leinsamen Ihr Mädchen.
Aber dann fanden die Leute heraus, dass Leinsamen mit einem Omega-3-Fang verbunden waren: Es enthielt weder DHA noch EPA, die Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper benötigt. Stattdessen enthielt es Alpha-Linolensäure, die der Körper in DHA und EPA umwandeln muss.
Das klingt vielleicht nicht nach einer großen Sache, aber es stellt sich heraus, dass der Umwandlungsprozess eine Art schwerer enzymatischer Lift für den Körper darstellt, so dass nur 10 bis 15% der Linolensäure in DHA und EPA umgewandelt werden (der Rest ist es) als Energie verbrannt).
So geriet Leinsamen in Ungnade. Es wurde in den Regalen von Whole Foods geschmolzen, für die jüngeren und hübscheren Chiasamen übergangen, aber keine Sorge, Leinsamen ist nicht rachsüchtig wie Ihr Ex. Sie wird dich zurückbringen, denn das ist genau die Art von großherzigem Samen, die sie ist.
Und obwohl sie möglicherweise nicht die Omega-3-Leistung ihrer fischigen Freunde hat, kann das Hinzufügen von ein oder zwei Teelöffeln pro Tag zu Ihrer Ernährung Ihre Gesundheit in den folgenden Kategorien erheblich verbessern:
Leinsamen haben sich zumindest in Tierversuchen als wirksam erwiesen, um die Bildung von Plaque zu verlangsamen, die durch eine cholesterin- und fettreiche Ernährung induziert wird, und zusätzlich die zirkulierenden Transfettwerte zu senken.
In Studien am Menschen wurde gezeigt, dass Leinsamen den systolischen und diastolischen Blutdruck signifikant senken, so dass eine 50% ige Abnahme der Häufigkeit von Herzinfarkt und Schlaganfall vorhergesagt wurde.
Diätetischer Leinsamen senkte den Blutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes und senkte den Blutzucker bei Menschen mit Prädiabetes.
Eine Überprüfung von zehn Studien am Menschen führte zu dem Schluss, dass Leinsamen die Tumorwachstumsrate bei Frauen mit Brustkrebs senkten. Krebserkrankungen der Prostata, Lunge, des Dickdarms, des Eierstocks, des Endometriums, der Leber und des Gebärmutterhalses wurden ebenfalls durch Leinsamen gehemmt.
Frauen, die an einer 12-wöchigen, randomisierten Studie beteiligt waren, stellten fest, dass Leinsamenöl aus der Nahrung zu einer signifikanten Abnahme des transepidermalen Wasserverlusts, der Hautrauheit und der Schuppenbildung mit einer Zunahme der Hautfeuchtigkeit und -fülle führte.
Aufgrund seines hohen Fasergehalts hat Leinsamen vielversprechende Möglichkeiten zur Linderung von Verstopfung und zur Verringerung der Symptome des Reizdarmsyndroms (IBS) gezeigt. Es scheint auch, dass es im Darm fermentiert wird und zur Bildung kurzkettiger Fettsäuren führt, die die mikrobielle Mikroumgebung günstig verändern können.
Während wir im Allgemeinen an Leinsamen in Form von ganzen Samen denken, ist er auch in gemahlener Form als Leinsamenöl und als teilweise entfettetes Leinsamenmehl erhältlich. In jüngerer Zeit ist eine Milchform auf den Markt gekommen, um mit Mandel- und Haferflockenmilch zu konkurrieren.
Die letztere Iteration gewinnt schnell an Popularität, da sie kein Cholesterin oder Laktose enthält, für Menschen mit Soja-, Nuss- oder Glutenallergien geeignet und gesünder als Mandelmilch ist.
Ich bevorzuge jedoch die Grundform, da sie Lebensmitteln einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Durch das Zerkleinern des äußeren Samens werden sowohl das ALA als auch das Ecoisolariciresinoldiglucosid (SDG), das vorherrschende Antioxidans Polyphenol des Flachses, bioverfügbarer.
Das Zerkleinern des Samens durch Mahlen setzt diese Chemikalien jedoch auch einer Oxidation aus. Daher muss gemahlener Leinsamen im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um seine Magie zu bewahren.
Jeder Nährstoff oder jedes Lebensmittel scheint seine Kritiker zu haben, und Leinsamen sind keine Ausnahme. Sie werden Ihnen sagen, dass die in Flachs enthaltenen Proteaseinhibitoren, Phytinsäuren, Linantin und cyanogenen Glykoside es unmöglich oder unwahrscheinlich machen, dass der Körper in der Lage ist, diese zu absorbieren und davon zu profitieren.
Sie sind theoretisch richtig, aber in der Praxis falsch, da mehrere Studien keine schädlichen Auswirkungen dieser Flachsbestandteile berichtet haben.
Andere Party-Poops werden sich über das Cyanid beschweren, das sich im Darm bildet, wenn Flachs aufgenommen wird, so wie Cyanid jemals jemanden getötet hat. Okay, das hat es, aber das ist hier kein Problem. Die Einnahme von ein bis zwei Teelöffeln Flachs führt zu etwa 5-10 mg. von Cyanwasserstoff hergestellt wird, aber der menschliche Körper kann leicht bis zu 100 mg entgiften. von Cynanid pro Tag.
Halten Sie einfach Ihren Flachsverbrauch auf weniger als ein Kilogramm pro Tag (2.2 Pfund), was ich nicht für ein Problem halten würde.
Um die Vorteile von Leinsamen zu nutzen, fügen Sie ein oder zwei Teelöffel pro Tag zu allem hinzu, was von seiner Textur oder seinem Geschmack profitieren könnte, von Haferflocken über Salat oder Joghurt bis zu Suppen. Fangen Sie jedoch langsam an, da Ihr Darm gegen eine so große Dosis Ballaststoffe rebellieren kann, wenn er nicht daran gewöhnt ist.
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