Wenn Sie an Ihrer Gesundheit interessiert sind, dann essen Sie zweifellos viel Lachs. Sie müssten verrückt sein, wenn Sie all die gesunden Omega-3-Fettsäuren betrachten, die gerade aus dieser Platte aus köstlich rosa Fleisch sickern.
Das Problem ist, dass Sie wahrscheinlich nicht wirklich die Art von Lachs essen, von der Sie glauben, dass Sie es sind. Sie essen wahrscheinlich etwas, das enger mit einer Forelle verwandt ist, eine, die gefärbt wurde, um ihre unappetitliche graue Farbe zu maskieren. Darüber hinaus wurde diese Forelle hauptsächlich mit Getreide gezüchtet, was sich negativ auf die Menge und Vielfalt der Omega-3-Fettsäuren in ihrem Fleisch auswirkt.
Hier ist das Ding. Es gibt offensichtlich einen riesigen Markt für Lachs, aber die meisten Sorten können nicht in Gefangenschaft gezüchtet werden. (Sie können Coho und King züchten, aber nicht die anderen drei Sorten.)
Daher ist die Saison für den Fang von pazifischem Lachs weitgehend auf die Monate Juni und Juli beschränkt. Praktisch alle pazifischen Lachse werden in diesen Monaten gefangen, und was nicht sofort verkauft wird, wird eingefroren oder in Dosen abgefüllt.
Weil sie wild sind, ernähren sie sich von Natur aus, entwickeln auf natürliche Weise ihre rosa oder rötliche Farbe und sind voll von den gesunden Omega-3-Fettsäuren, die wir Menschen begehren.
Der Atlantische Lachs - oft als „schottischer Lachs“ bezeichnet, sodass Sie denken, dass er wild ist - kann jedoch in Gefangenschaft gezüchtet werden. Infolgedessen stammen 99% der Lachse aus dem Atlantik aus Fischfarmen, in denen sie mit Fischmehl und Getreide gefüttert werden.
Aufgrund dieser Diät enthalten die Fische von Natur aus weniger Omega-3-Fettsäuren, und welche Omega-3-Fettsäuren sie enthalten, wird als ALA oder Alpha-Linolensäure vorliegen. Zugegeben, der menschliche Körper wandelt ALA in DHA und EPA (die essentiellen Fettsäuren, die wir schätzen) um, aber die Effizienzrate dieser Umwandlung liegt nur zwischen 2 und 15 Prozent.
Ein weiteres Ergebnis ihrer unnatürlichen Ernährung ist ihre Farbe; Das Fleisch hat den gräulichen Farbton alter Jockey-Shorts. Um dies zu beheben, geben die Fischzüchter den Fischen Astaxanthin und Canthaxanthin als künstliche Farbstoffe. Während Astaxanthin aus Garnelenmehl extrahiert werden kann, ist es im Allgemeinen synthetisch. Astaxanthin ist ein starkes Antioxidans und verbessert häufig die Fruchtbarkeit und das Wachstum des Fisches. Leider kann sich Canthaxanthin in der menschlichen Netzhaut ansammeln und negative Auswirkungen haben.
Auf dem Bauernhof gezüchtete Atlantiklachse sind von Seeläusen geplagt, winzigen Parasiten, die sich von Haut, Schleim und Blut ernähren. Daher müssen Fischzüchter auf chemische Mittel zurückgreifen, die für Seeläuse und anscheinend auch für Menschen schädlich sind.
Im Jahr 2004 rieten mehrere Warnungen europäischer Wissenschaftler den Menschen, nur etwa alle vier Monate gezüchteten Atlantiklachs zu essen. Eine nachfolgende Studie, die in JAMA veröffentlicht wurde, bestätigte den belagerten Fisch teilweise und sagte, dass die Vorteile (Protein, angemessene Menge an nützlichen Fettsäuren) immer noch die durch Kontaminanten auferlegten Risiken überwiegen, aber Sie wundern sich immer noch.
Das Essen von „schottischem Lachs“ ist wahrscheinlich besser als das Essen von Fast-Food-Hamburgern, aber es ist bei weitem nicht so wünschenswert wie eine der Sorten von pazifischem Lachs. Natürlich können Sie pazifischen Lachs vielleicht nicht leicht finden - oder sich leisten -, aber wenn Sie wie ich sind, möchten Sie keine Illusionen darüber hegen, was Sie essen.
Wenn Sie guten, gesunden Lachs essen möchten, füllen Sie sich mit Dosenlachs aus dem Pazifik und finden Sie ein gutes Rezept für Lachspastetchen. Außerdem ist die Landwirtschaft in Alaska verboten, sodass alles, was als Alaskan bezeichnet wird, unabhängig von der Jahreszeit, wild ist.
Wenn all dies zu viel Mühe bereitet, sollten Sie eine Ergänzung wie Flameout® in Betracht ziehen, die eine große Dosis Omega-3-Fettsäuren in den richtigen Verhältnissen enthält.
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