Im Jahr 2015 veröffentlichte die Zeitschrift „Cell Metabolism“ eine Studie, die ein Spielveränderer sein sollte. Ganz einfach, das Papier berichtete, dass die Einschränkung von Nahrungsfett entgegen der gegenwärtigen Überzeugung zu einem größeren Verlust an Körperfett führen kann als die Einschränkung von Kohlenhydraten.
Aber kaum jemand hat es zur Kenntnis genommen. Ich bin mir nicht sicher, aber ich vermute, dass diese Offenbarung irgendwie unpraktisch war. Menschen, die jahrelang immer wieder das Low-Carb-Mantra gesungen hatten - besonders die Keto-Leute - juckten.
Es ist wie zu der Zeit, als Sie Ihre kettenrauchende Oma erspähen, die versehentlich eine Zigarettenasche über die Länge Ihres kleinen Fingers in den Kuchenteig fallen ließ. Anstatt von vorne zu beginnen, hustete sie nervös, sah weg und rührte schnell die Asche in den Teig und hoffte, dass niemand es jemals bemerken würde.
Bei der fraglichen Studie handelt es sich jedoch um eine große Asche in Churchill-Zigarre-Größe, die zu groß und knorrig ist, um sie zu verbergen.
Wissenschaftler der US National Institutes of Health unter der Leitung von Dr. Kevin Hall rekrutierte 19 übergewichtige Männer und sperrte sie für zwei Wochen auf eine Stoffwechselstation. Alles, was sie aßen, wurde sorgfältig gemessen und zugeteilt.
Während der ersten zwei Wochen wurden die Kalorien der Männer allein durch Kohlenhydratrestriktion um 30% reduziert (nicht genug, um eine Ketose auszulösen, aber trotzdem niedrig). Während des zweiten Zeitraums von zwei Wochen wurden die Bedingungen umgekehrt und die Männer reduzierten ihre Kalorien durch Fettrestriktion. Unabhängig davon, welcher Nährstoff eingeschränkt war, blieb die Kalorienaufnahme gleich. Jeden Tag verfolgten die Forscher, wie viel Körperfett die Teilnehmer verbrannten.
Diejenigen, deren Nahrungsfett eingeschränkt war, verloren 89 Gramm Körperfett pro Tag, während diejenigen, deren Nahrungskohlenhydrate eingeschränkt waren, 53 Gramm pro Tag verloren.
Und in dem Maße, wie es sich bei ketogenen Diätfreaks um einen scharfen, kristallisierten Zuckerstäbchen handelt, stellten die Forscher fest, dass die Rolle, die Insulin beim Fettabbau spielte, keine so große Rolle spielte.
Zwar war die kohlenhydratarme Diät im Allgemeinen weniger insulinogen (und führte somit zu einer größeren Menge an verbranntem Fett), aber die fettarme Diät führte sowieso zu einem höheren Fettabbau, was die Theorie, dass ein hoher Insulinausstoß entsteht, ins Wanken bringt Hohe Kohlenhydrate führen zu weniger Körperfettverlust und mehr Körperfettspeicherung.
Es gibt zwei mögliche Probleme mit dieser Studie. Zum einen hatten sie nur 19 Teilnehmer, aber man muss den Forschern noch etwas Anerkennung zollen, weil es teuer ist, 19 übergewichtige Männer in eine „Stoffwechselküche“ zu bringen, in der alles, was sie essen, überwacht wird.
Zweitens machten die Forscher einige mathematische Projektionen sowohl für kohlenhydratreduzierte als auch für fettreduzierte Diätetiker und versuchten herauszufinden, was passiert wäre, wenn sie die Studie 6 Monate lang fortgesetzt hätten. Sie fanden heraus, dass das Befolgen der fettarmen Diät nur zu einem geringfügig besseren Fettabbau geführt hätte (etwa 6 Pfund). Sie haben es so angesprochen:
„Während die vorliegende Studie die theoretische Möglichkeit aufgezeigt hat, dass isokalorische Diäten, die sich in Kohlenhydraten und Fett unterscheiden, zu unterschiedlichen Körperfettverlusten führen können, wirkt der Körper so, dass solche Unterschiede minimiert werden.”
Aber das riecht nach Trottel, und sechs Pfund sind eine ziemlich große Wanne Gänsehaut. Wenn Sie dieser Studie überhaupt Glaubwürdigkeit verleihen (und dies sollten Sie auch tun), können Sie Ihre Haltung zu diätetischen Kohlenhydraten überdenken.
Vielleicht möchten Sie auch das Hüpfen auf dem wackeligen Keto-Zug vergessen. Abgesehen von der Tatsache, dass seine ganze Prämisse (fast keine Kohlenhydrate in der Ernährung, wodurch der Körper gezwungen wird, Ketone zu verbrennen) falsch sein könnte, stinkt die Ketodiät für Sportler. Es verbessert die Leistung bei hoher Intensität und die daraus resultierende Erholung und zeigt den schlechtesten Stoffwechselzustand für das Muskelwachstum.
Am Ende kann es für den Fettabbau (und natürlich für den Fettgewinn) am wichtigsten sein, was alte, einlaufverordnende Diätassistenten glaubten: Kalorien sind wichtiger als bestimmte Nährstoffe.
Diese Studie versucht nicht darauf hinzuweisen, dass kohlenhydratarme Diäten nicht funktionieren. Sie tun es eindeutig… aber so gut wie jede Diät, bei der Sie gezwungen sind, über das nachzudenken, was Sie essen. Dennoch muss man sich fragen, warum sie wirken, da die Ergebnisse dieser Studie implizieren, dass Insulin zumindest bei Kohlenhydraten keine Rolle spielt.
Das heißt aber nicht, dass Sie nicht versuchen sollten, alles zu tun, um die Insulinsensitivität zu erhöhen. Je mehr Sie tun, desto einfacher ist es für Sie, Muskeln aufzubauen, und diese Tatsache allein trägt im Allgemeinen zu einem geringeren Körperfettanteil bei (abgesehen von einer Vielzahl verschiedener gesundheitlicher Vorteile auf zellulärer Ebene).
In der Zwischenzeit könnten Sie überlegen, Kohlenhydrate zu den schwarzen Nahrungsschafen der Familie zu machen.
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