Ich habe oft darüber geschrieben, wie schwer es ist, wirklich in Ketose zu sein. Es ist kein Problem, wenn Sie als Epileptiker in einem Krankenhaus eine kontrollierte Diät von einem Team von Spezialisten mit weißen Kleidern erhalten, die alle Ihre Lebensmittel und alle Ihre Doodies wiegen.
Aber wenn Sie ein normaler Joe sind, der nicht die volle Kontrolle über seine Nahrungskette hat - der nicht auf einer Farm lebt und sein ganzes Essen anbaut und all seinen fettreichen, ungesüßten Mandelmehl-Pfirsichschuster ohne Pfirsiche herstellt - Sie können früher oder später ausrutschen. Alles was es braucht ist einen Apfel zu essen, der zu groß ist, einen Löffel versteckten Zuckers in einer Sauce oder ein Stück Matze in einem Hackbraten.
Darüber hinaus ist dies ein Problem, das wahrscheinlich nur für Lifter gilt: Sie essen eine Tonne Protein. Täglich. Menschen, die wirklich an Ketose leiden, müssen 80 bis 90 Prozent ihrer Kalorien aus Fett gewinnen, und das lässt nicht viel Platz für Protein, das das Lebenselixier eines Hebers ist.
Zur Hölle, Lifter streiten sich die ganze Zeit darüber, ob sie jeden Tag eine oder zwei ganze Kuh essen müssen, um am besten Muskeln aufzubauen, und die meisten Keto-Leute, die drohen, ihnen einen zuckerhaltigen Churro zu zwangsernähren, werden zugeben, dass sie viel Protein essen - mehr als beispielsweise 20 Prozent der gesamten Kalorien - bringen Sie aus der Ketose heraus.
Zwanzig Prozent könnten jedoch großzügig sein. Selbst wenn ein generischer Keto-er mit einer Diät von 20% Protein davonkommen könnte, würde das tägliche Essen einer so geringen Menge an Protein dazu führen, dass die Muskeln der meisten Bodybuilder und Lifter anfangen zu schrumpfen.
Wenn Sie Ihrem Körper keinen Zucker geben, wird der Körper Protein abbauen, um es zu erhalten, und dieses Protein wird hauptsächlich aus Muskeln stammen. Ketose selbst ist die Art und Weise, wie Ihr Körper versucht, dieses Protein und ipso facto Ihre Muskeln zu erhalten. Nehmen Sie jedoch eine ausreichende Menge an Kohlenhydraten oder Eiweiß auf, und der Körper nimmt all diese Keto-Albernheit in Kauf und verwendet wieder Zucker als Energiequelle.
Das Problem ist, dass es keine Richtlinie gibt, die für alle funktioniert. Eine Person könnte wegen einer Diät, die 20% Protein enthält, aus der Ketose geschlagen werden, und eine andere Person könnte wegen viel weniger Essens rausgeschmissen werden.
In letzter Zeit waffeln Menschen, die am Keto-Altar verehren, kohlenhydratarm an dieser Protein-Geschwindigkeitsbegrenzung. Sie sagen, dass die Sorgen um die Glukoneogenese - der Prozess, durch den Aminosäuren in Zucker umgewandelt werden - übertrieben sind und dass es nicht wirklich passiert, wenn Ketodiätetiker hohe Mengen an Protein essen, zumindest nicht bis zu dem Punkt, an dem es klopft Sie aus dem Keto.
Andere argumentieren über die tatsächliche Biochemie des Phänomens und sagen, dass die Glukoneogenese kein Faktor ist. Wenn Protein Sie aus der Ketose herausholt, liegt dies daran, dass das überschüssige Protein im Krebszyklus Oxalacetat an Acetyl-CoA spendet… aber das wird hübsch tief im biochemischen Unkraut.
Was zählt, ist, ob die Menge an Protein, die ein Bodybuilder oder Lifter benötigt, um Muskeln aufzubauen - oder sogar aufrechtzuerhalten - ausreicht, um Sie aus der Ketose herauszuholen, und ich denke, dies ist ebenso wie bei vielen anderen Biohackern, Ernährungswissenschaftlern und Keto-Autodidakten. Aber diejenigen, die finanzielle Interessen an der Förderung einer ketogenen Ernährung haben, sind anderer Meinung.
Einige der Keto-Revisionisten verweisen auf Studien (meist in Diabetes-Fachzeitschriften veröffentlicht), die zeigten, dass die Glukoneogenese nach einer proteinreichen Mahlzeit auftritt, jedoch unter sehr ungewöhnlichen Umständen. Trotzdem behalten sie die Menge an produziertem Zucker bei, die nur einem Entenschnauben entspricht; nicht genug, um einen Mehlkäfer aus der Ketose zu werfen.
Zugegeben, diese Studien zeigen, dass Nahrungsproteine nur sehr wenig zur Glukoseproduktion beitragen, aber die Testpersonen hatten überhaupt keine Ketose. Im Allgemeinen handelte es sich bei den Probanden um normale Diabetiker oder gesunde Menschen, die gerade über Nacht gefastet hatten und dann eine proteinreiche, kohlenhydratfreie Mahlzeit erhielten. Sicher, es trat eine Glukoneogenese auf, aber wie Keto-Entschuldiger behaupten, nur in geringem Maße.
Das Fasten über Nacht reicht jedoch kaum aus, um irgendjemanden von seinen Glykogenreserven zu erschöpfen, so dass es nicht überraschend ist, dass bei diesen Testpersonen keine signifikante Menge an Glukoneogenese auftrat.
Keto-Protein-Leugner müssen Studien wie die von Veldhorst et al. Durchführen, in denen die Probanden tatsächlich an Kohlenhydraten abgereichert waren - mit einer kohlenhydratarmen Diät (0% Kohlenhydrate, 30% Protein und 70% Fett) und mit Glykogen Reserven durch Ausübung. Sie fanden heraus, dass die kohlenhydratarme, proteinreiche Ernährung zu einem Anstieg des Energieverbrauchs führte, von dem 42% durch einen Anstieg der Glukoneogenese erklärt wurden.
Das ist bedeutsam und genug, um jeden leicht aus der Ketose zu werfen.
Wenn Lifter oder Bodybuilder Fett verlieren möchten, tun sie dies am besten auf die altmodische Weise: Reduzieren Sie die Kalorienaufnahme, während Sie bescheidene Mengen an funktionellen Kohlenhydraten und Fett essen und eine Proteinaufnahme zwischen 30 und 40% der gesamten Kalorien anstreben.
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