In den 90er Jahren liefen die Abwasserkanäle gelb mit weggeworfenem Eigelb. Das Gespenst von hohem, arterienverstopfendem Cholesterin war über das Land gestiegen, und gesundheitsbewusste Bürger begannen überall, ihr Eigelb wegzuwerfen. Die Restaurants fingen schnell an und begannen, auf ihren Menüs ein sogenanntes „Power-Frühstück“ anzubieten, das frei von Cholesterin und ipso facto Nährstoffen, Farbe und Geschmack war.
Auch Bodybuilder machten es sich zur Gewohnheit, aber sie hatten mehr Angst davor, was das Eigelb angeblich eher mit ihren Bauchmuskeln als mit ihren Herzen anstellen könnte. Der Gedanke war, dass das Essen von Fett Sie fett macht und Eigelb eine erhebliche Menge davon enthält.
Wir wissen heute besser über die angeblichen Nachteile von Eiern Bescheid, aber trotzdem werfen Zehntausende von Bodybuildern und Fitness-Leuten immer noch ihr Eigelb weg und Restaurants bieten immer noch dieses dumme Power-Frühstück an. Fitness-Leute wissen nicht, warum sie das tun, und wenn Sie sie fragen, murmeln sie zweifellos etwas über die Gesundheit, genauso wie es Anti-Gluten-Leute tun, wenn Sie sie nach dieser speziellen, von Lemming inspirierten diätetischen Einschränkung fragen.
Vielleicht brauchen Fitness-Leute einen anderen Grund, um den Eiweiß-Wahnsinn zu stoppen. Dank Forschern der University of Illinois und der University of Toronto haben sie jetzt eine. Das Essen ganzer Eier - das Eigelb plus das Weiß - führt zu einer weitaus größeren Proteinsynthese als das Essen nur der Weißen.
Die Wissenschaftler rekrutierten 10 Männer mit Krafttraining, die alle 21 Jahre alt waren, ein Jahr geben oder nehmen. Jeder von ihnen erhielt eine kontinuierliche Infusion von chemisch markierten Aminosäuren (zur Messung der Aminosäurekinetik), während er ein kurzes Training absolvierte, das aus 4 Sätzen mit 10 Wiederholungen an Beinpressen und Beinstrecker bestand.
Nach dem Training erhielten die Lifter entweder ganze Eier (die auch markierte Aminosäuren enthielten) oder Eiweiß. Die ganzen Eier enthielten 18 g Eiweiß und 17 g Fett, während das Eiweiß 18 g Eiweiß und 0 g Fett enthielt.
Die Studie umfasste einen Crossover-Versuch, dh alle 10 Männer nahmen an beiden Tests teil (ganze Eier und Eiweiß nach dem Training).
Blutproben und Muskelbiopsien zeigten, dass die Aminosäure Leucin nach dem Verzehr von Eiweiß schneller ins Blut gelangte, aber insgesamt waren die Leucinspiegel in beiden Gruppen während des größten Teils der 5-stündigen Nachmahlzeit gleich.
Die gesamte Eigruppe verzeichnete jedoch einen stärkeren Anstieg von mTOR, dem wahrscheinlich wichtigsten Zellsignalkomplex für das Muskelwachstum. Je höher die mTOR-Spiegel sind, desto größer ist die Proteinsynthese. (Drei Dinge stimulieren mTOR im Allgemeinen auf natürliche Weise: mechanischer Stress, Wachstumsfaktoren wie IGF, Wachstumshormon, Insulin usw., und Aminosäuren.)
Am wichtigsten ist, dass der Verzehr ganzer Eier die Muskelproteinsynthese nach dem Training um etwa 45% mehr erhöhte als normales Eiweiß.
Während die Forscher nicht sicher waren, warum die ganzen Eier so viel effektiver beim Muskelaufbau waren als nur einfaches Eiweiß, nahmen sie an, dass dies etwas mit den in ganzen Eiern enthaltenen „zusätzlichen Nahrungsbestandteilen“ zu tun hatte.
Dies bedeutet, dass es höchstwahrscheinlich Vitamine, Mineralien, Phytonährstoffe, Phenole, Fette usw. Gibt., in ganzen Eiern, denen Eiweiß fehlt und die alle einem Körper gut tun und zu einer zusätzlichen Muskelproteinsynthese führen.
Also hör auf, dein Eigelb in den Müll zu werfen.
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