Die Wahrheit über alkalische Diäten

Folgendes müssen Sie wissen:

1. Alkalische Diäten werden zum Trend. Diäten, die weniger saure Lebensmittel und weniger basische (alkalische) Lebensmittel enthalten, werden immer beliebter.
2. Die westliche Ernährung ist stark sauer. Fleisch, Milchprodukte und Getreide sind im Allgemeinen sauer, während Lebensmittel wie Obst und Gemüse im Allgemeinen basisch sind.
3. Unabhängig von der Ernährung behält Ihr Körper den pH-Wert bei. Der Blut-pH-Wert wird bei gesunden Personen in einem engen Fenster gehalten.
4. Jede durch Lebensmittel verursachte Änderung des pH-Werts wird schnell reguliert. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine gesunde Person den Blut-pH-Wert durch Ernährung negativ verändern kann.
5. Saure Diäten können Karies verursachen. Diese Diäten wurden jedoch nicht mit Muskelverlust, Knochenschwund, Krebs, schlechterer Hautgesundheit, größerer Anfälligkeit für Infektionen oder vermindertem Energieniveau in Verbindung gebracht.

Alkalische Diäten werden immer beliebter. Diejenigen, die sie verwenden, glauben, dass das Problem bei der durchschnittlichen westlichen Ernährung die Säure ist - mit einem pH-Wert von weniger als 7.0. Sie sagen, dass eine Reihe von Gesundheitsproblemen durch diese Säure verursacht werden und dass sie sogar Muskelverlust verursachen kann. Ist das wahr?

Hier sind die Fakten. Essen alkalischer Lebensmittel - Lebensmittel mit einem pH-Wert von mehr als 7.0 - Das Verbannen von sauren Lebensmitteln und die Einnahme alkalischer Produkte tragen nicht viel dazu bei, den pH-Wert des Körpers wiederherzustellen und diesen Gesundheitszuständen vorzubeugen. Diese Behauptungen werden von der Wissenschaft einfach nicht unterstützt. Lassen Sie es uns zusammenfassen.

Welche Lebensmittel sind sauer oder basisch??

Fleisch, Milchprodukte und Getreide sind im Allgemeinen sauer, während Lebensmittel wie Obst und Gemüse im Allgemeinen basisch / alkalisch sind.

Alkalische Diäten sind reich an Obst und Gemüse und begrenzt an Fleisch, Milchprodukten und Getreide. Zucker wird allgemein als sauer angesehen und ist in alkalischen Diäten eingeschränkt, aber Zucker ist tatsächlich neutral. Viele Menschen, die sich alkalisch ernähren, konsumieren Zitronensaft oder Apfelessig, weil sie als basisch angepriesen werden, aber diese sind auch sauer. Essig ist Essigsäure und Zitronensaft enthält Zitronensäure.

Kann Diät den pH-Wert des Blutes verändern??

Jede geringfügige Änderung des pH-Werts, die durch die Nahrungsaufnahme verursacht wird, wird von den Nieren schnell reguliert. Daher kann die Aufnahme von Nahrungssäure den pH-Wert des Blutes nicht verändern.

Die Nieren spielen eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts im gesamten Körper. Der normale physiologische pH-Wert des Blutes wird zwischen 7 streng kontrolliert.35 und 7.45. Wenn das Blut sauer wird, scheidet die Niere H + aus und produziert Bicarbonationen, die in das Blut gelangen und den Blut-pH-Wert neutralisieren, um es in diesem engen Bereich zu halten. Aufgrund der Rolle der Niere im Säure-Base-Gleichgewicht kann der pH-Wert des Urins im Bereich von 4 liegen.5 bis 8.2 und kann durch Nahrungsaufnahme beeinflusst werden. Der pH-Wert im Urin ist jedoch kein gutes Maß für den Blut-pH-Wert, der bei Personen mit normaler Nierenfunktion in einem engen Bereich gehalten wird.

Haben wir uns weiterentwickelt, um säurearme Diäten zu essen??

Obwohl der pH-Wert des Blutes bei gesunden Personen durch die Ernährung nicht verändert wird, behaupten Befürworter der alkalischen Ernährung, dass sich der Mensch zu säurearmen Diäten entwickelt hat. Das ist nicht wahr.

Eine kürzlich durchgeführte Studie zu den Ernährungsgewohnheiten vorlandwirtschaftlicher Menschen ergab, dass etwa die Hälfte eine saure Ernährung zu sich nahm. Als Randnotiz würde ich auch davon abraten, Ernährungsempfehlungen (für Leistung, Gesundheit oder auf andere Weise) aus der Ernährung eines vorlandwirtschaftlichen Menschen abzugeben, einer Bevölkerung, deren durchschnittliche Lebenserwartung heute nur einen Bruchteil unserer beträgt und an der häufig gestorben ist Hunger.

Welche Rolle spielt der pH-Wert bei der Verdauung??

Die saure Umgebung des Magens und die neutrale bis basische Umgebung im Dünndarm treten unabhängig davon auf, welche Nahrung in der Nahrung aufgenommen wird.

