Dieser Aussie Burger ist ein Protein Powerhouse
Das Wichtigste zuerst: Alles, was Sie brauchen, um die Komfort-Grundnahrungsmittel, die ein Burger mit Eiern sind, herauszuholen, ist ein großartiges Stück Rindfleisch und ein Brötchen, das nicht zu süß ist. Dann grillen oder braten Sie Ihren Burger und runden Sie ihn mit einem Spiegelei und einem funky Käse ab.
"Ich denke, die Gänsehaut von Gruyère passt gut zu einem Eigelb", sagt Ken Addington, Küchenchef im Restaurant Five Leaves in Brooklyn. Aber für ein wirklich authentisches Gericht probieren Sie Addingtons Five Leaves Burger, eine Version im australischen Stil (schließlich haben die Australier den Egg-on-Burger-Wahn überhaupt erst ins Leben gerufen).
"Die Aussies nennen es einen Burger mit" the lot ", der Rüben, Ananas, ein Spiegelei und süße Chilisauce enthält", sagt Addington, der sein Ei mit der Sonnenseite nach oben mag - je flüssiger das Eigelb, desto besser.
Zutaten
- 2 Tassen gewürzter Reisweinessig
- 1 EL Honig
- 1 TL ganzer Koriandersamen
- 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 EL natives Olivenöl extra
- ½ TL trockener Senf
- 2 gehäufte TL frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Ananas, geschält, entkernt und in vier ½ Zoll dicke Ringe geschnitten
- 1 EL scharfe Sauce (wir mögen DEA Harissa)
- 4 EL Mayonnaise
- 1 Limette (Schale und Saft)
- 2 Pfund Hackfleischfutter, vorzugsweise grasgefüttert, nicht zu mager
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL (½ Stick) ungesalzene Butter
- 4 Ciabatta-Brötchen
- 4 große Eier
- 4 Scheiben eingelegte Rüben
Richtungen
- Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Essig, Honigkoriander, Pfefferkörner, Olivenöl, Senf und Ingwer. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- In einer Schüssel die Mischung über die Ananasscheiben gießen, mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühlen. Kombinieren Sie Harissa, Mayonnaise und Limettenschale und Saft in einer Schüssel; beiseite legen.
- Bereiten Sie einen mittelhohen Grill oder eine geriffelte Grillpfanne vor. Die Ananas aus der Marinade nehmen und pro Seite 2 Minuten grillen.
- Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 Burgern formen. Grillen Sie die Burger (nur bei Verwendung eines Gasgrills abdecken) und drehen Sie sie einmal. Kochen Sie etwa sechs Minuten für mittel selten.
- 2 EL Butter schmelzen. Die geschnittene Seite der Brötchen leicht damit bestreichen und 1 oder 2 Minuten grillen. Harissa Mayo auf den gegrillten Brötchen verteilen.
- In einer beschichteten Pfanne die restlichen 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Brechen Sie jedes Ei in eine kleine Schüssel und geben Sie es in die Pfanne. Kochen, bis das Weiß fest ist.
- Legen Sie die Burger auf die Brötchen und belegen Sie sie jeweils mit einer Rübenscheibe, einer Ananasscheibe und einem Ei mit der Sonnenseite nach oben.
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