Seit Jahren sind die Menschen vorsichtig, gesättigte Fettsäuren zu essen, weil ihnen gesagt wurde, dass sie anfangen würden, sich auf die Innenseiten ihrer Leitungen zu kleben und ihre Herzen dazu zu bringen, zu entscheiden, dass es Zeit ist, sie an einen besseren Ort zu bringen, über den alle immer reden.
Laut einer riesigen neuen Studie aus Kanada sind es jedoch fettarme Diäten - auch nur Diäten mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren -, die uns eher töten. Die Studie hatte auch für traditionelle Diätassistenten eine weitere Überraschung. Es zeigte sich, dass kohlenhydratreiche Diäten dazu neigen, uns auch zu früheren Gräbern zu schicken.
Ein großes internationales Forscherteam führte eine Kohortenstudie mit 135.335 Personen im Alter zwischen 35 und 70 Jahren in 18 Ländern durch. Ihre Nahrungsaufnahme wurde unter Verwendung validierter Fragebögen zur Häufigkeit von Nahrungsmitteln mit einem mittleren Follow-up von 7 aufgezeichnet.4 Jahre.
Die Wissenschaftler bewerteten die Zusammenhänge zwischen dem Konsum von Kohlenhydraten, Gesamtfett und jeder spezifischen Fettart mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Mortalität aus allen Gründen.
Im Gegensatz zu allen gängigen Vorstellungen über die kardiovaskuläre Gesundheit stellte sich heraus, dass diejenigen, die weniger Fett zu sich nahmen, früher starben als diejenigen, die Butter, Käse und Fleisch aßen.
In der Tat erhöhten fettarme Diäten das Risiko eines frühen Todes um fast 25%. Diejenigen, die weniger gesättigte Fette zu sich nahmen, erhöhten das Risiko eines frühen Todes um 13% im Vergleich zu denen, die viel aßen.
Diejenigen, die die meisten Kohlenhydrate aßen - insbesondere raffinierten Zucker, der in Limonaden und verarbeitetem Fleisch enthalten ist - erhöhten auch ihre Chancen, früher in den Spam-Eimer zu treten, um fast 28%.
Umgekehrt senkte der Verzehr vieler Fette die Sterblichkeit um 23%.
Während fettarme Diäten das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, erhöhen kohlenhydratreiche Diäten das Risiko für andere Killer wie Krebs, Demenz und Atemwegserkrankungen.
Leitender Forscher Dr. Mahshid Dehghan erklärte: „Eine kohlenhydratreiche Ernährung - mehr als 60% der Energie - ist mit einem höheren Sterblichkeitsrisiko verbunden. Eine höhere Aufnahme von Fetten, einschließlich gesättigter Fette, ist mit einem geringeren Sterblichkeitsrisiko verbunden.”
Eine zweite Portion von Tante Doris 'Schmalzbrot, das bedeutet es für Sie. Okay, vielleicht auch nicht. Alles in Maßen gilt immer noch.
Es gibt jedoch viele Gründe, vielleicht nicht mehr so anal über den Fettkonsum zu sein. Die meisten, die dem Fitness-Lebensstil folgen, befinden sich bereits auf einer Strecke mit weniger Kohlenhydraten, aber nur wenige hatten den Mut, sich auf die Strecke mit höherem Fettgehalt, insbesondere gesättigten Fettsäuren, einzulassen.
Es könnte an der Zeit sein, dies neu zu bewerten. Es kann an der Zeit sein, diese Hühnerhaut zu essen, den Speck zu genießen, auf diesem Käse zu kauen und vielleicht das Fett von diesem T-Bone nicht abzuschneiden.
Während die kanadischen Forscher nicht so weit gingen, spezifische Empfehlungen zur Fettsäureaufnahme abzugeben, ist das folgende Kreisdiagramm eine ziemlich gute Annäherung daran, wie viel MUFA, PUFA und SFA Sie essen sollten. (Beachten Sie, dass die PUFA-Kategorie sowohl Omega-6-Fettsäuren als auch Omega-3-Fettsäuren enthält.)
Was die Makronährstoffe anbelangt, so liegen die alten Empfehlungen der Barry Sears „Zone Diet“ von 40/30/30 (40% der Kalorien aus Kohlenhydraten, 30% aus Eiweiß und 30% aus Fett) wahrscheinlich ziemlich nahe an der Marke.
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