Tipp Essen Sie diese Art von Brot

Sauerteigbrot: Die Teigversion von Sauerkraut

Sauerteigbrot wird hergestellt, indem Mehl und Wasser gemischt und die Mischung fermentiert werden. Wenn es sauer und gasförmig wird, wird es als Sauerteig verwendet, um den Teig aufgehen zu lassen. Dann wird ein wenig unbenutzter Teig aufbewahrt, um Sauerteig für die nächste Charge zu machen.

Millionen Hefen und Milliarden Laktobazillen arbeiten am Teig. Das Ergebnis ist ein unglaublich komplexes Brot, das eine Menge Nährstoffe enthält, darunter B1-B6, B-12, Vitamin E, Selen, Mangan, Kalzium usw., Neben komplexen Proteinen und Fettsäuren. Darüber hinaus schießt Sauerteig so ziemlich jeden Grund ab, warum Menschen kein Brot essen:

• Das darin enthaltene Gluten wurde von den Bakterien in seine Aminosäurebestandteile zerlegt.
• Die Bakterien haben Essigsäure, Propionsäure und Milchsäure produziert, die die Verfügbarkeit von Stärke verringert haben, wodurch der glykämische Index gesenkt und der Glukosestoffwechsel im Allgemeinen verbessert wird.
• Die Essigsäure wirkt auch als Brotkonservierungsmittel.
• Sauerteigbrot enthält eine nominelle Menge Phytinsäure, sodass Ihr Darm die meisten Nährstoffe des Sauerteigs aufnehmen kann.