Wenn Nahrung verschluckt wird, gelangt sie in den Magen, wo Salzsäure einen pH-Bereich von 1 erzeugt.5 bis 3.5. Diese saure Umgebung dient mehreren Zwecken, einschließlich: Denaturierung von Proteinen, Aktivierung von Pepsin (einem Enzym, das Protein abbaut) und Schutz vor bakteriellen Infektionen. Sobald Nahrung aus dem Magen austritt, gelangt sie in den Dünndarm, wo Bicarbonat freigesetzt wird, um den sauren pH-Wert zu neutralisieren. Dies ermöglicht es Enzymen im Dünndarm, mit ihrer optimalen Geschwindigkeit Proteine, Kohlenhydrate und Lipide zu verdauen.

Was verändert den pH-Wert des Blutes??

Aufgrund der Schlüsselrolle der Niere bei der Regulierung des Blut-pH-Werts sind Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion häufig anfällig für Schwankungen des Blut-pH-Werts. Erkrankungen wie diabetische Ketoazidose, Alkoholtoxizität, Atemwegserkrankungen wie Emphysem, Kohlenmonoxidvergiftung und andere können den pH-Wert des Blutes verändern. Denken Sie daran, dass bei gesunden Personen der pH-Wert des Blutes zwischen 7 und 7 liegt.35 und 7.45.

Der Verzehr großer Mengen Bicarbonat kann den pH-Wert des Magens verändern. Dies führt jedoch auch zu GI-Symptomen / Stress und kann die normale Verdauung von Protein im Magen verändern, da der niedrige pH-Wert ein wesentlicher Bestandteil dieses Prozesses ist. Es wurde gezeigt, dass eine Bicarbonat-Supplementierung den Blut-pH-Wert um bis zu 0 erhöht.08 aber dies ist eine kurzfristige Erhöhung, die schnell reguliert wird.

3 Mythen der alkalischen Ernährung

1. Alkalische Diäten verhindern Muskelschwund. Der Säuregehalt in der Nahrung hat keinen Einfluss auf die Risikorate des Muskelverlusts bei gesunden Personen. Befürworter alkalischer Diäten, insbesondere in der Fitnesswelt, nennen die Vorbeugung von Muskelschwund häufig als einen Hauptvorteil einer alkalischen Diät. Dies ergibt sich aus Daten bei Patienten mit chronischer Nierenerkrankung, bei denen aus einer Reihe von Gründen, einschließlich metabolischer Azidose, Muskelschwund auftritt. Bei gesunden Personen wird der pH-Wert des Blutes nicht durch die Ernährung beeinflusst. Daher hat der Säuregehalt der Nahrung keinen Einfluss auf die Rate des Muskelverlusts. Darüber hinaus sind saure Lebensmittel wie Fleisch und Milchprodukte vollständige Proteine, die die Muskelreparatur unterstützen und Muskelschwund verhindern.
2. Alkalische Diäten verhindern Knochenschwund. Diätetische Säure verursacht bei gesunden Personen keinen Knochenverlust. Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung zu diesem Thema ergab, dass es keine Hinweise auf eine Auswirkung des Säuregehalts in der Nahrung auf den Kalziumhaushalt, den Knochenstoffwechsel oder das Osteoporoserisiko gibt. Und um das Ganze abzurunden, wurde eine höhere Proteinaufnahme (hauptsächlich aus sauren Lebensmitteln) mit einem verringerten Knochenverlust in Verbindung gebracht.
3. Alkalische Diäten verhindern Krebs. Die Besorgnis über Säuregehalt und Krebs in der Nahrung beruht auf der Tatsache, dass Krebszellen im Körper in einer sauren Umgebung wachsen. Diese saure Umgebung ist jedoch das Ergebnis des Stoffwechsels von Krebszellen. Die Krebszelle bewirkt, dass die saure Umgebung zum Wachstum beiträgt, anstatt dass der Körper sauer ist, und bewirkt, dass Krebszellen wachsen. Darüber hinaus hat eine kürzlich durchgeführte Studie gezeigt, dass Krebszellen auch in einer alkalischen Umgebung wachsen können. Und es gibt keine mechanistischen Beweise dafür, dass der Konsum von Nahrungssäure zu einem erhöhten Krebsrisiko führt.

Sonstige gesundheitsbezogene Angaben

Nahrungssäure kann sich nachteilig auf die Mundgesundheit auswirken. Lebensmittel mit einem pH-Wert von weniger als 5.5 kann den Zahnschmelz beschädigen. Daher sollten übermäßige Mengen stark saurer Lebensmittel oder Getränke (Soda) vermieden werden.

Abgesehen davon führen Befürworter alkalischer Diäten häufig eine Reihe anderer gesundheitlicher Vorteile an, darunter: bessere Hautgesundheit, Infektionsresistenz und mehr Energie. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für diese Behauptungen. Insgesamt werden alkalische Diäten dem Hype nicht gerecht. Der pH-Wert des Blutes kann bei gesunden Personen nicht durch die Aufnahme von Nahrungssäure verändert werden. Infolgedessen werden gesundheitsbezogene Angaben von Personen, die sich alkalisch ernähren, in der wissenschaftlichen Literatur nicht unterstützt.

Eine Sache, die wir den Ernährungspraktiken derjenigen entnehmen können, die sich alkalisch ernähren, ist jedoch eine Empfehlung für eine Ernährung, die reich an einer Vielzahl von Früchten in Gemüse ist. Diese Lebensmittel sind vorteilhaft für ihren Nährstoffgehalt, nicht weil sie alkalische Lebensmittel sind. Bei Personen mit normaler Nierenfunktion müssen Sie sich keine Gedanken über den pH-Wert der Lebensmittel machen, die Sie essen.

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